В этом году праздник тоже не мог пройти без торта, ведь хорошо сказано, что в 2015 году венгерский торт без сахара стал персиковым пузырчатым тортом. Рецепт также был опубликован, и мы делимся им. Важно то, что рецепт составлялся для профессионалов, поэтому «точно такой же результат в домашних условиях не гарантирован, но готовый торт точно будет вкусным благодаря качественным ингредиентам рецепта», - пишут кондитеры.
Ореховый бисквит
Абитуриенты
170 г яичного белка
85 г ксилита
80 г миндальной муки
(цельная миндальная мука)
60 г молотых грецких орехов
30 г жареных - крупно помолотых грецких орехов40 г жареного масла с фундуком
Как приготовить:масло поджаривают до состояния лесного ореха, затем охлаждают. Начните медленно взбивать яичные белки. Важно не сразу начинать взбивать пену на большой скорости! Когда образуются ровные пузырьки воздуха, постепенно добавляйте ксилит и взбивайте до образования пены.
Смешайте грецкие орехи, миндальную муку и обжаренные крупно нарезанные грецкие орехи, затем добавьте взбитые сливки и перемешайте до однородности. Наконец, добавьте поджаренное арахисовое масло. Вылить тесто в форму для торта диаметром 23 см, равномерно распределить сверху. Выпечка: при 165 градусах 18 минут в аэрогриле.
Абрикосовый мягкий желейный слой
Ингредиенты: 350 г 100% мякоти персика, 60 г эритрита и 4 г пектина Nh (подойдет и простой пектин)
Приготовление: Нагрейте персиковую мякоть до кипения. Эритрит смешивают с пектином Nh, затем добавляют к кипящей фруктовой мякоти и доводят до кипения при постоянном помешивании. Давайте смешаем это. Сформируйте немедленно. На него наматывают кольцо для торта диаметром 16,5 см и заливают персиковое мягкое желе. Заморозить.
Сливочно-ореховый крем
Абитуриенты
150 г сливок 33% жирности
170 г молока 2,8% жирности
6 яичных желтков
20 г кукурузного крахмала
80 г эритрита10 г грецких орехов мелкого помола
1 стручок ванили
40 г поджаренных и расколотых грецких орехов
20 г рома 300 г
взбитые сливки 33% жирности6, 6 г фарфорового желатина, гидратированного в 5 раз большим количеством воды
(40 г замоченного желатина)
Приготовление: Доведите до кипения сливки, молоко, эритрит и очищенный стручок ванили, затем загустите яичным желтком, смешанным с крахмалом, уравновешивая огонь. Готовую кремовую основу перемешать, добавить еще теплый ром, затем охладить. (Температура крема в этом состоянии 78-80°C) Смочите фарфор 5-кратным количеством холодной воды. Перемешать остывший крем до однородности. Затем смешайте мелко измельченные грецкие орехи и измельченные и обжаренные грецкие орехи. Разбавьте взбитыми сливками. Наконец, добавьте растопленный желатин.
Нажмите, чтобы сделать слой декоративного желе и пузырьки. Мы скажем вам, что это будет торт из 16 кусочков, который даже не видел сахара в новостях, На самом деле к тесту подошли настолько серьезно, что, исходя из расчетов Национальной ассоциации венгерских диетологов, торт, содержащий 11,8 г углеводов и 278 ккал составляет Wessling Hungary Kft., проведенная независимой лабораторией по тестированию пищевых продуктов. Результат химико-физического испытания подтвердил, что персиковый бисквит не содержит добавленного сахара. Торт придумала Орсоля Васлоцки, а самый аутентичный торт можно попробовать в кондитерской Horváth, ведь здесь работает Васлоцки.