Веганы и вегетарианцы часто имеют дефицит питательных веществ и низкий ИМТ, что может увеличить риск переломов.
Ключевые выводы
- Исследование показало, что веганы на 43% чаще страдают переломами, чем мясоеды.
- Аналогичные результаты наблюдались у вегетарианцев и любителей рыбы, хотя и в меньшей степени.
- На веганской диете можно быть здоровым, хотя требуется некоторое стратегическое планирование, чтобы компенсировать питательные вещества, которые растительная диета не может легко обеспечить.
Немясные диеты могут помочь вам поддерживать нормальный уровень холестерина, массы тела и уровня сахара в крови. Но эти диеты, особенно веганство, могут также повысить риск переломов костей, согласно новому исследованию, опубликованному в BMC Medicine.
Хотя причины не совсем ясны, исследователи предположили, что это может быть связано с тем, что веганы не потребляют достаточное количество кальция и белка, или с более низким индексом массы тела (ИМТ), что делает тело более уязвимым. к переломам.
Это крупнейшее на сегодняшний день исследование взаимосвязи между переломами и немясными диетами. Исследователи изучили данные долгосрочного исследования EPIC-Oxford, в ходе которого в период с 1993 по 2001 год были проведены опросы о состоянии здоровья почти 55 000 человек в Великобритании, а затем в 2010 году.
Для недавнего исследования исследователи собрали дополнительные данные о последующем наблюдении в 2016 году, используя записи Национальной службы здравоохранения. Чтобы изучить взаимосвязь между диетой и риском переломов, они разделили участников на четыре группы: мясоеды, рыбоеды, вегетарианцы и веганы.
После контроля таких переменных, как физическая активность, секс, курение, потребление пищевых добавок и употребление алкоголя, исследование показало, что веганы имеют на 43 процента повышенный риск любого вида перелома по сравнению с мясоедами. Повышенный риск для вегетарианцев составил 9 процентов.
Сравнение случаев переломов по диетическим группамКредит: Тонг и др.
Результаты показали, что веганы особенно уязвимы к переломам бедра, страдая в 2,3 раза чаще, чем мясоеды. Вегетарианцы и пескетарианцы также чаще страдали от переломов бедра, хотя и в меньшей степени.
Одним из объяснений может быть то, что те, кто не ест мясо, потребляют меньше кальция и белка. Кальций помогает организму укрепить кости, особенно в возрасте до 30 лет, после чего тело начинает терять минеральную плотность костей (хотя потребление достаточного количества кальция с пищей или добавками может помочь компенсировать потери). Более низкая минеральная плотность костей означает более высокий риск переломов.
Белок помогает организму усваивать кальций, если потребляется в нормальных количествах. Недавнее исследование, наряду с прошлыми исследованиями, показывает, что люди, которые не едят мясо, как правило, имеют более низкий уровень как белка, так и кальция. Когда исследователи учитывали тех, кто не ел мясо и дополнял свой рацион кальцием и белком, риск переломов снизился, но все еще оставался значительным.
Другое объяснение - индекс массы тела (ИМТ). Те, кто не ест мясо, как правило, имеют более низкий ИМТ, что связано с более высоким риском переломов, особенно переломов бедра. В новом исследовании веганы с низким ИМТ особенно часто страдали от переломов бедра. Это может быть связано с тем, что большая масса тела обеспечивает амортизирующий эффект при падении.
Тем не менее, исследование имеет некоторые ограничения. Во-первых, белые европейские женщины были чрезмерно представлены в выборке. Исследователи также не собирали точных данных о типе добавок кальция или белка, качестве диеты или причинах переломов.
Еще один осложняющий фактор: производители веганских продуктов, таких как растительное молоко, все чаще обогащают продукты питательными веществами, такими как кальций и белок, поэтому современные веганы потенциально подвержены меньшему риску дефицита.
Исследователи написали, что их результаты «предполагают, что здоровье костей у веганов требует дальнейших исследований».
Итак, обязательно ли веганская диета приводит к ухудшению здоровья костей? Не обязательно. Но можно с уверенностью сказать, что люди, которые не употребляют мясо, молочные продукты и яйца, должны быть особенно бдительны в отношении потребления достаточного количества необходимых питательных веществ. Это может быть сложнее, чем кажется.
Одна из основных причин заключается в том, что организму обычно легче усваивать питательные вещества из продуктов животного происхождения, чем из продуктов растительного происхождения. Таким образом, в то время как салат может содержать такое же количество кальция, как стакан молока, организм усваивает больше кальция, когда вы пьете молоко. Более того, есть некоторые молекулы и питательные вещества, которые вы просто не можете получить из растений.
Таким образом, многие веганы дополняют свой рацион добавками, в том числе цинком, железом, йодом, длинноцепочечными жирными кислотами омега-3 и витаминами D, K-2 и B-12. немного. Если вы придерживаетесь веганской диеты или планируете перейти на нее, вероятно, лучше всего проконсультироваться с диетологом и убедиться, что вы поддерживаете здоровый ИМТ.