Трюфельная сальса или трюфельная тапенада готовится с трюфелем и грибами, а иногда и с трюфельным ароматом. В мед (акацию) добавляют свежие облатки из трюфеля. Трюфельная соль, например, делается из морской соли и кусочков трюфеля. Свежий трюфель стоит дорого, но таким образом вы все равно можете наслаждаться трюфелем по доступной цене. Дженни готовит ризотто с трюфельной сальсой.
Ингредиенты (на 2 персоны):
- 300 грамм ризотто
- оливковое масло
-
900 миллилитров на складе
(или половина бульона, половина белого вина)
- 2-3 столовые ложки salsa tartufata (трюфельная сальса)
- свеженатертый сыр пармезан
Способ приготовления:
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле и посыпьте им рисовые зерна. Перемешивайте, пока все зерна не будут покрыты тонким пленочным слоем масла. Затем влейте немного бульона (или бульона и вина) в кастрюлю, помешивая. Добавляйте еще одну порцию жидкости только тогда, когда предыдущая впитается. Выложите ложкой трюфельную сальсу через ризотто за несколько минут до окончания времени приготовления (всего около 20 минут). Подавать со свеженатертым сыром пармезан.
Ингредиенты салата с козьим сыром и трюфельным медом:
- 100-150 грамм салата микс
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка белого бальзамического уксуса
- соль перец
- 4 кусочка козьего сыра
- трюфельный мед по вкусу
Способ приготовления:
Разогрейте гриль в духовке. Сделать заправку для салата и перемешать. Посыпать козий сыр трюфельным медом и поставить под гриль. Дайте немного карамелизоваться, тем временем разделите салат на 4 тарелки. Положите козий сыр на листья салата и подавайте.
Козий сыр с трюфельным медом также вкусен на тостах.