Чечевица Пюи - это особая разновидность зеленой чечевицы, которая выращивается в определенном регионе Франции. У них вкус и цвет, которые немного отличаются от других сортов чечевицы, а также они намного лучше сохраняют форму при приготовлении. Из-за пряного вкуса, орехового аромата и твердой текстуры чечевицу Пюи часто едят отдельно, добавляют в салаты или готовят в супах.
Ингредиенты
Обычная плита Puy Lentils
На 4 порции
- 1 стакан (200 г) чечевицы Пуй
- 2 стакана (474 мл) воды
- 1 лавровый лист
- ½ чайной ложки (3 г) соли
Салат из чечевицы Пуй
На 6 порций
- 1¼ чашки (250 г) чечевицы Пуй
- Вода, чтобы покрыть
- 1 лавровый лист
- 3-4 веточки свежего тимьяна
- Солить по вкусу
- 1 столовая ложка (15 мл) растительного масла
- 1 морковь, нарезанная кубиками
- 1 средний лук, нарезанный кубиками
- 1 луковица фенхеля, нарезанная кубиками,
- Молотый перец по вкусу
- 1 столовая ложка (15 мл) красного винного уксуса
- ¼ стакана (59 мл) оливкового масла
- ⅛ чайная ложка (0,65 г) дижонской горчицы
- 1 небольшой измельченный лук-шалот
Пуй Чечевичный суп
На 8-10 порций
- 2⅓ чашки (467 г) чечевицы Пуй
- Кипяток, чтобы покрыть
- ¼ стакана (59 мл) масла
- 3 большие луковицы, нарезанные
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 2 больших лука-порея, нарезанных
- Кошерная соль по вкусу
- Перец молотый по вкусу
- 1 столовая ложка (2 г) тимьяна
- 1 чайная ложка (2 г) молотого тмина
- 8 стеблей сельдерея, нарезанных кубиками
- 6 морковок, нарезанных кубиками
- 12 стаканов (2,8 л) бульона
- ¼ стакана (56 г) томатной пасты
- 2 столовые ложки (30 мл) красного винного уксуса
- Сыр пармезан, для сервировки
Шаги
Метод 1 из 3: Чечевица Puy Basic для плиты
Шаг 1. Соберите ингредиенты и припасы
Наряду с ингредиентами есть несколько кухонных принадлежностей и принадлежностей, которые вам понадобятся, чтобы приготовить это простое блюдо из чечевицы. Наиболее важные пункты:
- Средняя чаша
- Сито с мелкими ячейками
- Средняя кастрюля
- Ложка для перемешивания
Шаг 2. Промойте и очистите чечевицу
Поместите чечевицу в миску среднего размера и залейте водой, достаточной для покрытия чечевицы. Прочешите чечевицу рукой. Уберите любой органический мусор или другие предметы, которые вы обнаружите. Когда вы закончите замес, процедите чечевицу через сито.
Иногда в чечевице прячутся галька или мелкие камни, которые могут повредить или сломать зубы
Шаг 3. Соедините ингредиенты
В кастрюле среднего размера смешайте чечевицу и лавровый лист. Добавьте воды, чтобы покрыть чечевицу примерно на 7,6 см (три дюйма). Чтобы добавить чечевице дополнительный аромат и глубину, вы также можете добавить другие ингредиенты, такие как:
- Травы
- Специи
- Чеснок
- Репчатый лук
Шаг 4. Готовим чечевицу
Накройте кастрюлю крышкой и нагрейте чечевицу на среднем или сильном огне. Доведите воду до кипения, а затем убавьте огонь до средне-слабого. Снимите крышку и варите чечевицу около 25 минут. При необходимости добавьте воды, чтобы чечевица оставалась покрытой.
Чечевица готова, когда она станет нежной и когда не останется хрустящей корочки, когда вы ее надкусите
Шаг 5. Процедите и посолите чечевицу перед подачей на стол
Когда чечевица станет мягкой, снимите кастрюлю с огня. Слейте воду, вылив чечевицу через сито. Верните чечевицу в кастрюлю и добавьте соль. Перед подачей перемешайте, чтобы чечевица покрылась слоем.
Вы также можете украсить чечевицу другими травами и специями, такими как перец, розмарин, тимьян и шалфей
Вы приготовили этот рецепт?
