Хикама - родственник семейства картофельных, которые напоминают большую редьку. Слегка сладкий с хрустящей свежей текстурой - идеально подходит для добавления в салаты или сладкое. Сырая хикама по вкусу похожа на грушу или яблоко с мягким вкусом и является одним из основных продуктов латиноамериканской кухни. См. Шаг 1, чтобы узнать, как очистить хикаму.
Шаги
Метод 1 из 3: подготовка хикамы
Шаг 1. Выбирайте на рынке свежую хикаму
Ищите твердые клубни с сухими корнями. Выберите слегка блестящую, а не тусклую. Кожа должна быть безупречной и без синяков.
- Меньшие хикама моложе и слаще. Чем крупнее, тем старше и крахмалистее - лучше для варки и затирания, чем для употребления в сыром виде.
- Выбирайте тяжелые хикамы для своего размера. Более легкие, вероятно, просидели слишком долго, и их влага начала испаряться.
Шаг 2. Промойте хикаму под струей прохладной воды
Используйте щетку с нейлоновой щетиной или губку, чтобы удалить грязь, прежде чем снова промыть ее.
Шаг 3. Положите чистую хикаму на разделочную доску
Ножом срежьте верх и низ клубня.
Метод 2 из 3: использование овощечистки
Шаг 1. Поместите овощечистку у основания фруктов
Заправьте лезвие овощечистки под волокнистую кожицу.
Шаг 2. Потяните овощечистку вверх
Снимите кожу с хикамы.
Шаг 3. Поверните хикаму и снимите кожицу
Продолжайте пилинг, пока вся кожа не будет снята. Важно получить все до последнего, так как поедание кожи может вызвать боль в животе.
Шаг 4. Обработайте хикаму
Нарежьте хикаму на спички или нарежьте кубиками в соответствии с инструкциями в вашем рецепте. Выбросьте кожуру в компостную кучу или мусорное ведро. Хикама вкусно готовят следующими способами:
- Julienned - кусочки в форме спичек для добавления в салат и телятину.
- Нарезанный кубиками и жареный. Из него получается замечательный картофель фри, запеченный в духовке.
- Нарезанный и отварной. Добавьте немного масла и соли, чтобы получилось чудесное крахмалистое лакомство. Вы также можете размять хикаму, как картофель.
- Нарезанный и обжаренный. Это 5-минутный гарнир, который идеально сочетается с любым мясом или рыбой.
Метод 3 из 3: Использование ножа для очистки овощей
Шаг 1. Поместите нож для очистки овощей у основания фрукта
Пальцы должны быть согнуты вокруг рукоятки ножа, а большой палец должен опираться на хикаму.
Шаг 2. Пальцами медленно подтолкните нож вверх к большому пальцу
Не допускайте соприкосновения лезвия с большим пальцем. Кожа должна отслаиваться по мере продвижения ножа вверх. Будьте осторожны, не удаляйте слишком много мякоти при срезании кожуры.
Шаг 3. Поместите большой палец немного выше на плод
Продолжайте поднимать нож вверх. Продолжайте чистить, пока не дойдете до верхушки плода.
Шаг 4. Верните нож к основанию фрукта
Снимите еще одну секцию. Продолжайте, пока не удалите всю кожуру, и выбросьте кожуру в мусорное ведро или мусорное ведро.
подсказки
- Одна чашка (150 граммов) нарезанной кубиками хикамы содержит 45 калорий и большое количество витамина С.
- В отличие от картофеля, хикама не становится коричневой на воздухе. По этой причине он является основным продуктом овощных тарелок. Он также используется при жарке, потому что он имеет тенденцию принимать ароматы ингредиентов вокруг него.
- Добавляйте нарезанную кубиками хикаму в салаты, чтобы получить слегка сладкий хруст.
- Храните хикаму в неочищенном виде в полиэтиленовом пакете. Хикама хранится в вашем холодильнике до 2 недель.