В этом мире есть два типа людей: любители печенья и лжецы. Вы когда-нибудь встречали человека, который категорически ненавидит печенье? Я тоже.
Устраиваете ли вы ужин, посещаете вечеринку или садитесь на сахарную диету, вы никогда не ошибетесь с печеньем. В мире полно рецептов печенья. Некоторые лучше, чем другие, но некоторые просто умопомрачительно вкусные.
Мне удалось найти 10 из последней категории. Давайте проверим их!
Снежные хлопья с маслом
Источник рецепта
- 2 1/4 стакана универсальной муки
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки молотой корицы
- 1 стакан сливочного масла
- 1 (3 унции) упаковка сливочного сыра, размягченного
- 1 стакан белого сахара
- 1 яичный желток
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 чайная ложка апельсиновой цедры
Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Просейте вместе муку, соль и корицу; отложить.
В средней миске смешайте сливочное масло и сливочный сыр. Добавьте сахар и яичный желток; взбить до легкой и пушистой. Вмешайте ваниль и цедру апельсина. Постепенно вмешайте сухие ингредиенты. Наполните пресс для печенья или кондитерский мешок тестом и сформируйте печенье на несмазанном жиром противне.
Выпекайте 12-15 минут в предварительно разогретой духовке или пока верхушки и нижние части печенья не станут золотисто-коричневыми. Сразу же снять с противня и остудить на решетке.
Печенье с арахисовым маслом и Нутеллой
Источник рецепта
- 1 стакан сливочного масла (2 палочки), комнатной температуры
- 2/3 стакана арахисового масла (сливочного или хрустящего)
- 1 стакан сахара
- 1 стакан коричневого сахара
- 2 яйца
- 2 ч.л. ванили
- 2 2/3 стакана муки
- 2 ч.л. пищевой соды
- 1 ч.л. соли
- Добавить 1/3 стакана Nutella
Сливочное масло, арахисовое масло, сахар, коричневый сахар, яйца и ваниль смешать до получения однородной массы. Смешайте муку, пищевую соду и соль и добавьте к масляной смеси. Добавьте Nutella ложками поверх теста. Используйте нож для масла, чтобы закрутить Nutella через тесто. Не перемешайте. Охладите тесто в холодильнике в течение 15 минут, прежде чем выложить его ложкой на противень, чтобы Nutella затвердела. Выпекать при 350 градусах 8-10 минут. Выпекайте, пока края слегка не подрумянятся. Дайте остыть несколько минут на противне, прежде чем переносить.
Идеальное печенье с шоколадной крошкой
Источник рецепта
- 1 фунт несоленого масла
- 1 3/4 стакана сахарного песка
- 2 1/4 стакана фасованного светло-коричневого сахара
- 4 крупных яйца
- 3 чашки плюс 2 столовые ложки муки для выпечки
- 3 стакана хлебной муки
- 1 столовая ложка соли
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 2 чайные ложки пищевой соды
- 1 столовая ложка чистого ванильного экстракта
- 2 фунта горько-сладкого шоколада, крупно нарезанного
Разогрейте духовку до 350 градусов. Застелите противни пергаментной бумагой или ковриками для выпечки с антипригарным покрытием; отложить.
В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбить сливочное масло и сахар. Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления.
Уменьшите скорость до минимума и добавьте обе муки, разрыхлитель, пищевую соду, ваниль и шоколад; хорошо перемешайте.
Используя мерную ложку на 4 унции для большого печенья или мерную ложку на 1 унцию для меньшего печенья, выложите тесто для печенья на подготовленные противни на расстоянии примерно 2 дюймов друг от друга. Выпекайте, пока слегка не подрумянится, но все еще будет мягким, около 20 минут для большого печенья и около 15 минут для меньшего печенья.
Слегка остудить на противне перед тем, как переложить на решетку для полного остывания.
Овсяное шоколадное печенье
Источник рецепта
- 1 стакан размягченного сливочного масла
- 1 стакан коричневого сахара
- 1 стакан сахарного песка
- 2 чайные ложки ванили
- 2 стакана муки общего назначения
- 1 чайная ложка пищевой соды
- ½ чайной ложки соли
- 1 ½ чайной ложки корицы
- 2 яйца
- 3 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления
- 1 стакан шоколадных чипсов
Сливочное масло и сахар взбить до пышной пышной массы. Яйца немного взбить с ванилином. Смешайте муку, пищевую соду, корицу, овес и соль в отдельной миске. Постепенно вмешайте сухие ингредиенты в масляную смесь. Добавьте шоколадную стружку.
Оставьте эту смесь в холодильнике примерно на час, чтобы можно было легко сформировать шарики из теста. После того, как тесто охладили, разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Если вы возьмете комочки теста размером с шарик для пинг-понга, у вас получится около 36 печений.
