С тех пор, как я начал выращивать овощи в своем саду, мне очень хотелось съесть как можно больше растений. Я ненавижу выбрасывать еду, а когда это что-то, что вы вырастили из крошечных семян, желание не выбрасывать еду становится еще сильнее. Теперь я понимаю, сколько съедобной еды я выбрасывала, потому что не думала ее есть.
Было семь вкусных овощей, которые я почти полностью выбрасывал! Вы привыкли делать то же самое?
Вот 7 овощей, которые вы можете тратить зря, и что с ними делать:
1. Морковная ботва
Нет необходимости тратить прекрасные листья на морковь! Вы заметили, что они очень похожи на петрушку? На вкус они тоже похожи. Это приятный «зеленый» вкус, и его можно использовать везде, где вы обычно употребляете листовые травы.
2. Кожура/кожура тыквы и картофеля
Я больше не чищу овощи, кроме сладкой кукурузы и фасоли. Мне часто лень это делать, но я также говорю себе, что это потому, что большая часть питательных веществ и вкуса находится в кожуре или прямо под ней.
Я также люблю жарить тыкву или кабачки с кожурой, а затем есть кожуру. Они вкусные и их легко жевать, так как они хорошо приготовлены!
Однажды я пробовала жареный картофель в кожуре и без нее. Неочищенные просто наполнились вкусом картофеля, и с тех пор я их не чистил.
3. Листья и стебли свеклы
Маленькие листья свеклы отлично подходят для салатов в сыром виде, но когда они становятся крупнее, их нужно готовить, чтобы смягчить текстуру.
Отличный способ - помыть листья и стебли свеклы, а затем нарезать. Мелко нарежьте стебли, чтобы они быстрее приготовились. Затем обжарьте их в небольшом количестве масла с чесноком, пока все не станет мягким.
4. Листья фасоли фава
Во время последнего посевного сезона я действительно опоздала с посадкой фасоли, поэтому настоящих бобов у меня почти не было. Это не был конец света, потому что у меня все еще были листья. У них супер свежий аромат бобов, который я обожаю. Однако текстура может быть немного жидкой, поэтому смешайте листья фасоли с другими листьями салата.
Они прекрасно готовятся на сковороде, пока они не станут мягкими, с добавлением чеснока, масла и небольшого количества воды.
5. Стебли мангольда
Вы можете либо отложить стебли мангольда (серебряной свеклы), чтобы приготовить их отдельно, либо нарезать и обжарить их в масле с небольшим количеством чеснока, пока они не станут почти мягкими, а затем добавить листья.
6. Стебли брокколи и цветной капусты
При приготовлении брокколи или цветной капусты мелко нарежьте стебли и обработайте их так же, как и соцветия.
7. Листья брокколи
Когда вы выращиваете собственную брокколи, у вас будет доступ к зрелым листьям. Обращайтесь с ними так же, как с капустой.
Если вы покупаете брокколи, вы можете получить ее с прикрепленными крошечными листьями. Просто обращайтесь с этими листьями так же, как и с остальной частью головы.
Вот рецепт, который вы можете попробовать:
Рецепт песто из жареной курицы с морковью
На 2 порции
Для соуса песто:
1 пучок ботвы моркови
1 пучок петрушки
1 маленький зубчик чеснока
2 горсти кедровых орехов
1/2 стакана оливкового масла холодного отжима
1 большая горсть тертого пармезана
1. Морковную ботву, петрушку, чеснок и орехи взбить в кухонном комбайне до мелкой нарезки.
2. При работающем двигателе заливаем масло. Вмешайте пармезан. Попробуйте и приправьте, если необходимо.
К курице:
4 филе куриных бедрышек
1 пучок молодой моркови
1 головка чеснока, разломанная на отдельные зубчики, с кожурой
песто с морковью (вверху) для подачи
1. Разогрейте духовку до 200C (400F).
2. Поместите курицу, морковь и чеснок в жаровню. Сбрызните маслом и морской солью.
3. Запекайте 25-30 минут или пока курица не перестанет быть розовой.
4. Подавать горячим с соусом песто из моркови.