Витамин С, или аскорбиновая кислота, - соединение, свойства которого используются не только в медицине. Витамин С также используется в косметике. Однако на протяжении многих лет он славится прежде всего тем, что поддерживает иммунитет организма. Мало кто знает, что аскорбиновая кислота является эффективным антиоксидантом, препятствующим старению (в том числе кожи), улучшающим работу системы кровообращения и обладающим противораковыми свойствами. Проверьте, какова роль витамина С в организме и какими еще свойствами обладает аскорбиновая кислота. Также стоит знать, каковы лучшие источники витамина С и возможна ли его передозировка.
Витамин С - общая характеристика
Витамин С, иначеаскорбиновая кислота - соединение, свойства которого давно используются в медицине. Витамин С имеет большое значение для правильного функционирования организма, ведь он участвует во множестве различных процессов, протекающих в нем.
Кроме того, витамин С нашелприменениетакжев косметике, потому что, как сильный антиоксидант, он борется со свободными радикалами, которые отвечает за процесс старения кожи.
Витамин С - свойства. Роль витамина С в организме
Витамин С - один из наиболее изученных витаминов. О его свойствах известно очень много. В течение многих лет считалось, что его важнейшей задачей является борьба с инфекциями, а его назначение во время болезни заключалось, в частности, в предотвращении инфекций. укрепить организм и сократить время заражения. Хотя это оказалось мифом, так как было доказано, что этот витамин не защищает организм при инфекциях, его регулярный прием снижает риск простудных заболеваний (о чем мы пишем ниже).
Витамин С, однако, не следует недооценивать - витамин С не менее важен для детей и взрослых. Многочисленные исследования доказали, что витамин С участвует во многих жизненных процессах и даже необходим нам для нормального функционирования. Он должен поступать с пищей, потому что человеческий организм не может производить его самостоятельно.
Важнейшие свойства витамина С:
- облегчает усвоение железа
- участвует в производстве эритроцитов
- поддерживает процесс заживления ран
- активирует многие ферменты
- участвует в процессе синтеза коллагена, влияя на состояние соединительной ткани
- принимает участие в синтезе нейротрансмиттеров, улучшая работу мозга
- участвует в метаболизме аминокислот, особенно тирозина
- принимает участие в синтезе стероидных гормонов (кортикостероидов)
- укрепляет десны и зубы
- устраняет бактерии, ответственные за образование кариеса
- является мощным антиоксидантом и защищает клетки от свободных радикалов
- улучшает состояние суставных хрящей
- предотвращает декальцинацию костей
- уплотняет и укрепляет сосуды
- регулирует кровяное давление
- подавляет окисление «плохого» холестерина ЛПНП, уменьшая атеросклеротические поражения.
Витамин С и сердечно-сосудистая система
Витамин Суплотняет и укрепляет сосуды, который предотвращает легкое образование синяков, кровоизлияний или кровоточивости десен. Он также ингибирует окисление «плохого» холестерина ЛПНП, а значит - приводит к уменьшению патологических атеросклеротических изменений.
Аскорбиновая кислота также используетсяпри лечении гипертонии, так как доказано, что витамин С участвует в регуляции кровяного давления.2Витамин С также поддерживает усвоение железа2 (что увеличивает его усвоение), а также участвует в выработке эритроцитов, которые могут защитить от анемии.
Кроме того, исследования Европейского проекта перспективных исследований рака (EPIC) показывают, что витамин С может такжеснижать риск инсульта на 42 процента
Ученые в Американском журнале клинического питания показывают, чтоповышенный уровень витамина С в крови (выше 66 мкмоль/л) благотворно повлиял на сердечно-сосудистую систему у 20 649 мужчин. и женщины в возрасте 40-79 лет, за которыми наблюдали в течение 10 лет в рамках проекта.
Витамин С для гладких суставов и крепких костей
Витамин С участвует в формировании коллагена, который является составной частьюсуставного хряща Таким образом, аскорбиновая кислота отвечает за гибкость суставов, а значит - снижает риск получения травмы. Согласно исследованиям, при воспалении в синовиальной жидкости уровень витамина С снижается до 80 процентов, поэтому в это время необходимо позаботиться о восполнении его дефицита.
Кроме того, витамин С необходим для образования и секреции оссеина - строительного компонента костей. Следовательно, его дефицит означает слишком мало клеток для построения костей или декальцинацию костей. Дляпрофилактики остеопороза рекомендуется ежедневный прием 100-500 мг этого витамина.
Витамин С лечит рак?
