Изготовить арахисовое масло проще всего в мире, и, конечно же, оно дешевле, чем магазинное. Да, домашняя еще лучше, потому что не содержит консервантов, искусственных усилителей вкуса и красителей, ну и конечно добавленного масла или растительного жира. Вкус непревзойденный, но он просто полон калорий, так что просто ешьте его ложкой перед предстоящим приятным времяпрепровождением.
Что вам понадобится: очищенный жареный арахис. Мы купили в Culinaris, но то, что продают в Tesco, тоже хорошо. Дело в том, что он не должен быть ароматизирован и обжарен всухую, поэтому при обжаривании нельзя добавлять жир или масло.
Не имеет значения, если фундук не обжарен, в этом случае все, что вам нужно сделать, это застелить противень бумагой для выпечки и красиво распределить фундук, в один слой, чтобы они не т перекрываются. Ставим в разогретую духовку и поджариваем, постоянно проверяя, время от времени немного переворачивая. Сколько его нужно жарить - дело личного вкуса. Мне нравится, чтобы он был интенсивно румяным, это примерно 10-12 минут, в зависимости от выставленной температуры и духовки. В противном случае жарить его лучше при более низкой температуре (около 140 градусов), так меньше шансов, что оно все сгорит.
Если у вас есть фундук, сделайте смузи
Выньте блендер и наполните его арахисом. (Будьте осторожны, если вы обжаривали фундук дома, обязательно подождите, пока он остынет, и только потом измельчайте!)
Непрерывно взбивайте фундук в течение примерно пяти минут или пока он не станет кремообразным.
Не пугайтесь, если вначале он покажется сухим, поверьте, в конце он будет очень кремовым без добавления масла. Арахис пройдет несколько стадий, прежде чем достигнет желаемой текстуры: сначала он будет комковатым, затем порошком, затем густой пастой, затем пластилиновым шариком и, наконец, тадам, шарик превратится в сливочное арахисовое масло. В этот момент перемешивайте еще минуту, чтобы текстура стала действительно гладкой.
Если вы любите хрустящие
Затем, когда вы достигнете консистенции, показанной на картинке выше, выньте порцию лесных орехов, которые затем снова вмешайте в готовый идеально однородный крем. Хрустящая версия готова.
Если очень хочется, можно и в деним добавить масла?
К фундуку можно добавить арахисовое, рапсовое и, может быть, даже оливковое масло, но зачем? Конечно, если масса очень твердая, можно разрыхлить ее вместе с ней, но если вы можете дождаться, пока она достигнет кремообразной консистенции в блендере, в этом действительно не будет необходимости. Когда вы увидите результат, то порадуетесь, что не добавляли жира, ведь он и без него будет шелковистым, а вкус у него действительно ореховый.
Вы также можете ароматизировать его по своему вкусу
Добавляйте приправы в последний момент, обязательно нужно немного посолить. (Да, это такой жанр, на родине его обычно едят с вареньем или банановыми кольцами, что подчеркивает сладкий вкус.)
Если вы чувствуете себя действительно дико и хотите отклониться от нормы, это может включать корицу, мускатный орех, кардамон, коричневый сахар, мед, ваниль, порошок чили, какао-порошок, шоколадную стружку (белую или коричневую). Смешайте его с машиной еще несколько секунд, и все готово. Конечно, если вы готовите его для гостей, то можно добавить и алкоголь, любой сливочный ликер хорош, и на вкус он будет очень пикантным!
Хранить так
Поместите его в герметичный контейнер и поставьте в холодильник, чтобы он не прогоркл быстро. Если любите помягче, доставайте из холодильника раньше, чем есть. Если хранить при комнатной температуре, он хранится около 2 недель, в холодильнике может храниться в два раза дольше.