Хорошо питаться не обязательно: вот 20 ужинов на двоих, недорогих, но вкусных.
1. Муджадара
Сытное и невероятно вкусное блюдо стоит всего несколько центов за порцию. Обжарьте тонко нарезанный лук в масле с тмином, солью и перцем, пока он не подрумянится и не карамелизуется. Смешайте равное количество приготовленного риса и приготовленной чечевицы, а затем добавьте лук. Отрегулируйте приправы, добавьте ложку йогурта, если хотите, и наслаждайтесь.
2. «Бобовая штука»
Термин, придуманный моим мужем и мной, это простое блюдо, приготовленное из продуктов, которые обычно есть под рукой. Нарезанный лук и сладкий картофель обжариваются на оливковом масле, и к этому добавляется банка черных бобов без жидкости, немного томатной пасты (или сушеных консервированных помидоров) вместе с любыми специями, которые у нас есть под рукой - обычно просто порошок чили, тмин., чесночный порошок и щепотку чипотле. Это варится на медленном огне, пока все не станет мягким и вкусным, а затем подается либо с чипсами из тортильи, хлебом, кукурузным хлебом, остатками риса или любыми другими углеводами, которые есть под рукой.
3. Колканнон
Ирландское блюдо, приготовленное из картофеля, лука и капусты или листовой капусты. Это сытное, сытное блюдо, которое быстро готовится и является недорогой удобной пищей. Чтобы сделать это, просто отварите несколько картофелин, а затем хорошо разомните их - не стесняйтесь оставлять на них кожицу, если вам нравится вкус и текстура. Добавьте измельченный зеленый лук или зеленый лук и мелко нашинкованную капусту, пока кастрюля все еще стоит на плите, чтобы зелень стала дикой. Смешайте соль, перец и масло по вкусу.
Если у вас остался колканнон, вы можете пожарить его в боксти на завтрак.
4. Аррос Рохо
Красный рис по-мексикански: обжарьте лук и чеснок в масле, пока они не станут мягкими, а затем добавьте рис и поджарьте, пока он не станет слегка прозрачным и золотистым. Добавьте бульон, нарезанные помидоры и травы/специи (например, кинзу, петрушку, соль, перец, порошок чили) и варите, пока рис не станет мягким. Снимите с огня и дайте постоять около 5 минут перед подачей на стол.
Если вы хотите добавить в это блюдо другие овощи, такие как сельдерей, перец, горох и т. д., добавьте их вместе с помидорами и бульоном.
5. Фаршированный перец
Срежьте верхушки с желтых, красных или зеленых перцев, вырежьте внутренности и начините заранее приготовленной смесью всего, что есть под рукой: рис, тофу, овощи, макароны, фасоль. предел. Затем снова наденьте верхушки и запекайте около получаса, пока перцы не станут мягкими.
6. Жареный рис
Идеальный способ использовать остатки риса, это китайская версия «ужина в холодильнике»: вы берете любые овощи и белок, которые у вас есть в холодильнике, и жарите их, чтобы смешать с рисом. Начните с обжаривания имбиря, чеснока и зеленого лука в небольшом количестве масла на сковороде или воке, а затем добавьте нарезанные овощи, мясо или тофу и обильный кусок соевого соуса. Когда овощи станут мягкими, добавьте рис. Добавьте взбитое яйцо и перемешайте все вместе, пока кусочки яйца и рис немного не подрумянятся, добавьте приправы по вкусу и ешьте.
7. Фриттата
Фриттату можно приготовить практически из всего. Если кабачки по акции, когда вы идете за покупками, отлично! Мелко нарежьте, нарежьте несколько луковиц и обжарьте их на сковороде со сливочным или растительным маслом, пока они не станут мягкими. Взбейте несколько яиц с ложкой муки, добавьте соль, перец и щепотку разрыхлителя, затем добавьте эту смесь к овощам. Перемешайте, чтобы объединить, и либо накройте его и убавьте огонь, чтобы он прожарился, либо поместите его в духовку при 350F, пока он не станет золотисто-коричневым.
8. Суп из говядины и ячменя
Тушеная говядина - это, по сути, очень дешевый кусок мяса, который можно отлично использовать в таких супах, как этот. Обжарьте по 1 стакану лука, сельдерея и моркови в суповой кастрюле, пока они не станут мягкими, затем 2 стакана нарезанного мяса, чтобы обжарить его. Деглазируйте кастрюлю каплей вина или пива, добавьте около 6 чашек говяжьего или овощного бульона и 4 чашки воды вместе с содержимым большой банки нарезанных кубиками помидоров. Добавьте 1 1/2 стакана сухой перловки и варите около 45 минут, пока ячмень не станет мягким. Отрегулируйте жидкость и добавьте соль и перец по мере необходимости.
9. Шакшука
Это простое, сытное израильское блюдо из яиц, сваренных в остром томатном соусе. Чтобы приготовить его, я обжариваю лук, чеснок и перец в оливковом масле с тмином, паприкой, солью и перцем, пока они не станут мягкими, а затем добавляю большую банку целых сливовых помидоров (без жидкости). Это варится некоторое время, а затем в него разбиваются яйца, чтобы сварить их. Его можно подавать с раскрошенной фетой и нарезанной петрушкой сверху или просто так, с тостами или лавашом на гарнир.
