Миндальное печенье, не путать с макарон, - это пушистое печенье, приготовленное из тертого кокоса. Версия с кокосом приобрела популярность в европейской еврейской общине, а миндальное печенье из молотого миндаля было разработано во французском дворе.
- Время на подготовку: 20 минут.
- Время приготовления: 25 минут
- Общее время: 45 минут
- Количество порций: 24 печенья
- Калорийность: 97 / печенье
Ингредиенты
Основные миндальное печенье
- 3-5 чашек (180-300 грамм) измельченного кокосового ореха с сахаром
- 4 крупных яичных белка
- ½ стакана (115 г) сахара
- 1 чайная ложка ванильного или миндального экстракта
- ¼ чайная ложка соли
Миндальное печенье без яиц
- ⅔ стакана (65 г) универсальной муки
- 5½ стакана (330 г) измельченного кокосового ореха с сахаром
- От до ½ чайной ложки соли
- 1 банка (14 унций / 397 грамм) сгущенного молока с сахаром
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 1 чайная ложка миндаля (по желанию)
Шоколадный соус
⅔ чашки (115 грамм) полусладкого шоколада
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление основного миндального печенья
Шаг 1. Разогрейте духовку до 175 ° C и накройте противни пергаментной бумагой
Убедитесь, что решетка находится в нижней трети духовки. Если у вас есть духовка большего размера с двумя решетками, поместите одну в нижнюю треть, а другую - в верхнюю.
Шаг 2. Взбить яичные белки в миксере
Продолжайте перемешивать, пока они не образуют мягкие белые пики. Если у вас нет электрического миксера, вы также можете использовать кухонный комбайн с венчиком. Сохраните яичные желтки для другого рецепта; вы не будете использовать их в этом.
Шаг 3. Медленно добавить сахар, затем добавить ванильный экстракт и соль
Добавьте сахар, пока белки не станут жесткими и не сохранят свою форму. Затем добавьте ваниль и соль до однородного состояния.
Шаг 4. Добавьте кокосовый орех в смесь яичного белка, используя ложку для смешивания
Для обычного миндального печенья используйте 3 чашки (180 граммов) измельченного кокоса. Чтобы сделать более легкие и хрустящие миндальное печенье, используйте 5 чашек (300 граммов) измельченного кокоса.
- Попробуйте сначала поджарить кокос, чтобы он получился более хрустящим и ароматным. Разложите тертый кокосовый орех на противне и запекайте в духовке в течение 5 минут. Дайте остыть, прежде чем добавлять в смесь яичных белков.
- Для идеального макарона рекомендуется использовать 4¾ чашки (285 граммов) измельченного кокоса.
Шаг 5. Сформируйте миндальное печенье в маленькие шарики и поместите их на пергаментной бумаге на расстоянии 2,5 сантиметра друг от друга
Постарайтесь сделать шары шириной около 1½ дюйма (3,81 сантиметра). Вы можете формировать их руками (сначала окуните их в воду, чтобы не прилипать). Вы также можете сформировать их, используя две столовые ложки или совок для печенья. Небольшая ложка мороженого также подойдет в крайнем случае.
Если вы не можете уместить все миндальное печенье на противне, начните заполнять еще один. Если у вас нет другого противня или достаточно места для духовки, отложите лишние миндальное печенье. Вы испеките их второй партией
Шаг 6. Выпекать миндальное печенье от 15 до 20 минут
Поместите противень в духовку и запекайте миндальное печенье, пока оно не станет золотисто-коричневым, примерно от 15 до 20 минут.
Если вы используете одновременно верхнюю и нижнюю решетки, поверните противни по истечении половины времени выпечки. Примерно через 10 минут переместите нижний лист на верхнюю решетку, а верхний - на нижнюю
Шаг 7. Дать миндальному печенью остыть
Когда миндальное печенье закончится, достаньте противень из духовки и дайте миндальному печенью остыть в течение 5 минут. После этого переложите их на противень, чтобы они успели остыть.
Если у вас небольшая духовка с одной решеткой для выпечки, вы можете приступить к выпеканию второй партии миндального печенья
Шаг 8. Подавайте миндальное печенье или сначала обмакните его в растопленный шоколад
Макаруны часто обмакивают в шоколад, но они также имеют прекрасный вкус! Чтобы узнать, как приготовить шоколадный соус, нажмите здесь. Только сначала убедитесь, что миндальное печенье перестало остывать!
подсказки
- Если миндальное печенье слишком быстро подрумянивается в духовке, уменьшите температуру духовки до 300 ° F (150 ° C).
- Храните остатки миндального печенья в герметичном контейнере. При комнатной температуре они хранятся 1 неделю, а в холодильнике - 2 недели.
- Вы можете сформировать миндальное печенье, используя две столовые ложки, ложку для печенья или даже небольшую ложку мороженого. Вы также можете намочить руки и таким образом сформировать из них маленькие шарики.
- Добавьте 1/2 стакана посыпки к смеси для макарон, прежде чем скатывать ее в шарики и запекать. Это отлично подходит для детей
- Перед выпечкой намажьте миндаль на каждое миндальное печенье, а после выпечки и охлаждения сбрызните его топленым шоколадом.
- Добавьте горсть сушеной клюквы в смесь для макаронов, прежде чем скатывать ее в шарики и запекать. Сбрызните миндальное печенье растопленным белым шоколадом после того, как оно закончится выпекать и остынет.
- Чтобы миндальное печенье не подгорело, разгладьте торчащие кусочки кокоса перед запеканием. Перед этим намочите пальцы, чтобы предотвратить прилипание.