Это самое дешевое блюдо со звездой Мишлен в мире; тарелка курицы в соевом соусе от этого сингапурского уличного торговца обойдется вам в 1,80 доллара. Но секретный рецепт продается, и он немного круче.
Кристоф Вальц. Морган Фриман. Родни Дэнджерфилд. Бетти Уайт. Все люди, чья карьера взлетела до небес, но почти не получали признания до 50 лет.
Чан Хон Мэн, 51 год, из Сингапура - последнее дополнение к этому списку.
Мистер. Чан готовит курицу в соевом соусе с 1989 года, и в июле прошлого года его киоск был удостоен звезды Мишлен в первом выпуске гида Мишлен по Сингапуру.
С тех пор Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle увеличила количество клиентов на 300%, продавая до 160 цыплят в день. Г-н Чан утверждает, что 90% его клиентов теперь туристы, которые ищут знаменитое «самое дешевое блюдо, отмеченное звездой Мишлен в мире».
И хиты продолжают поступать: разносчик теперь утверждает, что ведет переговоры с пятью компаниями о продаже своего рецепта, включая международные конгломераты продуктов питания и напитков и крупную сеть отелей.
Его стартовая цена составляет 2 миллиона долларов, и он настаивает на продолжении работы в качестве партнера. Однако его бизнес-цели скромны: он рассчитывает лишь стать второй по величине сетью по производству курятины в мире после KFC.
Разносчик из Сингапура Чан Хон Мэн нарезает тушеного цыпленка в своем гонконгском прилавке с курицей, рисом и лапшой в соевом соусе в Сингапуре. Чан - один из двух уличных торговцев, удостоенных одной звезды кулинарной библии Мишлен.
Конечно, киоск мистера Чана - не первый мелкомасштабный рецепт, который взорвался.
Культовая нью-йоркская Shake Shack начиналась как тележка для хот-догов в Мэдисон-сквер-парке, прежде чем знаменитый ресторатор Дэнни Мейер представил ее как настоящую лачугу. Шестнадцать лет спустя франшиза предлагает лучшие гамбургеры, чем In N’ Out, в более чем десяти странах на трех континентах..
Дедушка современных острых соусов, Табаско, появился, когда Эдмунд МакИлхенни решил, что хочет свой собственный острый соус. Его рецепт теперь поставляется по всему миру с острова Эйвери, штат Луизиана.
Энджи Каугер из Custard Stand Chili начала свою деятельность с продажи перца чили своего деда над автомойкой в Западной Вирджинии. Она и ее муж Ди теперь владеют двумя ресторанами Custard Stand, открыли франчайзинг еще четырех и насчитывают среди своих дистрибьюторов 200 магазинов Walmart, 140 магазинов Kroger и 15 клубов Sam’s Club.
Братья Буш открыли консервный завод по производству томатов, но только спустя два поколения Кондон Буш начал массово производить печеные бобы по рецепту своей матери, и компания наконец взлетела.
Марка безглютеновых крекеров Mary's Gone Crackers теперь представлена в 10 000 магазинах, продано более 8 миллионов коробок, и все потому, что основательница целиакии Мэри Уолднер не могла есть хлеб перед ужином. предлагается в ресторанах.
Одиннадцатилетняя Микаила Ульмер хотела помочь в борьбе с кризисом популяции пчел, поэтому она начала продавать лимонад по рецепту своей прабабушки, в котором в качестве подсластителя используется мед, а не сахар. Одно появление в Shark Tank, 55 магазинов Whole Foods и 11 миллионов долларов спустя. Микаила - успешный магнат напитков в подростковом возрасте.
И, конечно же, любой разговор о куриных магнатах с ошеломляющим успехом не будет полным без упоминания Харланда Дэвида Сандерса, чья особая смесь трав и специй в конечном итоге создала птицеводческую империю, на которую смотрит сам Чан Хон Мэн.
Кажется, есть много путей к разным видам успеха, но ключом ко всем им является терпение и искреннее желание создать что-то подлинное.