Ученый из Министерства сельского хозяйства США решил продлить срок хранения клубники в холодильнике на 50 процентов. Его решение: светодиоды, излучающие тусклый ультрафиолетовый свет.
Что нового?
Стивен Бритц, ученый из Лаборатории пищевых компонентов и здоровья Министерства сельского хозяйства США, знал, что ультрафиолетовое (УФ) излучение помогает продлить жизнь клубники вскоре после сбора урожая, но он задавался вопросом, есть ли способ перенести ту же пользу на общий холодильник. Работая с экспертами по светодиодам, он нашел решение: охладитель, содержащий светодиоды, излучающие тусклый ультрафиолетовый свет. После девяти дней в холодильнике клубника, хранящаяся там, «не показала плесени, сохранила большую часть своей влаги и потеряла небольшое количество полезных для здоровья антоциановых соединений, которые придают ей цвет.”
В чем основная идея?
Восприимчивость к грибковым заболеваниям делает клубнику такой недолговечной. Хотя воздействие УФ-излучения помогает продлить их жизнь, оно также опасно для человека. Компромисс, предложенный Брицем для холодильника будущего: «[A] Ящик с защитой от УФ-излучения, содержащий УФ-светодиоды, которые включаются автоматически и только при закрытой дверце». В супермаркетах специально оборудованная витрина может выключать свет при открытии двери. Бритц представит свое исследование на этой неделе на конференции по лазерам и электрооптике в Сан-Хосе, Калифорния.