Вы регулярно пьете кофе дома со вспененным молоком? Тогда вы наверняка видели в супермаркете так называемое специальное пенящееся молоко. Но чем это молоко отличается от обычного молока со свежей полки? И действительно ли это молоко намного лучше подходит для приготовления молочной пены, чем обычное цельное молоко?
Специальное вспененное молоко
Чтобы приготовить дома капучино или вкусный латте, важно сначала вспенить молоко. Различные молочные бренды ловко отреагировали на это, выпустив на рынок специальное вспенивающееся молоко. В настоящее время доступны все виды: от полной и сливочной версии для капучино до специального, профессионального молока для бариста. Обычно вы платите за эти виды молока немного больше, чем за обычный пакет свежего цельного молока. Но действительно ли эти более дорогие специальные виды молока лучше, чем более дешевое «обычное» молоко?
Различия
Телевизионная программа NPO 3 Keuringsdienst van Waarde показывает, что вспененное молоко содержит почти 4 процента жира и 3,5 процента белка. Кроме того, в это молоко иногда добавляют сахар, который делает вкус более сладким, но не влияет на конечное качество молочной пены.
Обычное цельное молоко также содержит 3,5 процента жира и белка, что означает, что ингредиенты вспененного молока и цельного молока по большей части одинаковы.
В супермаркете вы найдете все виды молока.
Лучше капучино?
Качество вашего капучино не обязательно улучшится при использовании специальной вспененного молока. Обычное цельное молоко, если его правильно приготовить, дает тот же результат. «В цельном молоке есть 2 натуральных типа белка: казеин и сывороточный белок. Казеин способствует пенообразованию, а сывороточный белок помогает сохранить пену стабильной и твердой», - говорит технолог пищевой промышленности Джаппи де Йонг в телевизионной программе. Поэтому обычное цельное молоко естественно подходит для взбивания пены для капучино или латте, для этого вам не нужно специальное вспенивающееся молоко.
Разница в цене
Но в чем разница между специальной молочной пенкой и обычным цельным молоком? Основное отличие заключается в добавлении сахара во вспененное молоко. Разница есть и в цене: за пачку свежего цельного молока вы платите около 95 евроцентов, а средняя цена пачки вспененного молока составляет 1,75 евро.
Поэтому самым экономичным выбором является обычное цельное молоко. Только если вам нравится более сладкий вкус, вам может подойти специальное вспененное молоко из-за добавления сахара. Если нет, вы можете сэкономить немало денег, приготовив капучино из обычного цельного молока.
Вы еще не читали о кофе? Читайте также
Капучино самая популярная чашка кофе
Выбор кофе огромен
Факты и небылицы о кофе и чае