Гастрономия в моде, все больше и больше людей, в том числе мужчин, будут заниматься кулинарией как хобби, и все больше и больше компаний видят возможность организовывать кулинарные курсы, которые дают опыт, а не серьезные знания. Я попробовал один несколько дней назад - это было забавно и очень весело
Прошедшее Рождество было проведено в духе обучения. Серьезно. Моя невестка получила направление на винный курс, маму записали на курс рисования для правого полушария мозга, а еще три талона кулинарной школы перешли к другому владельцу. Я получил один вместе с моей сестрой, а другой с моим мужем. Последний был так мил, что не передал свой билет моей сестре, а пошел со мной, хотя взамен мог выбрать, на какой курс мы пойдем.(Он выбрал марокканские, но об этом в другой раз.)
Моя сестра и я дети-повара в семье, однажды она выиграла конкурс по приготовлению салатов, организованный журналом, но никто из нас еще не был в кулинарной школе. Мы получили билет на курс итальянского языка в месте под названием Kuktaparty.
Прибытие было похоже на домашнюю вечеринку, где ты никого не знаешь. Играла музыка, очень приятная дама поприветствовала всех пришедших (мы приехали минут на 10 раньше, но половина компании уже была там) показала куда положить пальто и усадила за один из столиков.
Комната была больше похожа на кофейню, чем на кухню, за исключением того, что столы стояли вдоль стены, а посередине были кухонные станции, (или то, что я называл сам, на самом деле большие, вращающиеся газовые плиты со счетчиками, шкафы и ящики у них тоже были частью). Да, и кроме печей есть сервировочные столы, на которых уже приготовлены ингредиенты для приготовления пищи.
Один из хозяев тоже был там, он прошёлся по столам, перекинулся со всеми парой слов, но гости всё равно были очень тронуты, поэтому не очень разговорчивы, кроме меня конечно. (Хорошо, но я уже тогда знал, что буду писать о своем опыте.)
Однако меня всерьез интересовало, почему - поскольку это относительно новая кулинарная школа - почему предприниматель считает, что на этом рынке еще есть место. В прошлом году кулинарные школы открывались как грибы одна за другой, и хотя это модно в подарок, да и сама кулинария тоже модно, столько школ мне кажется слишком много. Он ответил, что, по его мнению, у них еще есть место, с одной стороны, потому что у них есть очень хорошие идеи, а с другой стороны, потому что помимо идей у него есть еще несколько ресторанов, и он может использовать синергии. очень хорошо.
Кроме того - я это уже заметил на сайте - ему удалось выиграть Электролюкс в качестве сторонника, и хотя я явно не стал расспрашивать о деталях этого договора, если компания отдает только часть оборудования бесплатно, то есть уже немало миллионов экономии может означать (Я говорю это совершенно прямо, потому что понятия не имею, сколько они могут стоить.)
Было некогда много болтать, потому что тем временем все подошли и курс начался. Хозяйка представила шеф-повара, после чего мы всей компанией отправились мыть руки, а любознательные могли посмотреть, как выглядит настоящая масштабная кухня столовой. (Курс проходил в подвале большого офисного здания на улице Ваци, рестораном которого управляет эта компания.)
Конечно, нам всем было любопытно. В принципе, вы знаете, что есть ISO, HACCP и тому подобное, но даже тогда было странно видеть, что на такой профессиональной кухне все из стали, можно было изрядно почистить шлаком (конечно, шлаком, который содержит дезинфицирующее средство), но если бы мне пришлось выбирать, я бы предпочел быть гастроблогером или поваром-любителем, чем шеф-поваром со звездой Мишлен, который должен работать весь день в такой металлической коробке.
Начнем с торта
Начало было странным. Мы уже заранее посмотрели меню, тоже знали, что будем его есть, но, думаю, никто не ожидал, что мы сначала приготовим торт. Вскоре выяснилось, что этот торт (итальянский шоколадный торт с малиновой глазурью от Перуджины, какой бы он ни был) нужно сначала испечь, а потом охладить, поэтому его нужно было купить заранее.
Согласно первоначальному плану, участники делятся на группы по четыре человека вокруг кухонной станции. Однако, поскольку мы испекли только два торта, команду разделили на две части, то есть по 10 человек в каждой. Никто еще никого не знал, и вина мы тоже не выпили, так что тут все стало напоминать вечеринку в старшей школе, где есть ребята лет 35. Все стояли на месте, кроме повара, который возил нас, прыгая туда-сюда, чтобы помешать шоколадный крем, разбить яйца, отмерить масло.
В конце концов, все во что-то ввязались, и с тех пор дела пошли своим чередом, вот только мы так и не знали, есть ли что-то, и если да, то где это искать, поэтому наша команда получил масло, как оно было, разложил его на кухонных весах, вместо того, чтобы сначала положить его в миску. Оглядываясь назад, это довольно дрянно, потому что весы потом выглядели не очень хорошо…
Торт быстро оказался, пожалуй, самым жирным тортом в мире. Не поймите меня неправильно, я не настолько сумасшедший, чтобы думать о том, насколько он жирный, когда выпекает торт. Торт есть торт, жирный и готовый. Но теперь, если я закажу торт в ресторане, я буду знать то, что знаю.