Золотое печенье с арахисовым маслом
Источник рецепта
- 2 унции мягкого светло-коричневого сахара
- высокомелкий сахар на 2 унции
- 2 унции несоленого сливочного масла, размягченного
- 1 среднее пасхальное яйцо
- 1 чайная ложка меда
- 1 чайная ложка ванили
- 7 унций хрустящего арахисового масла
- 4 унции универсальной муки
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чайная ложка соли
Разогрейте духовку до 350 градусов. Отмерьте и смешайте сухие ингредиенты в миске и отложите в сторону. Взбейте вместе масло и сахар, пока они не смешаются. Добавьте яйцо, ваниль, мед и арахисовое масло. Смешайте до однородности. Добавьте сухие ингредиенты и хорошо перемешайте. Тесто настолько густое, что вы поймете, что оно хорошо перемешано, когда у вас начнет болеть рука! Используя большие столовые ложки с горкой, выложите тесто примерно круглой формы на противень. (У вас должно получиться ровно 12.) Выпекать 10-12 минут.
Яблочное печенье с карамельной начинкой
Источник рецепта
- 1 стакан размягченного сливочного масла
- 3/4 стакана сахарного песка
- 1/4 стакана коричневого сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 7,4 унции. коробка Alpine Spiced Apple Cider Instant Mix Original Drink Mix
- 2 яйца
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 3 стакана муки общего назначения
- 1 14 унций. мешок мягкой карамели
В средней миске смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль и корицу. Используя электрический миксер на средней скорости, взбейте масло, сахар, коричневый сахар и все десять упаковок яблочного сидра до пышной массы. Около трех минут.
По одному взбить яйца и добавить ваниль в масляную смесь. Уменьшите скорость миксера до минимума и добавьте мучную смесь тремя порциями, перемешивая каждую до однородности.
Чтобы было легче формировать печенье, поставьте его в холодильник примерно на час. Этот шаг не обязателен, но рекомендуется. Когда будете готовы выпекать, разверните карамель.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите противни пергаментной бумагой (не вощеной бумагой!). Начните с того, что скатайте около 1 1/2 столовой ложки теста в шар. Лучше немного больше теста, чем меньше, так как во время выпечки карамель будет вытекать по бокам.
Далее слегка расплющите шарик теста на ладони. Вдавите карамель в центр теста и запечатайте тесто вокруг нее, полностью покрывая ее. Разложите на застеленных пергаментом противнях на расстоянии двух дюймов друг от друга.
Выпекать 12-14 минут или пока края не подрумянятся. Как только вы заметите, что печенье начинает слегка подрумяниваться, достаньте его из духовки.
После того, как печенье будет готово, сдвиньте пергамент с противня прямо на стол. Дайте печенью частично остыть на пергаменте. Когда печенье достаточно остынет, чтобы стать твердым, но все еще слегка теплым, аккуратно снимите его с пергамента и дайте ему остыть в перевернутом виде.
Печенье с белым шоколадом и орехами макадамия
Источник рецепта
- 1/2 стакана сливочного масла, размягченного, но охлажденного
- Сокращение 1/2 стакана
- 3/4 стакана коричневого сахара
- 3/4 стакана сахара
- 2 яйца
- 2 ч.л. ванили
- 1 ч.л. морской соли
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 ст.л. горячей воды
- 2 1/2 стакана муки общего назначения
- 2 стакана чипсов из белого шоколада
- 4 унции орехов макадамия
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. С помощью миксера взбейте масло и жир, пока они хорошо не перемешаются и не станут однородными. Добавьте коричневый сахар и сахар. Взбивайте в течение 1-2 минут, почти до кремообразного состояния. Добавьте яйца, по одному и перемешивая между добавлениями. Растворите пищевую соду в столовой ложке воды. Добавьте пищевую соду и ваниль в миксер и хорошо перемешайте. Смешайте с солью. Добавьте муку и перемешайте до образования теста. Смешайте кусочки белого шоколада и орехи макадамии деревянной ложкой или лопаточкой.
Выложите тесто столовыми ложками на застеленный пергаментом или силиконом противень на расстоянии 2 дюймов друг от друга. Выпекайте 10-12 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми. Дайте остыть на противне в течение нескольких минут, а затем переложите на решетку для полного остывания.
Шоколадно-карамельные крендельки
Источник рецепта
- 1 стакан несоленого сливочного масла
- 1 1/2 стакана белого сахара
- 2 яйца
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 2 стакана муки общего назначения
- 2/3 стакана натурального несладкого какао-порошка
- 3/4 чайной ложки пищевой соды
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 пакет (11 унций) карамельных кусочков
- 1 стакан крупно нарезанных кренделей, покрытых белой помадкой
Разогрейте духовку до 350 градусов. Смазать противень или застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. В большой миске взбить сливочное масло и сахар до легкой и воздушной массы (около 2-3 минут). Добавьте яйца и ваниль и взбивайте еще 1-2 минуты.
В отдельной миске смешайте муку, какао, соду и соль. Добавьте к масляной смеси и перемешайте до полного смешивания. Добавьте кусочки карамели и крендельки.
