В последнее время все больше людей из числа моих знакомых, воспитывающих малышей младше меня, спрашивают меня, как и когда я ввела глютен в рацион ребенка. Дата внесения не ясна, так как если еще несколько лет назад дело было скорее отложено, то сегодня, благодаря результатам относительно нового исследования, вопрос перенесен на более раннее время - из-за чего некоторые подопечные до сих пор придерживаются старой рекомендация, другие новые.
Глютен
Глютен представляет собой смесь двух белков, глиадина и глютенина, и составляет около 80 процентов содержания белка в зернах пшеницы. Глютен позволяет замешивать эластичное тесто из некоторых сортов муки, при этом оно не содержит глютена (например,кукурузная или рисовая мука) нельзя. По данным Фонда банка данных об аллергии, они содержат глютен
- пшеница,
- рожь,
- ячмень,
- спельта, камут, а также продукты из семян, полученных путем их скрещивания, аналогичны перечисленным продуктам пшеничного происхождения,
- а также солод и солодовый экстракт.
Термин безглютеновый означает, что ни одно из перечисленных веществ не было добавлено в продукт при производстве продукта, а также можно исключить загрязнение продукта вышеуказанными веществами в процессе производства и упаковки. Продукты не могут содержать соевый соус, приготовленный из пшеницы или полбы. Если модифицированный крахмал был добавлен в продукт в качестве добавки, улучшающей текстуру, и происхождение крахмала неясно, продукт нельзя считать безглютеновым. Все продукты, признанные безглютеновыми по результатам испытаний, проведенных в лаборатории биологического факультета KÉKI, также считаются безглютеновыми.
Не имеет значения и то, «как» вводить глютен, поскольку не все хотят нафаршировать четырехмесячного ребенка домашним печеньем. Кроме того, среди различных детских товаров есть немало таких, которые, хотя и предназначены в принципе для маленьких детей, все же содержат сухое молоко, яйца, сою, сахар и ряд других вещей, которые не следует употреблять.
Мы расскажем вам, какие есть варианты.
Когда??
Начнем с даты. Текущие рекомендации заключаются в том, чтобы вводить продукты, содержащие глютен, в небольших количествах в возрасте от 3 до 7 месяцев. Это означает, что риск развития чувствительности к глютену увеличивается, если глютен дается ребенку до 3-месячного возраста (я думаю, что это самый редкий случай, хотя я видел очень маленьких детей с детским печеньем в руках), но риск также увеличивается, если встретить их после 7-месячного возраста только с пищей. Это также увеличивает риск, если вы начнете сразу с большого количества глютена и захотите несколько раз в день заменить полноценные приемы пищи глютенсодержащими злаками.
Конечно, дети в возрасте 3-4 месяцев обычно вообще не употребляют никакой твердой пищи, так как ВОЗ рекомендует исключительно грудное вскармливание до 6 месяцев - конечно, и здесь важно знать, что каждый ребенок бывает разным, и 6 месяцев не обязательно день соблюдать точно во всех случаях. Если наш малыш может сидеть в возрасте пяти месяцев, значит, у него прошел рефлекс высовывания языка, т. е. он хорошо ест ложкой, сходит с ума, когда видит, как мы едим, и видит, как тертое яблоко выходит у нас изо рта, тогда мы можем смело отдать его ему. В то же время есть малыши, которые ничего кроме грудного молока не принимают даже в шесть месяцев, можно смело дать им еще немного времени. Европейское общество детской гастроэнтерологии, гепатологии и нутрициологии (ESPGHAN) также придерживается этой разрешительной точки зрения: согласно их позиции, введение прикорма не следует начинать до 17-недельного возраста и не следует откладывать после 26-недельного возраста.
Возвращаясь к глютену, мы должны обратить внимание на три вещи:
- 1. в возрасте от трех до семи месяцев давайте ребенку глютен,
- 2. но ни в коем случае не много, совсем немного,
- 3. если возможно, во время введения глютена вы также должны получать грудное молоко.
Другой вопрос, что считать "небольшой суммой"? В этом вопросе мы последовали совету нашего педиатра, который рекомендовал количество, эквивалентное примерно одной чайной ложке пшеничной муки или манной крупы, три или четыре раза в неделю
Что подарить ребенку?
Глютен содержится в пшенице (и в зернах, указанных в рамке выше), а пшеница содержится в хлопьях из злаков, муке, выпечке из пшеничной муки, печенье и злаковых пастах. Мы можем выбрать практически любой из них. Стоит убедиться, что выбранная вами еда не содержит сахара и ребенок может ее жевать - многие любят молотое домашнее печенье, но, к сожалению, в нем довольно много сахара.
Я набрался опыта со следующим, то есть мы прошли следующие этапы в хронологическом порядке:
Домашнее детское печенье
Нам не обязательно покупать детское печенье в магазине, если мы испечем его дома, в нем как минимум меньше добавок и сахара. Я испекла яблочное детское печенье, но без особого успеха. Не знаю, напутала ли, но консистенция была как раз такая, что ребенок не мог ее есть, потому что она не крошилась, а ломалась. Поэтому он всегда брал в рот слишком большие куски, которые потом немного переворачивал, облизывал, а потом выплевывал, и мы переживали, что он их не проглотит. (Твердую пищу можно давать только ребенку, который умеет сидеть, и только на высоком стульчике, под присмотром!) В любом случае, было вкусно, в основном мы ели его с утренним кофе. Конечно, я мог бы продолжить эксперименты, чтобы увидеть, смогу ли я найти правильную консистенцию, но, признаюсь, я сдался после первой неудачи. Если наши читатели знают простые в приготовлении рецепты детских бисквитов с правильной текстурой, не стесняйтесь поделиться ими в комментариях!
