Полезно, быстро готовится, сытно и недорого: что это такое? Пад Тай, который считается национальной едой тайцев. Сочетание рисовой лапши, мяса и овощей, обжаренных на воке, в мгновение ока распространилось на Запад, а оттуда и к нам. Людям это нравится, по крайней мере, мы так думаем, потому что Pad Thai открыл свой второй магазин на улице Папнёвельде в районе V. Я уже вижу извивающуюся очередь из студентов университета, которые могут насладиться огромной порцией еды от 1300 форинтов.
Пад тай хорош тем, что каждый может приготовить его, придать ему форму по своему вкусу, и для него не требуется никакого оборудования, кроме вок. Основой блюда являются рисовые макароны, которые даже не нужно варить, достаточно замочить в воде, но если есть желание, можно есть и с рисом. А фанатики здоровья могут заменить его коричневым рисом или овощной основой.
Суть: возьмите порцию рисовой лапши, залейте их горячей водой, затем отложите на некоторое время. Нарежьте овощи, которые найдете дома, подойдет что угодно, от моркови до баклажанов. Если у вас дома есть консервированные побеги бамбука (продаются в гипермаркетах и супермаркетах всего за несколько сотен форинтов), вы также можете добавить их, и в более вкусные времена может прийти большое семейство капусты.
Отложите нарезанные овощи в сторону и решите, что вы хотите пообедать с тофу, курицей, говядиной или просто морепродуктами. Сначала разогреваем немного масла, кидаем мясо и равномерно его обжариваем несколько минут. Если вы думаете, что он готов, вы можете добавить овощи, сделать то же самое с этим, обжарить и варить некоторое время. Если он слишком сухой, вы можете добавить немного воды, чтобы пропарить его. Дело в максимально возможной температуре. В конце добавьте тофу вместе с макаронами/рисом. Вся процедура занимает около 7-8 минут.
Затем идет соус, который является основой блюда. Специалисты могут приготовить его для себя, а начинающие повара или повара-потребители могут купить его в магазине. Помимо соевого соуса, хорошо сочетается с кисло-сладким соусом, тайской версией с кокосовым молоком и лаймом или зеленым карри. Вы можете получить их в виде порошка и соуса, среди прочего, в Culinaris или Asia на Fővám tér, но вы должны обратить внимание на дальневосточные недели Lidl и Aldi, цена определенно лучше.
Вы знали, что тайцы едят блины?
Я этого не сделал, и я был весьма удивлен. Хоть блин и немного эвфемизм, но суть дела в том, что в специальное тесто кладут начинку, а потом обжаривают на масле. Это должно быть тысячи калорий, но чертовски хорошо, если кто-то может справиться с жиром.
Тайские блины
2 кружки муки
1/2 стакана воды
1 яйцо
1 экв. сгущенное молоко
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка сливочного масла
1. Смешайте воду, яйца, молоко, сахар и соль.
2. Просейте муку в миску и влейте смесь воды в середину. Перемешать и добавить сливочное масло.
3. Месите, пока тесто не отделится и не превратится в настоящую маленькую клецку. Смажьте руками тесто небольшим количеством растительного масла и дайте ему отдохнуть полчаса.
4. Сформируйте из теста 8 небольших шариков. Теперь самое сложное, вам нужно раскатать тесто вручную, пока оно не станет примерно 30-40 см в диаметре.
5. Если вам это удалось, поздравляю. Лапшу можно отправить в нагретый вок, в который также добавлено немного масла. Если жира недостаточно, можно добавить немного сливочного масла - будет вкуснее.
6. Когда одна сторона приготовится - это занимает около 1-2 минут - добавляем нарезанную начинку. На самом деле это какой-то экзотический фрукт: ананас, банан, манго, но в него можно положить практически все что угодно. Сложите четыре стороны круглого листа вместе и переверните пакет так, чтобы другая сторона также пропеклась. 1 минута и готово. Подавать с соусом из сахара и сгущенки или есть отдельно.