По мнению ученых из Медицинского центра Университета Канзаса5, результаты исследований которых были опубликованы в «Science Translational Medicine»,внутривенное введение высоких доз витамин Cвместе с противоопухолевыми препаратами может не только значительно ускорить уничтожение раковых клеток, но и помочь смягчить токсические побочные эффекты химиотерапии и лучевой терапии.
Ученые, однако, подчеркивают, что такого эффекта можно добитьсявведением витамина С в инъекциях, ведь благодаря им он действует быстро и достигает тех мест, где он больше всего нужен. Пероральное введение витамина С не дало подобных терапевтических эффектов.
Другие исследователи добавляют, что витамин С может помочь замедлить процесс метастазирования. Они также отмечают, что чрезвычайно важным свойством витамина С с точки зрения противораковой защиты является усиление работы иммунной системы.
Аскорбиновая кислота повышает активность NK-клеток (естественных киллеров), а также Т- и В-лимфоцитов, которые участвуют не только в борьбе с патогенами, но и в процессе элиминации раковых клеток.
Эти исследования являются одними из многих, которые проводились с 1970-х годов, чтобы выяснить, может ли витамин С помочь в лечении рака. Однако ни один из нихне оправдывает использование этого вещества в качестве противоракового препарата.
Как проф. Яцек Яссем, специалист в области онкологической лучевой терапии и клинической онкологии, Американское управление по лекарственным средствам и продуктам питания квалифицирует витамин С как пищевую добавку, но не видит для него никакой роли в лечении рака или других заболеваний.
Витамин С лучше всего помогает при простуде? Это миф
Витамин С (аскорбиновая кислота) - самый популярный витамин для укрепления иммунитета, который принято считать лекарством от насморка. Поэтому занимает почетное место в домашней аптечке при осенне-зимних заболеваниях. Оказывается, однако, что этомиф, развенчанный медиками в 2007 году
Ученые провели исследования, чтобы определить, может ли витамин С уменьшить частоту, продолжительность или тяжесть симптомов простуды. Оказывается, прием аскорбиновой кислотыво время инфекции не сокращает ее продолжительностьи не облегчает ее симптомы.1С другой стороны,прием витамина С ежедневно в профилактических целях сокращает продолжительность простуды всего на 8%. у взрослых и 14%. у детей.
Интересно, что витамин С оказываетнаибольшее влияние на тяжело тренирующихся людей. Доказано, что профилактический прием витамина С спортсменами снижает риск простудных заболеваний на 50%.
В заключение следует отметить, что витамин С не является защитным средством после развития инфекции. С другой стороны, его регулярный прием снижает риск простудных заболеваний, особенно у людей, которые тренируются или выполняют тяжелую физическую работу.
Потребность в витамине С
Сколько витамина С нужно принимать в день? Человекне вырабатывает витамин С, поэтому он должен поступать в организм с пищей или в виде добавок. По данным специалистов Института пищевых продуктов и питания,спрос на аскорбиновую кислоту в среднем составляет:
- детям - 40-50 мг в сутки
- женщины - 75 мг в день
- у мужчин - 90 мг в день
Однако некоторые исследователи рекомендуютболее высокие дозы- до 200 мг в день.2
Лучшие источники витамина С
Сколько витамина С в апельсине? Вопреки видимости, не так уж и много - в апельсине всего 50 мг/100 г.
Вот продукты с самым высоким содержанием витамина С:6
- шиповник - 250-800 мг/100 г
- черная смородина - 150-300 мг/100 г
- перец - 125-200 мг/100 г
- брюссельская капуста - 65-145мг/100г
- брокколи - 65-100мг/100г
- ацерола (по разным данным от 1000 до 4500 мг витамина С/100 г)
- Ягоды каму-каму (по разным данным 1230 мг - 2061 мг/100 г)
ПРОВЕРИТЬ: Сколько витамина С содержится в разных цитрусовых? Какие самые полезные?
