Вы, должно быть, слышали или читали, что алюминиевая фольга имеет глянцевую и матовую сторону не просто так. Просто не похоже, что обе стороны на самом деле выполняют свои функции.
Басня
Иногда говорят, что матовая сторона алюминиевой фольги лучше удерживает тепло. Поэтому, если вы хотите, чтобы блюдо оставалось теплым, кладите его матовой стороной наружу, а глянцевой внутрь. Вы также должны вывернуть блестящую сторону, если вы разогреваете в духовке пищу, которая не должна слишком сильно обесцвечиваться. Однако, по словам производителя алюминиевой фольги Toppits, обе стороны работают одинаково. Производитель фильмов Reynold's Kitchen также опровергает истории о работе разных сторон на своем веб-сайте.
Почему у алюминиевой фольги разные стороны?
Причина, по которой алюминиевая фольга имеет разные стороны, связана не с тем, как она работает, а с ее производством. При прессовании фольги одна сторона становится глянцевой, а другая - матовой. Это связано с тем, что 2 слоя проходят через валик одновременно, чтобы предотвратить их разрыв. Одна сторона соприкасается с прессом, что делает его блестящим. Другая сторона соприкасается с другим слоем фольги и становится матовой.
Глянцевая сторона алюминиевой фольги может растечься
И все же есть кое-что, что можно сказать об использовании определенной стороны. По словам Жана-Мишеля Хенгге из звездного ресторана Müller в Гронингене, блестящая сторона может выделяться цветом. По этой причине он накрывает свою посуду блестящей стороной наружу.