Многие ностальгируют по старым добрым улиткам какао. Я не из их числа, помню только вяленых улиток из детства, содержащих разумное количество какао в середине, что по крайней мере по большей части не доставляло никакого удовольствия. Я думаю, что многие люди все равно разделяют этот опыт.
Итак, я думаю, что в настоящее время легче купить сносную какао-улитку, чем 25 лет назад, но также верно и то, что существует огромная пропасть между сносной и очень хорошей, мы можем преодолеть это, если сделаем это за себя. Важно знать, что настоящая, классическая улитка какао делается из сложенного теста, но этот вариант теста более простой. Нет, я не думаю, что магазинное слоеное тесто будет таким.
Эта замена дрожжей также имеет то преимущество, что вы можете приготовить тесто вечером, а затем поставить его в холодильник после формирования. В этом случае поставьте утром в холодную духовку, к тому времени, когда духовка прогреется, тесто придет в себя и выпечется без проблем. Также можно заморозить улиток после формирования, а затем дать им остыть на противне перед использованием.
Поскольку я записала рецепт в свой блокнот, для которого я, конечно же, не записала источник в то время, и я смотрю блоги, которые я обычно просматриваю относительно несвежих макарон, моя версия 70 % Limara, 20% Macikonyha, 10% мои собственные.
Если у кого-то есть робот-машина, которая умеет правильно месить, или хлебопечка, которая умеет месить, это действительно детская забава, но делается она у нас дома вручную, и в любом случае это не очень трудоемко, мои семь- годовалая дочка почти сама замесила тесто и справилась.
Макароны с начинкой:
50 дкг муки
1 пакет сухих дрожжей
4 ст л сахара (у меня дома был только коричневый)
2,5 дл молока (не ледяного) 1 яйцо
1 яичный желток
1 щепотка соли
7-8 дкг сливочного масла, растопленного, теплого
Приготовление теста:
1. Смешайте все, кроме сливочного масла, и вымачивайте, пока оно не соберется в шар, тогда получится хорошее крутое тесто.
2. Через несколько минут добавьте растопленное сливочное масло и продолжайте вымешивать с ним. Если делать это вручную, поначалу кажется совершенно безнадежным, что тесто впитает масло, но будьте настойчивы, рано или поздно это произойдет. Вам не нужно беспокоиться об этом с машиной.
3. Вымешивайте, пока не получите красивый ровный, мягкий, шелковистый, однородный пельмень. Затем накройте его и оставьте в покое, пока он не увеличится вдвое. В зависимости от ингредиентов, температуры на кухне и дрожжей это может занять от 45 минут до полутора часов.
Наполнение:
1 ст.л. сливочного масла, растопленного
2 деци чашки сахара (сейчас у меня березовый, так как кончился коричневый сахар)
3 ст.л. темного какао-порошка столько горячей воды, сколько сможете размешать до кремообразного состояния (это 2-3 столовые ложки)
4. Когда тесто поднимется, раскатайте его в прямоугольник толщиной примерно 2-3 мм и намажьте начинкой. Так как мне не нравилось, что сахар и какао-порошок всегда выпадали из него, я смешивала его с очень небольшим количеством воды и наносила полученный крем на тесто.
5. Смазав маслом, сверните его, нарежьте двухсантиметровыми кольцами, разложите на противне и снова дайте подняться, примерно полминуты. часа здесь достаточно. Вы должны оставить много места между ними, потому что они будут сильно расти. Пока поднимается во второй раз, включаем духовку, 180 градусов, ровный верх и низ, без вентилятора.
6. По истечении получасового отдыха выпекать примерно 25-30 минут, а за две минуты до окончания выпекания полить следующим соусом сделай это сочным:
Претенденты, посыпать:
2 дл горячего молока, смешанного с1 хороший эк ванильного сахара
Березовый сахар (хотя я его раньше не пробовала) отлично подошел для начинки. Однако важно, что для теста это нехорошо, ведь дрожжи ничего не могут сделать с ксилитом, и наше тесто не поднимется. Подробнее о березовом сахаре можно прочитать здесь.