Эмина Зорлак ведёт собственную колонку в журнале MAX Magazine и является движущей силой многих кулинарных шоу, в том числе Cook with MAX. Но теперь у нее также есть собственная программа на RTV Utrecht: Кухня Утрехта. В этой программе она отправляется на поиски происхождения продуктов, которые мы каждый день используем на своей кухне. В Time for MAX Эмина готовит тыквенные клецки с грибным соусом.
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 450 грамм тыквы (половина кабачка)
- оливковое масло
- перец и соль
- 1 лук-шалот
- 2 зубчика чеснока
- 400 грамм каштановых грибов
- всплеск белого вина
- несколько веточек тимьяна
- 250 миллилитров взбитых сливок
- 1 яйцо
- 200 грамм муки
- капля масла
- 75 грамм рукколы
- кусочек сыра пармезан
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Тыкву очистить и нарезать небольшими кубиками. Разложите кубики тыквы на противне, застеленном пекарской бумагой. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью и перцем. Запекайте тыкву около 25 минут. Дайте кубикам тыквы остыть.
Очистите и нарежьте лук-шалот. Очистите и нарежьте чеснок. Нагрейте немного масла в сковороде и обжарьте лук-шалот и чеснок в течение примерно 2 минут. Грибы нарезать и обжарить на сильном огне около 10 минут. Добавьте немного вина. Поднимите тимьян над сковородой. Добавьте взбитые сливки и дайте им увариться в течение примерно 10 минут. Приправить солью и перцем.
Очистите тыкву погружным блендером или пестиком до пюреобразного состояния. Добавьте яйцо и муку и замесите гладкое тесто. Разделите тесто на четыре части и скатайте в четыре тонких рулета. Нарежьте рулетики на кусочки шириной около 2 см. Доведите кастрюлю с водой с небольшим количеством соли до кипения и варите клецки, разделив их на 2 части, примерно 3 минуты. Клецки готовы, когда всплывают на поверхность.
Слить ньокки и хорошо слить воду.
Растопите на сковороде кусочек сливочного масла и обжаривайте клецки около 5 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
Разложите клецки по тарелкам и смажьте их соусом. Сверху положите немного рукколы и посыпьте тертым пармезаном.