«Курица - самый универсальный кусок мяса» - известная поговорка. И не зря, ведь курица действительно универсальна. Возьмите куриную грудку, ее можно есть практически с чем угодно. Однако при обжаривании филе 1 существует опасность, что оно станет слишком сухим. Этого можно избежать, выполнив несколько простых действий.
Качество куриной грудки
Все начинается с качества курицы. Помимо большого количества страданий животных, куриное филе из килобластера содержит много воды и мало вкуса. Лучше купите его у мясника или выберите органический вариант в супермаркете. Держите курицу в холодильнике и достаньте ее примерно на полпути перед приготовлением. Таким образом, он может достичь комнатной температуры. Перед приготовлением промокните кухонной бумагой.
Плоский
Один из способов сделать курицу более нежной - расплющить ее. Сделайте это скалкой или молотком для мяса (или чем-то тяжелым). Накройте курицу бумагой для выпечки или пищевой пленкой и хорошенько похлопайте ее несколько раз. Волокна в курином филе «двигаются», делая его более нежным. Теперь курица готова к сезону.
Специи
Еще один способ подать на стол нежную курицу - замариновать ее. Делать это желательно за день. Тогда ароматы могут хорошо настояться. Сделайте маринад из соевого соуса с чесноком, свежим (красным) перцем, кетоэмбаром, джинтаном и джахе для придания восточного колорита. Или замаринуйте курицу с перцем, солью, чесноком, орегано, тимьяном и оливковым маслом для средиземноморского вкуса. Если вы не можете сделать это за день, сделайте это как минимум за час или больше до запекания курицы. Поместите курицу в холодильник на время маринования и достаньте ее незадолго до приготовления. Конечно, вы также можете просто приправить курицу солью и перцем перед жаркой.
Выпечка
А потом выпечка. Используйте для этого сковороду, которая может сильно нагреться. Желательно с толстым дном, оно хорошо проводит тепло. Поставьте сковороду на огонь, но подождите некоторое время, прежде чем добавлять масло или масло, пока сковорода не нагреется. Дайте маслу или маслу сильно нагреться, а затем добавьте куриную грудку. Нет ничего лучше румяной хрустящей корочки. Вы получаете это, потому что курица обжаривается на горячей сковороде. Вот почему не трогайте его. Не переворачивайте слишком быстро, пусть сначала появится парша. Это занимает около 2-3 минут. Тогда курица отпустит сама. Переверните и также подрумяньте другую сторону. Затем уменьшите огонь и дайте куриной грудке готовиться еще по 5-6 минут с каждой стороны (в зависимости от толщины филе). Используйте щипцы, а не вилку, чтобы перевернуть курицу, тогда вы проткнете курицу, и все соки вытекут.
Продолжение приготовления=нежнее
Вы, возможно, не подумали, но что делает курицу еще нежнее, так это дать ей отдохнуть. Так что не вставляйте нож сразу в курицу, когда достаете ее из сковороды. Заверните его в алюминиевую фольгу и оставьте на некоторое время. Как и с красным мясом. Таким образом, в мясе остаются соки, а куриная грудка становится особенно нежной.
Совет: Сначала запеките куриные грудки поочередно на сковороде до румяной корочки, а затем запеките их дальше в предварительно разогретой духовке при 170 градусов. Время выпекания около 10 минут.