Оставить отзыв
Метод 2 из 3: салат из чечевицы Puy
Шаг 1. Соберите все необходимое и ингредиенты
Салат из чечевицы - это основное блюдо, которое сочетает в себе приготовленную чечевицу со специями, приготовленные овощи и винегрет. Перед тем как начать, замочите чечевицу в воде и удалите все камни или органические вещества, которые вы обнаружите. Перед приготовлением слейте воду из чечевицы. Вам также понадобятся некоторые расходные материалы, в том числе:
- Средняя кастрюля
- Ложка для перемешивания
- Сковорода
- Средняя чаша
- Венчик
- Сито с мелкими ячейками
Шаг 2. Отварить чечевицу
Положите чечевицу в кастрюлю среднего размера с лавровым листом и тимьяном. Наполните кастрюлю водой, чтобы чечевица оказалась ниже 7,6 см воды. Доведите сковороду до кипения на среднем огне. Когда закипит, убавьте огонь до минимума и добавьте щепотку соли. Продолжайте варить 20-25 минут.
Чечевица готова, как только станет нежной. Чтобы проверить их, выберите ложкой чечевицу и раздавите ее зубами. Если она мягкая и легко разминается, чечевица готова
Шаг 3. Слейте воду из чечевицы
Когда чечевица приготовится и станет мягкой, снимите ее с огня. Поместите сито в раковину и осторожно слейте воду с чечевицы.
Верните высушенную чечевицу в кастрюлю. Закройте крышку и отложите их, пока будете готовить овощи и заправку
Шаг 4. Готовим овощи
В большой сковороде смешайте растительное масло, морковь, лук и фенхель. Добавить соль и перец по вкусу. Нагрейте сковороду на среднем огне, регулярно помешивая. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут.
- Вы также можете добавить в смесь 1-2 зубчика измельченного чеснока.
- Зарезервируйте рубленый лук-шалот, который будет использован в винегрете.
Шаг 5. Сделайте винегрет
В средней миске смешайте красный винный уксус, оливковое масло и горчицу. Взбейте их вместе, пока винегрет не загустеет. Добавьте измельченный лук-шалот венчиком.
Для этого блюда рекомендуется дижонская горчица, но вы можете использовать любой сорт горчицы, который вам нравится
Шаг 6. Смешайте ингредиенты
Смешайте приготовленные овощи, чечевицу и винегрет в кастрюле, в которой вы готовили чечевицу. Перемешайте, чтобы все смешалось, и покройте чечевицу и овощи заправкой.
Когда будете перемешивать ингредиенты, выберите лавровый лист и тимьян, приготовленные с чечевицей
Шаг 7. Подавать салат теплым
Дайте салату остыть до тепла или комнатной температуры перед подачей на стол. Вы можете сбрызнуть готовое блюдо оливковым маслом, если хотите, и приправить солью и перцем по вкусу.
Вы также можете дать чечевице полностью остыть и перемешать ее с салатом или измельченной зеленью. Хорошие сочетания трав включают тимьян, чабер и петрушку
Вы приготовили этот рецепт?
Оставить отзыв
Метод 3 из 3: чечевичный суп Puy
Шаг 1. Замочите чечевицу
Перелейте чечевицу в жаропрочную миску и добавьте достаточно кипятка, чтобы покрыть ее на 2,5 см. Отставьте миску в сторону и дайте чечевице впитаться в кипящую воду примерно на 15 минут.
Это сделает чечевицу частичной и нежной, когда суп будет готов
Шаг 2. Готовим овощи и специи
Налейте масло в большую кастрюлю и нагревайте на среднем огне в течение двух минут. Добавьте лук, чеснок, лук-порей, соль и перец (по вкусу), тимьян и тмин. Готовьте овощи и специи около 20 минут, регулярно помешивая.
Когда лук и лук-порей станут мягкими, добавьте сельдерей и морковь. Варить еще 10 минут, регулярно помешивая
Шаг 3. Готовим вместе с бульоном, пастой и чечевицей
Процедите чечевицу и добавьте в кастрюлю с овощами и специями. Добавьте бульон и томатную пасту и перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Накройте крышкой и доведите смесь до кипения на сильном огне. Когда суп закипит, убавьте огонь до среднего и снимите крышку.
Дайте супу покипеть на среднем огне в течение часа, пока чечевица не станет мягкой. Каждые 15 минут помешивайте суп, чтобы он не пригорел
Шаг 4. Добавьте красный винный уксус и приправы
Когда чечевица станет мягкой, добавьте последний ингредиент. Попробуйте суп и добавьте еще соли и перца по вкусу. Вы также можете использовать погружной блендер, чтобы размять четверть супа и придать ему более густую консистенцию.
Чтобы использовать блендер, переложите в блендер около 2 стаканов супа. Сделайте пюре из супа и снова перемешайте с остальной частью кастрюли
Шаг 5. Украсить пармезаном и подавать горячим
Подавайте суп, как только вы приправили его по своему вкусу. Вы можете сбрызнуть каждую порцию небольшим количеством оливкового масла, если хотите, и украсить верх каждой миски свежим тертым сыром пармезан.
Вы приготовили этот рецепт?
Оставить отзыв