Вы, наверное, видели великолепные пучки моркови на фермерском рынке и задавались вопросом, что делать со свежей зеленой ботвой. Песто - одна из самых простых вещей, которые можно приготовить из питательных зеленых ботинок, и это подчеркивает их землистый вкус. Просто обработайте ботву моркови вместе с кедровыми орехами и пармезаном для классического песто. Или приготовьте более полезный песто, используя авокадо и лимонный сок, полезные для сердца. Вы также можете приготовить веганский песто из моркови, который действительно придаст сиянию аромату моркови.
Ингредиенты
Песто с морковным топом из кедровых орехов
На 1/2 стакана (126 г) песто.
- 2 стакана (50 г) ботвы моркови
- 1 зубчик чеснока
- 3 столовые ложки кедровых орехов
- 1/2 стакана (12 г) упакованных свежих листьев базилика
- 1/4 стакана (20 г) мелко натертого пармезана
- 1/2 стакана (120 мл) оливкового масла первого отжима
Песто из авокадо и моркови
На 1/2 стакана (126 г) песто.
- 2-3 большие пригоршни ботвы моркови
- 1/2 спелого авокадо
- Сок 1/2 лимона
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка оливкового или авокадо масла (по желанию)
- 1 большая горсть грецких орехов
- Соль и перец для вкуса
Веганский песто с морковным верхом
На приготовление почти 1/2 стакана (126 г) песто.
- 2 стакана (50 г) (слегка упакованных) ботвы моркови
- 1 крупный зубчик чеснока, крупно нарезанный
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла первого отжима
- 1/2 - 3/4 чайной ложки соли
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление песто из моркови с кедровыми орехами
Шаг 1. Обрежьте и измерьте ботву моркови
Возьмите несколько пучков свежей моркови с ярко-зеленой ботвой. Тщательно вымойте морковь и ботву. Срежьте верхушки и полностью высушите их на кухонном полотенце или в чаше для салата. Нарежьте ботву примерно, чтобы получить 2 стакана (50 г) ботвы.
Поскольку большинство продуктовых магазинов не продают морковь, выращенную обычным способом, с прикрепленной ботвой, вы, вероятно, захотите купить органическую морковь с ботвой
Шаг 2. Взбейте чеснок и орехи
Положите 1 зубчик чеснока и 3 столовые ложки кедровых орехов в небольшой кухонный комбайн. Закройте крышку и взбейте чеснок и кедровые орехи, пока они не станут густыми и пастообразными. Вы также можете использовать миндаль или грецкие орехи, если хотите.
Используйте самый маленький кухонный комбайн, который у вас есть, так как лезвие большего может не касаться чеснока и кедровых орехов
Шаг 3. Добавьте базилик, пармезан и морковь и протрите их пюре
Отмерьте 1/2 стакана (12 г) упакованных свежих листьев базилика и 1/4 стакана (20 г) мелко натертого пармезана. Добавьте их в кухонный комбайн вместе с очищенной ботвой моркови. Закройте процессор крышкой и измельчите песто, пока смесь не превратится в крупную пасту.
Листья базилика измельчать необязательно. Просто удалите со стеблей достаточно листьев, чтобы получилось 1/2 стакана (12 г)
Шаг 4. Добавьте оливковое масло и попробуйте соус песто
Добавьте 1/2 стакана (120 мл) оливкового масла первого холодного отжима в соус песто и закройте процессор крышкой. Взбейте его несколько раз, чтобы масло смешалось, а песто немного разжижился. Снимите крышку и попробуйте песто. Посолить и поперчить по вкусу.