Магазин детского печенья
Проблема магазинного детского печенья в том, что почти все они содержат сухое молоко помимо сахара, а мы не хотим вводить коровье молоко в возрасте четырех-семи месяцев. Так как у нас в семье все равно аллергия на белок коровьего молока, я был еще более осторожен в этом вопросе.
Я просмотрел несколько детских бисквитов от известных брендов, но почти все они включали в свой состав «сухое обезжиренное молоко», только у рисового диска и пшенного шарика его не было, а у них нет. также не содержит глютен.
Печенье Hipp, рекомендуемое, например, с 6 месяцев, содержит: пшеничную муку, сахар, пшеничный крахмал, растительные масла, сухое обезжиренное молоко, разрыхлитель, экстракт бурбонской ванили, витамин В. Детское печенье с полбой Holle Bio также содержит молочные продукты (мука из полбы, рисовый сироп, масло, сухое цельное молоко, витамин B1).
По консистенции детский бисквит «Овко» понравился больше всего, с него малыш наверняка сможет только соскоблить крошки. Согласно этикетке, его можно давать с шестимесячного возраста, за исключением того, что он содержит яйца, что не рекомендуется до возраста 10-12 месяцев, даже если в анамнезе нет аллергии (состав: пшеничная мука, сахар, сок куриного яйца, крахмал кукурузный, сироп глюкозно-фруктозный, наполнитель, ароматизатор, ванилин кристаллический). Во всяком случае, он довольно сладкий, напоминает классический детский бисквит, идеально подходит для взрослых с утренним кофе.
Печенье Детское детское печенье не содержит сухого молока и яиц, оно также является органическим, но содержит соль, сахар и улучшители массы (мука из полбы, тростниковый сахар, растительный жир, наполнители, морская соль, натуральные ароматизаторы)., антиоксиданты, витамин В.) Это не обязательно вредно, и я тоже не слепая биомами, но я не хотела вводить сахар, разрыхлитель и соль в рацион моего ребенка в 6 месяцев. Поэтому мы отложили потребление магазинного детского печенья на потом.
„ Молочная крупа”
Вместо этого я последовал совету Ренаты В. Унгвари и приготовил для ребенка манную крупу. Рецепт очень простой: «приготовьте чайную ложку манной крупы в микроволновке примерно на трех чайных ложках воды или 100% яблочного сока. Смешайте сваренную манку с детской тертой яблочной или яблочно-банановой мякотью». Вот и все. Моей дочери понравилось.
Мука в овощах
Если малыш уже ест овощные коктейли и овощи, а мы готовим это сами, как альтернативное решение, можно подмешать к овощам чайную ложку муки. Наш малыш ел только яблоки, тыкву и морковь, я один раз подмешала муки в его морковное пюре, пока готовила, и он съел его без возни.
Зерновые пасты
В итоге победила моя лень, так как я поняла, что имеющуюся в продаже мякоть хлопьев даже не нужно варить, в отличие от пшеничной манки, достаточно подмешать ее маленькой ложечкой в ток ребенка питание (грудное молоко, вода, смесь, овощное и фруктовое пюре можно смешивать). Мякоть некоторых злаков не содержит глютен, поэтому, если наша цель состоит в том, чтобы ввести глютен, выберите тот, который также содержит пшеницу.
Holle Bio Tönkölykása содержит только пшеничную муку из полбы и витамин B1, поэтому он содержит глютен, но не содержит молока, сахара или соли. Наш педиатр проголосовала за Milumil 7 Cereal Pulp, так как он обогащен витаминами (в его состав входят рис, ячмень, кукуруза, пшеница, овес, просо, рожь, карбонат кальция, витамины: С, ниацин, Е, пантотеновая кислота, А, В1)., B6, фолиевая кислота, D3, K, биотин, B12, пирофосфат железа, йодид калия.). Продукты Alnatura немного дешевле, среди их различных злаков, Bio Bébi Müzli также содержит глютен, а другие нет, но он также не содержит молочных продуктов и не содержит добавленных ароматизаторов, красителей или консервантов.
Недостаток злаковых паст в том, что они достаточно дорогие, их нужно употребить в течение месяца после вскрытия, но при этом такой маленький ребенок обычно коробочку за месяц не съедает - я использовала остатки в моем банановом молочном коктейле.
Водяные булочки
Ребенку это больше всего понравилось: это была его идея в первую очередь, он взял у меня целую булочку и потом начал ее облизывать. Поскольку у него еще не было зубов, он с аппетитом проглотил чайную ложку примерно за полчаса. Если мы не хотим, чтобы ребенок столкнулся со многими ингредиентами сразу, то мы должны придерживаться классической водяной булочки, не давайте ему сразу чиабатту из цельнозерновой оливки.
Чем более изысканное хлебобулочное изделие мы выбираем, тем больше вероятность того, что оно будет содержать сухое молоко или соевую муку, которых следует избегать в этом возрасте из-за их аллергенных свойств. Водянистые булочки в основном состоят из муки, дрожжей и воды, может быть добавлено немного соли - если хотите, большинство пекарен сообщит вам точные ингредиенты. Младенцам легче брать кифли, но в большинстве мест кифли покрывает молочный кифли, т.е. содержит сухое молоко или молоко.