Фасоль адзуки обычно используется в кухнях Японии, Китая и Кореи, но вы можете использовать их как в азиатских рецептах, так и в качестве заменителя других бобов в ваших любимых американских блюдах. В них много белка и меньше калорий, чем во многих других бобах, включая черную фасоль, фасоль, фасоль пегую, белую и фасоль гарбанзо. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, как приготовить эти бобы самостоятельно.
Ингредиенты
Обычное приготовление на плите
На 8-10 порций
- 4 стакана (1 л) сушеных бобов адзуки
- 4 ломтика бекона (по желанию)
- 1 чайная ложка (5 мл) соли (по желанию)
- 1 чайная ложка (5 мл) молотого черного перца (по желанию)
- 1 чайная ложка (5 мл) чесночного порошка (по желанию)
- 1 чайная ложка (5 мл) порошка чили (по желанию)
- Воды
Приготовление под давлением
На 4-5 порций
- 2 стакана (500 мл) сушеных бобов адзуки
- Воды
Бобовая паста адзуки (Анко)
Делает 1,3 фунта (600 г) анко
- 200 г сушеных бобов адзуки
- Воды
- 200 г гранулированного белого сахара
- Щепотка соли
Шаги
Метод 1 из 3: Основное приготовление на плите
Шаг 1. Замочите фасоль
Поместите фасоль в большую кастрюлю и наполните кастрюлю водой. Дайте фасолью замочиться в воде комнатной температуры на 1-2 часа.
- Большинство сушеных бобов рекомендуется замочить перед приготовлением. Это смягчит бобы, а также удалит большинство водорастворимых компонентов, вызывающих расстройство пищеварения.
- Обратите внимание, что с бобами адзуки, однако, вы часто можете пропустить процесс замачивания без побочных реакций. Замачивание облегчит переваривание бобов, но это не обязательно.
- Вы можете замачивать фасоль от 1 часа до ночи.
Шаг 2. Заменить воду
Слейте воду, вылив содержимое кастрюли через дуршлаг. Промойте бобы адзуки несколько раз под проточной водой, прежде чем вернуть их в кастрюлю и добавить свежую воду.
- Вода должна покрыть бобы примерно на 5 см.
- Наполните кастрюлю холодной водой, чтобы фасоль приготовилась более равномерно.
Шаг 3. При желании добавьте бекон
Если вы хотите добавить к бобам бекон, вы можете сделать это прямо сейчас. Нарежьте бекон на кусочки по 2,5 см и положите его прямо в кастрюлю с водой и фасолью.
Бекон придает бобам адзуки дымный солоноватый привкус. Таким образом, это хорошо работает, если вы собираетесь есть фасоль отдельно или хотите добавить ее в сытное блюдо, например, перец чили. Это может не сработать, если вы собираетесь использовать их в более сладком или более мягком блюде
Шаг 4. Доведите кастрюлю с фасолью до кипения
Накройте кастрюлю крышкой и на сильном огне доведите воду до кипения.
Шаг 5. Дайте закипеть до готовности
Как только вода закипит, убавьте огонь до среднего и дайте фасолью вариться, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было проткнуть вилкой.
- Если вы замачивали фасоль адзуки заранее, это займет всего около 60 минут. Если вы не замачивали фасоль или замачивали ее менее часа, возможно, вам придется подождать примерно 90 минут.
- Во время закипания бобов слегка наклоните крышку, чтобы вышел пар, избегая повышения давления.
- Периодически снимайте излишки пены, которая поднимается на поверхность воды по мере приготовления бобов.
- Если необходимо, добавьте еще воды, если кажется, что во время приготовления вытечет слишком много воды.
Шаг 6. Добавьте желаемые приправы
Бобы можно подавать или добавлять в рецепты в том виде, в котором они есть, но если вы хотите чего-то более ароматного, вы можете добавить соль, черный перец, чесночный порошок, порошок чили или другие ваши любимые приправы для фасоли после выключения огня и слива. бобы.
Перед добавлением приправ необходимо слить воду с бобов, чтобы они прилипли к бобам, не потерялись и не растворились в воде
Шаг 7. Подавать
Слейте воду из бобов, если вы этого не сделали на этапе заправки, и подавайте бобы, пока они еще горячие.
- Вы можете подавать бобы адзуки в панцирях тортильи, в миске с кукурузным хлебом или с вареным рисом. Бобы также можно добавлять в запеканки, запеканки, перец чили и тушеные блюда.
- Как вариант, вы можете охладить фасоль и добавить ее в свежие салаты.
- Приготовленные бобы адзуки можно хранить в герметичных контейнерах пять дней в холодильнике или шесть месяцев в морозильной камере.