Удивительные источники витамина С
Симптомы дефицита витамина С
Дефицит витамина Св организме может способствовать ослаблению капилляров, а также приводить к развитию анемии,2так как это соединение увеличивает абсорбцию железа. Кроме того, могут развиться цинга, астма, изменения в костях и хрящах. Следовательно, симптомы дефицита витамина С будут такими:6
- слабость, быстрая утомляемость
- отсутствие аппетита
- подвержен синякам
- опухшие и кровоточащие десны
- трудно заживающие раны
- боль в мышцах и суставах
Имейте в виду, чтовитамин С нуждается в увеличении:
- при тяжелых, длительных физических нагрузках
- во время рвоты
- при дисфункции кишечника
- анорексия
- старики
- люди с гипертонией
- люди с диабетом
- курильщик
- в состоянии сильного стресса
- беременные и кормящие женщины
Симптомы дефицита витамина С
Симптомы передозировки витамина С
Витамин С является веществомрастворимым в воде, а значит - не накапливается в организме, а выводится с мочой и потом. Поэтому его трудно передозировать. Однако, если егосуточное потребление превышает 1000 мг, могут возникнуть желудочно-кишечные расстройства:
- боли в животе
- тошнота
- рвота
- диарея
- кожная сыпь
Кроме того,высокие дозы аскорбиновой кислотымогут вызыватькамнеобразование в мочевыводящих путяхВысокие дозы витамина С способствуют закислению моча. Кислая моча может вызывать осаждение уратов и цистинатов, что приводит к образованию камней в почках.3, 4
Рекомендуется
Воспользуйтесь удобными онлайн-диетами He alth Guide, также разработанными для людей, борющихся с дефицитом витаминов и микроэлементов. Точно подобранный план диеты будет соответствовать вашим индивидуальным потребностям в питании. Благодаря им вы восстановите здоровье и улучшите самочувствие. Эти диеты разработаны в соответствии с последними рекомендациями и стандартами научно-исследовательских институтов.
Витамин С в косметике
Витамин С является мощным антиоксидантом, который нейтрализует свободные радикалы, повреждающие клетки кожи2и ответственные за процесс ее старения, изащищает кожу против вредного воздействия УФ-излучения.
Поэтому обладает противовоспалительными свойствами и снижает риск солнечных ожогов. Витамин С также участвует в формировании коллагена, отвечающего за молодость кожи, количество которого уменьшается с возрастом. Кроме того, обладает депигментирующим эффектом.
Аскорбиновую кислоту добавляют в косметику, предназначенную для дряблой кожи, с видимыми морщинами и обесцвечиванием, лишенной здорового цвета и юношеского сияния (особенно это касается курильщиков). Витамин С также входит в состав химических пилингов, которые м.б.другие устранить растяжки и укрепить кожу. Поэтому стоит иметь в косметичке и сыворотку с витамином С, и хороший крем с витамином С.
Как предотвратить потерю витамина С с пищей?
Натуральный витамин С является лучшим - как утверждают американские ученые, опубликовавшие результаты своих исследований в "American Journal of Clinical Nutrition",витамин С в виде добавокне может заменить свои естественные аналоги. Эксперимент, для которого ученые выбрали киви, показывает, что этот фрукт содержит вещества, облегчающие усвоение витамина С.
Было замечено, чтоусвоение аскорбиновой кислоты с пищей в пять раз выше по сравнению с приемом чистого витамина из пищевых добавок. Кроме того, естественный витамин С сохраняется в организме дольше.
Витамин Сособо чувствителен к свету,воздуху(при сушке теряется целых 70-80 процентов.) итемпература (частично разлагается при варке, запекании, жарке), а потому очень нестойкий. Чтобы уберечь себя от потери его из пищи, следует:
- употреблять продукты, являющиеся его источником, в сыром виде;
- Выбирайте самые свежие фрукты и овощи, так как они содержат больше всего витамина С сразу после сбора урожая. По мере хранения его содержание во фруктах и овощах снижается (например, картофель после 3 месяцев хранения содержит на 50% меньше витамина С);
- используйте ножи, скребки, терки и другие кухонные принадлежности, изготовленные из нержавеющей стали. Ржавчина чугуна ускоряет разложение витамина С;
- очищайте овощи и фрукты в последний момент, непосредственно перед подачей на стол и не держите их слишком долго в воде;
- использовать жидкости, оставшиеся после приготовления овощей и фруктов, например, для приготовления соусов;
- фрукты и овощи должны быть очищены от кожицы тонко, потому что именно под ней самое высокое содержание витамина С;
- все салаты и салаты нужно готовить непосредственно перед подачей на стол. В них также можно добавить небольшое количество оливкового масла или сливок, что ограничит контакт витамина С с неблагоприятным воздухом;
Вы принимаете противозачаточные таблетки? Остерегайтесь витамина С
Витамин С, принимаемый в дозах более 1000 мг/день, может взаимодействовать с противозачаточными таблетками и повышать уровень эстрогена в крови (предположительно до 50%), а значит, усиливать его побочные эффекты. Затем могут появиться жалобы на желчный пузырь, молочницу влагалища, вздутие живота, тошноту, рвоту.
Однако неизвестно, какое влияние на эстроген оказывают более низкие дозы витамина С. Женщинам, использующим гормональную контрацепцию, рекомендуется принимать не более 1 г аскорбиновой кислоты в день.
Кроме того, прием аскорбиновой кислоты в дозе выше 1000 мг/сутки может влиять на побочные эффекты других препаратов, например, некоторых антибиотиков, препаратов железа, а также повышать их концентрацию, повышая их токсичность.