Кулфи, или индийско-пакистанское мороженое, - это сладкое, насыщенное угощение в жаркий летний день. Традиционный метод приготовления может длиться больше часа, но терпеливый повар награждается удивительным ореховым, карамелизованным вкусом и жевательной консистенцией. Однако, если у вас мало времени, вы можете воспользоваться несколькими ярлыками, которые все равно приведут к восхитительному десерту. Подавайте без добавок или с добавлением шафрана, фисташек или других ароматизаторов.
Ингредиенты
Quick Kulfi
- 1 банка сгущенного молока на 14 унций
- 1 банка сгущенного молока на 14 унций
- 1 стакан жирных сливок
- 1/2 чайной ложки порошка кардамона
- Прочие ароматизаторы (шафрановые нити, измельченные фисташки, свежее манго)
Медленно приготовленный кулфи
- 1/3 галлона цельного или жирного молока
- 1/4 стакана сахара или по вкусу
- 1/2 чайной ложки порошка или молотых семян зеленого кардамона
- Другие ароматизаторы (шафрановые нити, измельченные фисташки, свежее манго)
Шаги
Метод 1 из 3: быстрое приготовление кулфи
Шаг 1. Смешайте сгущенное молоко, сгущенное молоко и сливки в широкой кастрюле
Вместо того, чтобы кипятить и уменьшать количество молока в течение длительного периода времени, этот рецепт исключает этот этап, используя молоко, которое уже прошло через этот процесс. Сгущенное и сгущенное молоко довольно липкие, поэтому вам нужно сильно перемешать, чтобы они полностью перемешались.
Сгущенное молоко избавляет от необходимости добавлять сахар в рецепт; однако это также мешает вам контролировать сладость
Шаг 2. Доведите смесь до кипения и тушите пять минут
Как только молочная смесь закипит, убавьте плиту до среднего или низкого огня и дайте ей закипеть. Часто помешивайте около пяти минут. Это поможет обеспечить полное смешивание ингредиентов, а также предотвратит подгорание молока.
Обязательно поскребите стенки и дно кастрюли. Вот где молоко может «схватиться» и загореться
Шаг 3. Снимите кастрюлю с огня и добавьте 1/2 чайной ложки кардамона
Если вы хотите использовать дополнительные ароматизаторы, такие как орехи, шафран или фрукты, вы также можете добавить их сейчас.
- Попробуйте добавить мелко нарезанные фисташки, грецкие орехи или миндаль.
- Добавьте 4-5 столовых ложек розовой воды.
- Используйте только щепотку шафрана.
подсказки
- Не пережаривайте орехи, мороженое приобретет жженый привкус.
- Вы можете добавить хлопья шафрана для дополнительного аромата и цвета.
- Вы можете добавить орехи по своему выбору, если вам нравится более ореховый вкус, добавьте грецкие орехи вместо фисташек.