10. Оладьи из черной фасоли
По сути, это просто пикантный блин, высушенная и промытая черная фасоль смешивается с мукой, молоком, взбитым яйцом, мелко нарезанным луком и перцем, а также приправами, такими как тмин, соль, перец, порошок чили и чесночный порошок. Обжарить с двух сторон до румяной корочки и подавать со сметаной.
11. Обертывания BLT
Просто, но вкусно: обжарьте бекон, слейте его, сверните в рулеты с нарезанным салатом и нарезанным помидором, затем слегка поджарьте рулет. Можно добавить яичницу, авокадо, майонез; Все, что делает тебя счастливым. Как бы вы их ни делали, они хороши.
12. Паста Примавера
Обжарьте лук и грибы на оливковом масле с небольшим количеством итальянской приправы или свежих трав, таких как базилик, орегано и тимьян, если они у вас есть. После того, как смесь немного размякнет, добавьте протертые помидоры, немного томатной пасты, немного вина, соль и перец и дайте покипеть, пока смесь не загустеет. Убавьте огонь до минимума, пока готовите макароны. Как только лапша станет al dente, добавьте в соус мелко нарезанный шпинат, быстро перемешайте и выключите огонь. Вылейте соус на осушенные макароны и подавайте. (Вы можете украсить небольшим кусочком сыра, если он у вас есть.)
13. «Бриннер»
Завтрак на ужин: блины, яйца (как хотите), жареный картофель и либо немного фруктов, либо небольшой салат. Легко приготовить, недорого и очень вкусно.
14. Гороховый суп с колбасой
Этот гороховый суп дешев и прост в приготовлении - ему просто нужно время, чтобы закипеть, поэтому обязательно начните готовить пораньше. Лук, морковь, чеснок и сельдерей обжаривают на масле до мягкости, но не подрумянивают. Добавьте колотый горох и смешайте его с другими ингредиентами, затем добавьте бульон и дайте настояться в течение часа или около того, пока он не станет вкусной, вязкой консистенции. Возможно, вам придется добавить больше бульона, так как горох может сильно загустеть. Вы можете либо нарезать колбасу на ломтики толщиной 1/2 дюйма и бросить их в кастрюлю, чтобы сварить в супе, либо обжарить ломтики отдельно и добавить их в каждое блюдо перед подачей на стол.
15. Кесадильи
Удивительно просто и так хорошо. Посыпьте лепешки тертым сыром, таким как чеддер или перец Джек, вместе с нарезанным зеленым луком и пюре из бобов (при желании). Поджарьте, пока лепешки не станут золотисто-коричневыми, а сыр не расплавится, и подавайте с сальсой и нарезанным авокадо.
16. Пирог с курицей, луком-пореем и лимоном
Соберите корж для пирога и выпекайте нижнюю часть в течение 10 минут или до твердости. В сковороде обжарьте лук, тонко нарезанный лук-порей (только белые и светло-зеленые части) и нарезанную курицу (грудку, бедра, все, что у вас есть) до тех пор, пока курица не прожарится, а лук-порей не станет мягким. Добавьте немного куриного бульона, сок и цедру 1 небольшого лимона и щедрую горсть горошка. Хорошо перемешайте и добавьте примерно столовую ложку густых сливок. Вылейте эту смесь в форму для пирога, накройте вторым коржом и выпекайте до золотисто-коричневого цвета.
17. Картофельно-кукурузный суп
Обжарьте лук и чеснок, добавьте овощной или куриный бульон, нарезанный кубиками картофель, цельнозерновую кукурузу, немного петрушки, соль, перец и капельку жидкого дыма. Варить на медленном огне, пока картофель не станет мягким, пюрировать 1/3 его, чтобы загустеть, добавить немного сливок (при желании) и подавать горячим, украсив молотым черным перцем и нарезанным зеленым луком. Кукурузный хлеб станет отличным гарниром.
18. Чили
Просто, дешево и сытно, его можно приготовить из любых бобов, которые есть у вас под рукой. Просто обжарьте лук, чеснок и перец до мягкости, добавьте пару банок нарезанных кубиками помидоров, пару банок вашей любимой фасоли, немного пива, тмина, порошка чили, патоки или коричневого сахара, соли и перца и варите на медленном огне. в течение часа или около того, пока все ароматы не смешаются. Для чили кон карне обжарьте говяжий фарш с луком и чесноком.
19. Сырная паста
В отличие от лазаньи, для приготовления которой требуется немало времени и миллион ингредиентов, паста с сыром больше похожа на запеканку, чем на что-либо еще. Приготовьте пасту на ваш выбор (серьезно, что угодно, от макарон или пенне до фарфалле или спагетти) до состояния al dente, затем слейте ее и выложите в смазанную маслом форму для запекания. Добавьте банку нарезанных кубиками помидоров, соль, перец, специи по вашему выбору и тертый сыр. Перемешайте, посыпьте еще тертым сыром и панировочными сухарями и запеките до появления пузырьков.
20. Блинчики
Кто не любит блины? Их можно сделать из того, что есть под рукой: бананы, черника, яблоки, почти просроченная упаковка M&Ms, все что угодно. Иногда весело побыть ребенком час или два и провести обеденное время, как липкое месиво, за просмотром мультфильмов.