Кильбаса и суп из капусты - популярный польский суп, идеально подходящий для холодного зимнего дня. Есть много разных способов его приготовления. Как только вы узнаете основы, вы даже сможете добавить к нему свой собственный поворот. Сделать это очень просто. Это может занять много времени, но результат того стоит!
Ингредиенты
Несладкая килбаса и капустный суп
- 2 столовые ложки (30 граммов) сливочного масла
- 1½ фунта (680 граммов) копченой (или свежей постной) колбасы, нарезанной
- 1 стакан (150 г) нарезанного лука
- 2 стакана (200 г) нарезанного сельдерея
- 4 стакана (400 г) капусты, нашинкованной
- 2 стакана (300 г) нарезанной моркови
- 1 лавровый лист
- ½ чайной ложки сушеного тимьяна
- 2 столовые ложки (30 миллилитров) белого уксуса
- 3 стакана (700 мл) говяжьего бульона
- 2 стакана (475 миллилитров) воды
- 3 стакана (675 г) очищенного и нарезанного кубиками картофеля
- Соль и перец для вкуса
- Нарезанный свежий укроп (по желанию для украшения)
На 4-6 порций
Красная килбаса и капустный суп
- 2 чайные ложки растительного масла
- 1 стакан (150 г) нарезанного лука
- 1 стакан (150 г) моркови, нарезанной тонкими ломтиками
- 1 стакан (225 г) картофеля, нарезанного кубиками
- ¼ фунт (113 грамм) килбасы, нарезанный дольками и четвертинками
- 1 банка (225 г) помидоров, неочищенных и крупно нарезанных
- 4 стакана (400 г) нашинкованной капусты
- 2½ стакана (595 миллилитров) говяжьего бульона
- ¼ стакана (5 г) свежей петрушки, нарезанной
- 1 столовая ложка (15 граммов) сахарного песка
- ½ чайной ложки паприки
- ½ чайной ложки перца
На 4-6 порций
Кильбаса и суп из квашеной капусты
- 1 фунт (453 грамма) квашеной капусты
- 4 стакана (950 миллилитров) говяжьего бульона
- 2 фунта (907 граммов) свиных ребрышек (или колбасы)
- 2 лавровых листа
- 8 горошин перца
- 2 средние моркови, нарезанные кубиками
- 56 граммов сушеных грибов (по желанию)
- 2 столовые ложки (30 граммов) сахарного песка
На 6-8 порций
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление пикантной килбасы и капустного супа
Шаг 1. В большой сковороде растопить масло
Поставьте сковороду на плиту. Добавьте масло, затем увеличьте огонь до среднего. Время от времени помешивайте масло, чтобы оно покрыло дно сковороды.
Шаг 2. Добавьте колбасу, лук и сельдерей
Готовьте их, периодически помешивая, пока колбаса не подрумянится. Это займет от 3 до 5 минут.
Шаг 3. Смешайте все ингредиенты, кроме картофеля, в большой кастрюле
Переложите подрумяненную колбасу, лук и сельдерей в большую кастрюлю. Добавьте нашинкованную капусту, нарезанную морковь, лавровый лист и тимьян. Влейте белый уксус, говяжий бульон и воду. Перемешайте.
- Держи пока картошку.
- Вы можете использовать приготовленный говяжий бульон или приготовить его самостоятельно, используя бульонные кубики и горячую воду. Обычно это 1 кубик на 1 стакан (240 миллилитров) воды, но для уверенности проверьте упаковку.
Шаг 4. Варить суп 1 час
Доведите суп до кипения на среднем или средне-сильном огне. Сразу убавьте огонь до минимума и доведите суп до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу вариться 1 час.
Шаг 5. Добавьте картофель
Продолжайте варить суп, пока картофель не станет мягким. Это займет около 20 минут, в зависимости от того, насколько мелко вы нарежете картофель.
Шаг 6. Приправить и подать суп
После того, как картофель прожарился, придайте супу вкус. Приправьте его солью и перцем по своему вкусу, затем подавайте с укропом.
подсказки
- Подавать суп с ложкой сметаны и немного укропа.
- Вы можете попробовать другие виды мяса, помимо колбасы, например, свиной окорок или бекон.