Hasselback - это кулинарная техника. Мы знаем его в основном по картофелю. Тонкие надрезы в несколько миллиметров, чтобы картошка красиво зарумянилась в духовке. Но этот метод, конечно, можно сделать с большим количеством овощей. Возьмите зимнюю морковь. Мунир готовит зимнюю морковь Hasselback со скумбрией из рукколы.
Ингредиенты:
- 600 грамм рассыпчатого картофеля
- 2 большие зимние моркови
- щепотка кайенского перца
- перец и соль
- оливковое масло
- Всплеск имбирного сиропа
- 1 копченая скумбрия
- 2 чайных ложки горчицы
- капля масла
- 40 грамм рукколы
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Вскипятите две кастрюли воды с небольшим количеством соли.
Очистите картофель и нарежьте на четвертинки. Картофель отварить около 20 минут.
Очистите морковь и отрежьте концы. Всю морковь отварить около 10 минут. Выньте их из формы и положите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Нарежьте их по ширине тонкими ломтиками, но оставьте внизу вместе. Лучший способ сделать это - положить морковь вдоль между двумя ковшами, а затем разрезать ее. Ковши гарантируют, что вы не прорежете до конца и что ломтики моркови на дне слипнутся, так что морковь останется целой на дне.
Посыпьте морковь кайенским перцем, солью и перцем и сбрызните оливковым маслом и имбирным сиропом. Выпекайте около 20 минут до золотистого цвета.
Очистите скумбрию от кожи и костей и нарежьте рыбу кусочками. Слить картофель и обсушить на пару. Добавьте кусочек сливочного масла и горчицу и перемешайте до получения однородной массы. Аккуратно вмешайте рукколу и скумбрию в пюре, приправьте солью и перцем.
Разложите тушеное мясо по тарелкам и положите сверху зимнюю морковь.