Блинчики - вкусное и универсальное угощение. Когда вы научитесь делать основной креп, вы можете наполнить его разными ингредиентами, чтобы сделать из него сладкий десерт или пикантный ужин. Из этой статьи вы узнаете, как делать простые блины, и дадите несколько идей для начинки.
Ингредиенты
Блины
- 1 стакан цельного молока (в крайнем случае подойдет 2% или 1%)
- 4 яйца
- 1 стакан муки
- 1-1 / 2 чайных ложки сахара
- 1/8 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки сливочного масла, растопленного
Блинчики без сахара
- 1 стакан муки
- 2 яйца
- 1 стакан молока
- 1/4 стакана воды
- 4 столовые ложки сливочного масла
- Любые фрукты, такие как клубника, черника или малина.
- кленовый сироп
- Щепотка соли (по желанию)
Шаги
Метод 1 из 3: блины
Приготовление теста
Шаг 1. Яйца взбить и посолить
Начните с того, что разбейте их в миску. Взбейте венчиком желтки и слегка взбейте яйца, чтобы белки и желтки смешались. Добавьте соль и продолжайте взбивать, пока она не смешается.
Шаг 2. Чередовать молоко и муку
Отмерьте полстакана муки и добавьте к яичной смеси. Взбейте его с яйцами, пока не увидите несколько небольших комочков. Теперь добавьте в смесь полстакана молока и взбивайте до однородности. Продолжайте чередовать муку и молоко, пока не закончатся оба.
- Взбивание молока и муки небольшими частями помогает смешать ингредиенты; в противном случае получится комковатое тесто.
- Когда вы закончите добавлять все молоко и муку, тесто должно выглядеть гладким.
- Если вы предпочитаете молоко с низким содержанием жира, вы можете использовать его вместо него.
Шаг 3. Добавьте сахар и масло
Завершите тесто, взбивая сначала сахар, а затем сливочное масло. Продолжайте взбивать, пока тесто не станет гладким, без комков и светло-желтым. Конечная консистенция должна быть жидкой, как у цельного молока; если это больше похоже на тесто для блинов, добавьте еще 1/2 стакана молока.
Готовим блины
Шаг 1. Нагрейте сковороду
Используйте сковороду с антипригарным покрытием, сковороду для крепов или обычную сковороду. Выберите сковороду диаметром 8 дюймов (20,3 см). Поставьте сковороду на плиту, включите средний огонь и дайте сковороде нагреться. Распылите на антипригарный кулинарный спрей, иначе блины прилипнут к сковороде.
Шаг 2. Залить жидкое тесто
Вылейте примерно 1/4 стакана теста в центр сковороды. Использование слишком большого количества теста приведет к получению толстых блинчиков, а вы хотите, чтобы они были тонкими. Используйте мерный стакан на 1/4 стакана или чайную чашку, чтобы получить нужное количество.
Шаг 3. Взбейте тесто
Поднимите сковороду и проведите рукой круговыми движениями, чтобы перемешать тесто из центра сковороды в стороны, так, чтобы оно полностью покрыло дно сковороды одним тонким слоем. Если вам нужно добавить еще немного теста, чтобы покрыть сковороду, сделайте это.
Шаг 4. Дайте крепу застыть
Поставьте сковороду обратно на конфорку и дайте блинчикам готовиться, пока верх не станет немного влажным. Лопаткой осторожно приподнимите край крепа; он должен легко подниматься и иметь тонкий кружевной узор на другой стороне. Значит, пора перевернуть креп.
- Если креп все еще выглядит влажным в середине, подождите еще немного.
- Не пережаривайте креп, иначе текстура станет эластичной. Блинчики готовятся быстро, поэтому их можно перевернуть примерно через 45 секунд.
Шаг 5. Переверните креп
Вставьте шпатель под креп, чтобы он поддерживал центр крепа и большую часть его веса. Осторожно переверните креп на другую сторону. Расправьте складки и складки на блинчике, чтобы он приготовился равномерно. Нужно только готовить с другой стороны около 20-30 секунд.
- Когда дело доходит до переворачивания блинов, практика помогает достичь совершенства. Если вы сломали один, положите его в рот и переходите к следующему.
- Опытные повара могут переворачивать блины без использования лопатки. Попробуйте, если хотите!
Шаг 6. Снимаем креп со сковороды
Осторожно переложите креп со сковороды на тарелку, используя лопатку, чтобы направлять его. Продолжайте делать больше блинов, пока не закончится тесто.
Подача блинов
Шаг 1. Блинчики подавать с классической сливочно-сахарной начинкой
Это самая популярная блинная начинка во Франции. Простые ароматы масла и сахара подчеркивают легкий вкус теста. Нагрейте в сковороде немного масла. Когда он начнет шипеть, добавить в сковороду креп. Дайте ему вариться в масле примерно 45 секунд, а затем переверните его на другую сторону. Посыпьте блин чайной ложкой сахара. Сложите пополам, затем еще раз пополам. Выложите креп на тарелку и подавайте.
- Небольшая капля лимонного сока также очень вкусна в этой простой начинке для блинчиков.
- Поэкспериментируйте с разными видами сахара. Коричневый сахар и сахарная пудра - прекрасные заменители сахара-песка.
Шаг 2. Подавать блины с шоколадной начинкой
Блинчики также могут стать отличным десертом для богатой шоколадной начинки. Процесс подачи крепа таким образом прост: растопите масло на сковороде, добавьте креп и готовьте его с одной стороны в течение 45 секунд, затем переверните. Посыпьте креп шоколадной стружкой или кусочками темного шоколада. Сложите пополам, затем еще раз пополам. Положите его на тарелку и подавайте.
Шаг 3. Подавать блины с фруктовой начинкой
Из клубники, персиков, яблок и слив получаются восхитительные блинчики, особенно если их посыпать сахарной пудрой. Для начинки блинчиков используйте варенье или свежие фрукты.
Шаг 4. Подавать блины с пикантной начинкой
Блины могут стать хорошей заменой бутербродам в обеденное время. Растопите сыр над крепом, а затем посыпьте его нарезанной кубиками ветчиной, спаржей, шпинатом или другими овощами. Сложите креп пополам, затем снова сложите пополам и подавайте.
подсказки
- Обязательно разложите его по сковороде, чтобы не было кусков.
- Еще одна отличная начинка - нутелла, клубничное варенье (или настоящая клубника) или сахарная пудра.
- Для приготовления крепов не нужна специальная сковорода. Вы можете купить необычные сковороды или электрические сковороды, но если у вас есть небольшая сковорода с антипригарным покрытием, вы получите блины.
- Если вы готовите достаточно блинов, чтобы их можно было обслужить много людей, положите блины на тарелку в едва теплой (200 ° F) духовке, где они будут оставаться теплыми, пока вы не будете готовы их собрать.
- Добавьте в тесто немного ванильного экстракта и коричного сахара. Это добавляет сладости этому французскому блюду.
- Ускорьте приготовление блинов, используя две сковороды: вылейте тесто в 8-дюймовую сковороду, затем переверните в более крупную сковороду и начните готовить следующий блинчик на 8-дюймовой сковороде, пока первая готовится.
- Еще одна добавка, которую вы можете использовать, - это измельченный банан и нутелла или шоколадный порошок.
- Добавить домашние взбитые сливки с фруктами, свернутые в конус, - идеальный способ подавать блины.
- Чтобы получилось действительно красиво, добавьте шоколад и мороженое.
-
Для сладких блинов попробуйте следующую начинку.
- Тертый шоколад
- Медовый
- Nutella
- Арахисовое масло
- Подслащенный сливочный сыр