Спекулаас - это ингредиент, который может не сразу прийти на ум, когда вы думаете о фрикадельках. Тем не менее, это удивительная часть этих фрикаделек от Сандры. Раскрошив спекулы над фаршем, ароматы хорошо впитываются при замешивании фарша. Сандра подает фрикадельки Speculaas с тушеной зеленой капустой.
Ингредиенты:
- 500 грамм рассыпчатого картофеля
- 1 пользовательский интерфейс
- 200 грамм половинного фарша
- 1 яйцо
- 3 зеркала
- 1 красный перец
- перец и соль
- оливковое масло
- капля масла
- 4 чайных ложки горчицы
- 200 миллилитров воды
- 0,5 кубика говяжьего бульона
- 0,5 зеленая капуста
Способ приготовления:
Вскипятите в кастрюле воду с небольшим количеством соли. Очистите и нарежьте картофель. Картофель отварить около 20 минут.
Очистить и мелко нарезать луковицу и добавить в фарш. Разбейте яйцо поверх мясного фарша и покрошите сверху спекуласьес. Красный перец разрезать вдоль пополам, удалить семена и нарезать перец небольшими кубиками. Добавьте в фарш перец и приправьте солью и перцем. Замесить фарш и скатать из него небольшие шарики.
Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, около 4 минут. Удалите шарики из кастрюли. Добавьте кусочек сливочного масла и половину горчицы в жир для фритюра и готовьте около 1 минуты. Добавьте воду. Раскрошите бульонный кубик над сковородой и дайте соусу немного упариться. Добавьте шарики в сковороду и дайте им готовиться около 10 минут под крышкой.
Разогрейте в воке немного масла. Нарежьте зеленую капусту тонкими полосками и обжарьте, помешивая, около 5 минут.
Слейте воду и обсушите картофель. Добавьте кусочек сливочного масла и оставшуюся часть горчицы и перемешайте до однородности. Добавьте зеленую капусту и хорошо перемешайте. Приправьте перцем.
Разложите рагу по тарелкам и распределите по нему шарики. Полить шарики соусом.