Треска – источник полезного белка и омега-3 кислот, благотворно влияющих на работу сердца. Кроме того, треска – это кладезь витаминов и микроэлементов, которые в том числе оказывают стимулирующее действие на иммунную систему.
Треска относится к морской рыбе, она также водится в Балтийском море, но та, что доступна на польском рынке, поступает в основном из арктических морей. Эта рыба, несмотря на сезонность, доступна круглый год. Мясо трески имеет белый цвет, мало костей и тонкий рыбный запах. Треску можно приготовить разными способами. Узнайте о пищевой ценности трески и о том, какие блюда из нее можно приготовить.
Треска как источник белка
Треска содержит 18 г полноценного белка на 100 г мяса, поэтому ее можно успешно рассматривать как альтернативу красному мясу и птице. Он обеспечивает экзогенные аминокислоты, то есть те, которые не могут быть произведены организмом. В треске мы находим лизин (1,64 г на 100 г), лейцин (1,45 г на 100 г), валин (0,92 г на 100 г), изолейцин (0,82 г на 100 г) и треонин (0,78 г на 100 г).
Треска богата ненасыщенными жирными кислотами
Треска – нежирная рыба, в 100 г мяса содержится всего 82 ккал, поэтому ее рекомендуют людям на диете. Несомненным достоинством трески является низкое содержание насыщенных жирных кислот и высокое содержание омега-3 жирных кислот (0,2 г на 100 г мяса), важных в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, в треске мало холестерина, всего 45 мг на 100 г.
Треска содержит витамины и минералы
Треска является богатым источником селена, в 100 г мяса трески содержится 33,1 мкг селена, что покрывает почти половину суточной потребности взрослого человека в этом элементе. Кроме того, эта рыба богата фосфором (203 мг), витамином В12 (0,91 мкг), витамином А (12 мкг) и витамином D3 (0,9 мкг).
Пищевая ценность трески в 100 г продукта
Энергетическая ценность 82,0 ккал Белки 17,8 г Жиры 0,67 г Насыщенные жирные кислоты 0,13 г Мононенасыщенные жирные кислоты 0,09 г Полиненасыщенные жирные кислоты 0,23 г, включая омега-3 0,194 г (DHA 0,12 г) Холестерин 43,0 мг Кальций 16 мг (16% рекомендуемая суточная доза для взрослого человека) Калий 413,0 мг (9%) Фосфор 203,0 мг (29%) Магний 32 мг (8%) Натрий 54 мг (4%) Селен 33,1 мкг (60%) Ниацин 2,0 мг (13%) Витамин B6 0,25 мг (19%) Витамин B12 0,91 мкг (7%) Витамин D3 0,9 мкг (6%) Витамин A 12,0 мкг (2%)
Источник: Национальная справочная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, Стандарты питания, Поправка IŻŻ 2012 г.
Полезно знать
Балтийская треска, особенно восточная популяция, находится под угрозой исчезновения из-за перелова. Но не волнуйтесь, выбирайте атлантическую треску, которая остается на высоком уровне.
Треска: для кого это?
Треска в связи с ее питательной ценностью: содержанием высококачественного белка, омега-3 жирных кислот, низким содержанием холестерина, низкой калорийностью и высоким содержанием фосфора, селена и витаминов А и D3 должна входить в состав питания как здоровых людей, так и беременных женщин (атлантическая треска отличается низким содержанием ртути), детей и больных.
Благодаря высокому содержанию омега-3 жирных кислот треску можно использовать для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний: атеросклероза и гипертонии.
Кислоты Омега-3 нормализуют уровень триглицеридов в крови и оказывают защитное действие на сердце и сосуды, кроме того, обладают противовоспалительными свойствами, именно поэтому их следует включать в рацион людей при подагре или дегенеративных заболеваниях суставов. Кроме того, селен и витамин D3, которыми богата треска, повышают сопротивляемость организма.
Кроме того, треска является хорошим источником калия, электролита, отвечающего в организме за правильное функционирование мышц, регулирующего минеральный обмен, принимающего участие в регуляции артериального давления и функции почек. Треска рекомендуется для людей с риском дефицита калия, например, для людей, соблюдающих диету, принимающих слабительные, мочегонные средства, препараты для снижения артериального давления, борющихся с диареей или рвотой.
Избегайте жарки трески, так как при этом тратится много омега-3 жирных кислот и образуются вредные для здоровья насыщенные и трансжирные кислоты. Треска – нежирная рыба, поэтому наиболее предпочтительным видом термической обработки является традиционная или паровая варка и запекание.
Сбалансированное питание – залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь преимуществами JeszCoLubisz, инновационной онлайн-системы диетического питания от Poradnik Zdrowie. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд с использованием даров природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Треска – кулинарное использование
Треска отлично подойдет в качестве основного ингредиента обеденного блюда. Подавать можно на овощном муссе, на шпинате, с фруктовой сальсой, в травах или в любом легком соусе. Также будет отличной добавкой к ухе или карри.
Рецепт карри из трески и овощей
- 100 г филе трески
- 150 г цуккини
- баклажан 100 г
- перец 50 г
- 150 г консервированных помидоров
- 50 г кокосового молока
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- 50 г лука
- специи: соль, перец, чили, куркума, кориандр
Овощи помыть, нарезать кубиками. Налейте в кастрюлю оливковое масло, положите на горячую тарелку лук, дайте ему покрыться глазурью, добавьте измельченный чеснок. Затем добавить баклажаны, перец, кабачки и помидоры. Приправьте все это дело. Варить, пока соус не загустеет. Добавьте в соус нарезанную кубиками треску. Варить около 5 минут. Снимите с огня, медленно влейте кокосовое молоко. Подавать с рисом.