Сразу хочу заявить, что именно так я делаю пиццу, я не утверждаю, что это оригинально, что так должно быть или что только так и может быть, но вот так нам нравится. Если вам нужна минималистичная версия, более близкая к оригинальным итальянским традициям, испеките эту.
Я замесила тесто ленивым, и должен добавить, очень удобным способом с помощью моей хлебопечки. Это не брендовая вещь, однажды я купил ее на распродаже в универмаге за пять тысяч форинтов, но с тех пор она мне очень хорошо служит. Если у нас есть такая машина, просто упаковать в нее все. В рецепте, конечно же, я описываю, как сделать тесто без машины, которое подходит как для тонкого, так и для толстого варианта.
Начинки (для четырех пицц):
для пасты:
70 дкг муки (предпочтительно хлебопекарной)
3,5 дкг свежих дрожжей
2 дл теплой воды
1 дл теплого молока
½ дл оливкового масла
1 столовая ложка сахара1 столовая ложка соли
для соуса:
2 x 40 дкг консервированных очищенных и нарезанных помидоров
3 столовые ложки песто или 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, пучок свежего или 2 столовые ложки сушеного базилика1 чайная ложка соли
дополнительные начинки
Сделано вручную
- Размешайте дрожжи в теплом сладком молоке.
- Насыпьте муку на рабочую поверхность, посыпьте солью посередине и просверлите отверстие посередине. Влейте дрожжевое молоко, теплую воду и масло.
- Вилкой начните подметать муку к жидкости, перемешивайте тесто вилкой так долго, как сможете. Откладываем вилку и продолжаем вымешивать тесто присыпанными мукой руками, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
- Вымесите тесто на посыпанной мукой поверхности в течение примерно 10 минут, разделите его на четыре части и сформируйте батоны. Накройте булочки чистым кухонным полотенцем и дайте им подняться в течение 30-45 минут (не допускайте, чтобы в это время в комнате было холодно).
С хлебопечкой
налейте жидкости на дно емкости, посыпьте сахаром и солью, ложкой всыпьте муку, в завершение раскрошите дрожжи поверх муки, установите программу замешивания и замеса.
Соус
Для соуса для пасты положите консервированные помидоры, соль и соус песто в кастрюлю и доведите до кипения
Если работаем не с соусом песто: обжарить на сковороде в оливковом масле очищенный и нарезанный чеснок, всыпать помидоры, посолить и добавить базилик.
Выпечка
- Разогрейте духовку до 250 градусов.
- Первая буханка раскатывается на посыпанной мукой поверхности до нужной толщины. Намазать соусом, поставить условия (не слишком много!), выложить на противень и запекать до готовности 7-10 минут (в зависимости от толщины).
- Пока выпекается первая пицца, раскатываем следующий лист и так далее.