Выложите столовые ложки с горкой на противень и слегка прижмите, чтобы сгладить.
Выпекать 9-10 минут или до готовности. Дайте остыть 5 минут на противне, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.
Печенье с корицей
Источник рецепта
- 3 стакана муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. соли
- 1 стакан (2 палочки) размягченного сливочного масла
- 1 1/2 стакана сахара
- 1 1/2 ч.л. ванильного экстракта
- 1/2 экстракта миндаля
- 2 яйца
Смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложите. В большой миске взбейте масло и сахар до легкой и воздушной массы. Вбейте яйца по одному, затем вмешайте ваниль. Медленно вмешайте смесь муки, пока она полностью не впитается. Разделите тесто на два диска, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
- 1 столовая ложка растопленного сливочного масла
- 1/4 стакана сахарного песка
- 1 ст. молотая корица
- 3/4 стакана сахарной пудры
- 1 ст. молоко
Разделите тесто на две половинки. На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую половину теста до толщины примерно ¼ дюйма. Смажьте растопленным сливочным маслом. В небольшой миске смешайте сахар и корицу. Равномерно посыпьте этой смесью тесто. Начинайте сворачивать тесто, начиная с длинной стороны. Завернуть в пищевую пленку и положить тесто в морозилку примерно на 20-30 минут (пока не затвердеет - не затвердеет).
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
Достаньте тесто из морозилки и нарежьте на ломтики толщиной 3/4 дюйма. Поместите ломтики на противне на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Выпекайте 10-12 минут или пока края не станут слегка золотисто-коричневыми.
Охладите в течение 2 минут на противне, затем переложите с противня на решетку для охлаждения. Круто полностью.
В небольшой миске смешайте сахарную пудру и молоко до получения однородной массы. Сбрызните глазурью остывшее печенье (убедитесь, что у вас есть алюминиевая фольга или вощеная бумага под охлаждающими решетками, чтобы собирать излишки глазури).
Печенье Самоа
Источник рецепта
- ¾ стакана сливочного масла, размягченного
- ¾ чашки темно-коричневого сахара
- ¼ стакана сахара
- 2 ч.л. ванильного экстракта
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 2 ч.л. кукурузного крахмала
- ½ ч.л. соли
- 2 стакана муки общего назначения
- 1 чашка нарезанного самоанского печенья
- ½ стакана Hershey’s Coconut Creme Kisses, грубо нарезанного
- 1 и ½ стакана кокосовой стружки
- 1 упаковка карамели без упаковки
- ½ стакана полусладкой шоколадной крошки
В чаше стационарного миксера взбейте масло и сахар до кремообразного состояния. Добавьте ваниль и яйцо и взбейте, чтобы смешать. Добавьте пищевую соду, кукурузный крахмал, соль и муку, пока смесь не станет похожа на мягкое тесто. Добавьте нарезанное печенье и Hershey’s Kisses вручную.
Охладите тесто в холодильнике минимум на час или на ночь.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выложите округлые, высокие столовые ложки теста на расстоянии примерно 1-2 дюйма друг от друга на слегка смазанные жиром или покрытые силиконом противни для печенья. Выпекать прибл. 10 минут, перевернув противни в середине выпекания. Дайте печенью остыть на противне в течение примерно 5 минут, прежде чем осторожно переложить его на решетку для полного остывания.
Пока печенье остывает, уменьшите температуру духовки до 300 градусов по Фаренгейту. Повторно используя один из смазанных маслом или выстланных противней для печенья, распределите кокосовую стружку ровным слоем. Выпекать 5 минут. Переверните кокос, затем запекайте еще 5 минут. Переверните еще раз и запекайте еще 5 минут или пока кокос не поджарится до светло-золотистого цвета. Охладите кокос.
После того как печенье и кокосовая стружка остынут, в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, нагрейте карамель в течение 45 секунд на ВЫСОКОМ режиме. Перемешайте, добавьте немного молока или воды и продолжайте растапливать еще 30 секунд, помешивая после каждого нагревания. Когда смесь станет однородной и расплавленной, аккуратно добавьте поджаренный кокос и перемешайте.
С помощью смазанной маслом ложки (или смазанных маслом пальцев) выложите несколько столовых ложек смеси кокосовой карамели на поверхность остывшего печенья - осторожно, смесь будет горячей, но вы должны работать осторожно, пока карамель еще мягкая и податливый. Аккуратно смажьте смесью печенье по окружности. Повторите с оставшимися файлами cookie. После того, как печенье покрыто смесью кокосовой карамели, нагрейте шоколадную стружку, чтобы она растаялась. Сбрызните верхушки растопленным шоколадом; дайте шоколаду застыть. Храните остатки герметично при комнатной температуре в течение нескольких дней.
И последний совет: если вы пробуете какой-либо из этих рецептов, обязательно следуйте прекрасным советам Найджеллы по выпечке и приготовлению хрустящего печенья. Нет ничего лучше сладкого, вкусного, хрустящего печенья. Ням!