Я вам скажу. Для того, чтобы торт был таким же вкусным, как в ресторанах (а он был таким вкусным), вам потребуются следующие ингредиенты. Измельченное печенье, масло и сахар на дне, для тонкого слоя теста. А поверх очень густого шоколадного крема много масла, много сахара, много миндальной стружки, много растопленного шоколада и пять яичных желтков. О, а еще есть малиновое зеркало, которое представляет собой сладкий малиновый соус, миндальную стружку и сахарную пудру.
Узнавание друг друга неизбежно
Был один или два мальчика, которые пришли одни, и много пар с подружками (или братьями, как мы). И настоящие пары тоже. Так как есть столы вчетвером, знакомство неизбежно, а для тех, кто хочет познакомиться, я считаю, что это идеальный форум, потому что один общий интерес - это уже данность. Кроме того, нога лошади не так сильно выпирает, как, скажем, когда вы ходите в танцевальную школу.
Наша группа из четырех человек состояла из девушек, мы очень хорошо нашли голос, пили вино и много смеялись. Пришли с купоном Bonus Brigade, на него тоже стоит обратить внимание, ведь можно получить довольно большие скидки.
На данный момент никто из нас не хотел знакомиться, но мы заметили хилого мальчика с испуганным лицом, который пришел один, и казалось, что он специально хотел познакомиться с нами. Но было очевидно, что он был из тех, кто не осмеливался говорить в таких ситуациях. Однако, поскольку вы должны говорить здесь, независимо от того, что вы говорите, это не может быть глупо, потому что вы должны говорить такие вещи, как «Вы не видели пармезан, верно?», и Вы бы порезали этот лук?, от которого всего один шаг И кстати, где вы работаете?.
Тем временем мы выпили вино и приготовили остальные блюда, и мы были уже очень голодны, но мы еще приготовили основное блюдо перед закуской. Это были относительно простые уловы, но я научился паре трюков. Например, как сделать очень вкусный (а не безвкусный, жидкий) томатный соус из настоящих помидоров, и что вино не важно когда вливать к еде, ведь если оно в конце, то оно скисает, и что если посыпать мясо крахмалом, то оно будет мягче. (После этого я не знаю, почему это называется крахмалом, как бы там ни было.)
Я уже столько писала о дегустации вин: к сожалению, в билет на участие входит только бокал вина и безалкогольный напиток, остальное можно купить на стойке, или, возможно, т.н. неограниченный выбор напитков за 1890 форинтов. Он содержит четыре вида вина, пива и безалкогольных напитков.
К тому времени, когда мы наконец приступили к закуске, все были голодны как волки. С нашей группой за столом мы поняли, что в составлении повестки дня, должно быть, помогал штатный психолог компании, который считает, что для участников важно иметь ощущение успеха. Я думаю, что мы могли бы съесть почти все в этом размере. В любом случае, на закуске мы уже установили, что мы отличные повара, и это чувство только усиливалось, пока мы ели основное блюдо, а затем чудо-торт.
Атмосфера домашней вечеринки никуда не делась, но превратилась в действительно хорошую вечеринку большой компании друзей, где все едят, пьют и рассказывают истории. (Кстати, потом выяснилось, что можно устраивать настоящие, приватные домашние вечеринки даже большой компанией.) Шеф ходил, заметно полегчало, мы все приготовили ужин, никто палец не порезал, ничего не загорелось., это было просто маслянистое масло на кухонных весах, но на самом деле это ничего.
Он садился за каждый стол, чтобы поговорить, бредил тем, какие мы фантастически классные повара (вежливый, добрый человек) и мы также задавали ему вопросы, что было гораздо интереснее, потому что хоть он и выглядел молодо, у него было работал в стольких странах, на стольких кораблях, на стольких кухнях за свою жизнь, что, исходя из этого, ему должно было быть не менее восьмидесяти лет. Сколько бы ему ни было лет, у него были очень хорошие рассказы, мы бы послушали их еще раз, но 3 часа пролетели очень быстро, и на самом деле, вместо запланированных 9, к моменту нашего отъезда было уже полдесятого, но тогда половина компании все еще была там.
Думаю, купон на кулинарную школу - это абсолютно хорошая идея для подарка, намного лучше, чем, например, свитер, который может вам не понравиться, или тысячный предмет обихода. Мы с мужем поступили так, поскольку не были до конца уверены, чего хочет моя невестка, - сделали ей символический подарочный сертификат, и она могла выбирать, чему и где ей учиться. В купоне мы перечислили шесть кулинарных школ, которые выглядели симпатично, а также курсы шоколада, вина и сыра - в конце концов она выбрала курс вина.