Вы, наверное, видели маринованную или соленую сельдь, но, возможно, не знаете, как приготовить эту популярную рыбу. Для легкого и ароматного ужина смешайте начинку с травами и нафаршируйте ею филе. Положите фаршированную сельдь на обжаренный лук и запекайте до золотистого цвета. Вы также можете обжарить селедку на сильном огне и подать ее с быстрым сливочным маслом и уксусным соусом. Если вы предпочитаете хрустящую рыбу, посыпьте сельдь панировочными сухарями и обжарьте их в небольшом количестве масла.
Ингредиенты
Запеченная сельдь, фаршированная пряностями
- 4 столовые ложки (56 г) сливочного масла, разделенных
- 1 нарезанная луковица
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 лук-шалот, измельченный
- ½ стакана (15 г) свежей зелени, нарезанной (например, укроп, мята, кинза, розмарин, петрушка, чеснок или тимьян)
- 6 сельдь
- 2 лимона, нарезанные тонкими ломтиками
- Соль и перец для вкуса
Сельдь на гриле с простым соусом
- Восемь трех унций (75 г) филе сельди
- 2 столовые ложки (30 мл) подсолнечного или растительного масла
- Соль и перец для вкуса
- 1/4 стакана (60 мл) яблочного уксуса
- 3/4 стакана (175 г) охлажденного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
- Соль и свежемолотый черный перец
На 4 порции
Хрустящая жареная сельдь
- 2 филе сельди
- 1/4 стакана (30 г) муки
- 1/4 стакана (25 г) панировочных сухарей
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 2 столовые ложки (28 г) сливочного масла
На 1 порцию
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление запеченной сельди со специями, фаршированной травами
Шаг 1. Разогрейте духовку и очистите селедку
Включите духовку до 450 ° F (232 ° C). Возьмите 6 сельди и потрите тупой стороной ножа чешую. Чешуя должна отслоиться и отпасть. Нарежьте каждую сельдь от анального плавника вверх по направлению к голове. Воспользуйтесь небольшой ложкой, чтобы вычерпать из рыбы внутренности и выбросить их. Промойте селедку.
Большинство филе сельди продается с уже удаленными головками. Если у вашей сельди остались головы, срежьте их острым ножом
Шаг 2. Обжарьте лук на среднем огне
Поставьте сковороду на плиту и положите в нее 2 столовые ложки (28 г) сливочного масла. Уменьшите огонь до среднего и добавьте 1 нарезанную луковицу. Перемешайте и обжарьте лук примерно 7 минут, чтобы он стал мягким.
Шаг 3. Смешайте начинку с травами
Измельчите 2 зубчика чеснока и 1 лук-шалот. Положите чеснок и лук-шалот в миску вместе с ½ стакана (15 г) нарезанной свежей зелени. Размешайте смесь, пока травы не распределятся равномерно.
Вы можете использовать различные травы для более насыщенного вкуса. Попробуйте смешать укроп, мяту, кинзу, розмарин, петрушку, чеснок или тимьян
Шаг 4. Обжаренный лук выложить в форму для запекания дольками лимона
Переложите обжаренный лук на дно большой формы для запекания. Равномерно распределите лук. Нарежьте 2 лимона и положите половину ломтиков на лук.
Шаг 5. Фаршировать сельдь зеленью
Возьмите очищенную сельдь в ладонь и ложкой набейте ее начинкой из зелени. Заполните каждую селедку, пока не используете всю начинку с травами.
Шаг 6. Уложить и приправить селедку в блюде
Выложите фаршированную сельдь поверх лука в форме для запекания. Посыпьте рыбу солью и перцем по своему вкусу. Растопите последние 2 столовые ложки (28 г) сливочного масла и сбрызните им сельдь. Сверху выложите оставшиеся дольки лимона.
Шаг 7. Запекать сельдь 20 минут
Поставить блюдо с селедкой в разогретую духовку и запекать рыбу 20 минут без крышки. Рыба должна быть полностью разогрета. Подавайте рыбу с отварным молодым картофелем или рисом.