Я гарантирую, что нашим кофеинзависимым читателям понравится это печенье: хрустящее маслянистое и рассыпчатое печенье, которое сводит с ума кофе. Печенье будет наиболее вкусным, если использовать качественные кофейные зерна (предпочтительно арабику) и растолочь их в ступке или перемолоть в кофемолке более крупного размера непосредственно перед выпечкой печенья.
Мы можем даже приправить печенье: помимо ванили, к кофе хорошо подходят корица, мускатный орех и кардамон.
Дополнительно ок. 2 газовых противня для печенья:
185 г муки
15 г кофейных зерен грубого помола или истолченных в ступке
150 г холодного сливочного масла
70 г молотого миндаля (или грецких, вместо фундука)60 г сахарной пудры
щепотка морской соли
1 яйцо
1. Для кофейного песочного печенья раскрошите вручную муку, кофе, нарезанное кубиками сливочное масло, молотый миндаль, просеянную сахарную пудру и соль. Измельчить в крошку в измельчителе с S-образными лезвиями еще проще.
2. Взбить яйцо и добавить ок. добавить половину к мучной крошке, затем вымесить быстрыми движениями. Если к этому моменту тесто не собирается в ком, вмешайте еще немного взбитого яйца. Если оно слишком мягкое или липкое, подмесите немного муки. Готовое песочное тесто заверните в алюминиевую фольгу и оставьте на час в холодильнике.
3. Раскатайте песочное тесто на присыпанной мукой поверхности в течение ок. Раскатайте его до толщины 4 мм, затем вырежьте печенье любой понравившейся формы. Тесто не содержит разрыхлителей, поэтому можно украсить печенье еще и бисквитным штампом, рисунок останется красиво. Делать выкройку стоит, когда бисквиты уже размещены на противне, застеленном пекарской бумагой. Теперь я напечатал английское слово «кофе» на печенье высокой печатью.
4. в разогретой до 175°C духовке в течение ок. Испеките печенье за 8-10 минут: оно хорошо, когда края только начинают кое-где подрумяниваться. Дайте печенью остыть на противне.
Совет: В роскошной версии вы можете склеить печенье с помощью Nutella или сливочно-шоколадного крема.