Она пришла в себя после захватывающего финала Heel Holland Bakt. Благодаря своей выпечке Анне удается удержать Николь и Мароэску позади и побеждать. Теперь она может называть себя лучшим домашним пекарем Нидерландов в течение года. В Time for MAX Анна готовит уменьшенную версию своего впечатляющего торта с тюльпанами.
Ингредиенты для бисквита:
- 6 яиц
- 180 грамм сахара
- 120 цветок барана
- 30 грамм кукурузной муки
Способ приготовления:
Включите духовку на 180 градусов горячего воздуха.
Слегка взбить яйца с сахаром (машиной 5 мин, ручным миксером 10 мин). Просейте муку и кукурузный крахмал и добавьте к смеси. Аккуратно сложите его.
Смажьте форму для выпечки (диаметром 20 см) сливочным маслом или спреем. Постелите на дно лист бумаги для выпечки и вылейте тесто в форму для выпечки. Бисквит будет готов примерно через 25 минут. Проверить это можно шпажкой, если на ней больше нет теста, то хорошо. Дайте бисквиту остыть на решетке, а затем разрежьте на 3 равных части.
Ингредиенты для мусса из белого шоколада:
- 50-граммовые шарики из белого шоколада
- 125 миллилитров взбитых сливок
- 1 лист желатина
- 30 грамм сахара
- 45 грамм белка
- 125 грамм малины (использовать целиком!)
Способ приготовления:
Замочите желатин в миске с холодной водой.
Подогрейте 50 миллилитров взбитых сливок на плите. Вылейте теплые взбитые сливки на белый шоколад и хорошо все перемешайте, затем добавьте лист желатина. Хорошо перемешайте.
Взбейте оставшиеся 75 миллилитров взбитых сливок до густоты йогурта.
Взбейте яичные белки вместе с сахаром в миске, обезжиренной лимонным соком, не забудьте венчик.
Смешайте взбитые сливки с белым шоколадом, а затем добавьте смесь яичных белков. Все хорошо перемешать и поставить мусс в холодильник.
Ингредиенты для лимонного курда:
- 30 миллилитров лимонного сока + терка
- 30 грамм сливочного масла
- 50 грамм сахара
- 1/2 взбитого яйца
Способ приготовления:
Поставьте кастрюлю с небольшим количеством воды на огонь и используйте миску, которая подходит к сковороде, потому что вы готовите лимонный курд на водяной бане.
Натрите лимон и выжмите его. Процедите сок, чтобы удалить косточки и кожуру.
Поместите лимонную цедру, сахар и масло в миску и поместите на сковороду. Убедитесь, что огонь не слишком высокий. Вода может немного закипеть. Перемешайте все до однородности. Затем добавьте лимонный сок и взбитое яйцо, помешивая. Продолжайте помешивать в миске, пока лимонный курд немного не загустеет, это может занять некоторое время (около 20 минут).
Если лимонный курд имеет почти такую же густоту, как йогурт, это хорошо. Вылить смесь на тарелку и накрыть пищевой пленкой, чтобы не образовалась пенка. Затем поставьте в холодильник.
Ингредиенты крема с маскарпоне:
- 500 грамм маскарпоне
- 350 миллилитров взбитых сливок
- 70 грамм сахарной пудры
- краситель красный и розовый
Способ приготовления:
Взбитые сливки вместе с сахарной пудрой взбить до густоты йогурта. Затем добавьте маскарпоне и перемешайте все вместе, пока смесь не станет однородной. Перекладываем крем в кондитерский мешок и ставим в холодильник.
Ингредиенты для шоколадных тюльпанов:
- 200-граммовые шарики из белого шоколада
- краситель красный, фиолетовый, розовый специально для шоколада
Способ приготовления:
Растопите 2/3 шоколада на водяной бане. Как только шоколад растает, снимите миску с кастрюли и добавьте оставшуюся часть шоколада. Все это хорошо перемешать и дать немного постоять.
Приготовьте 20 пластиковых ложек. Кисточкой нарисуйте 3 линии на пластиковой ложке и повторите со всеми ложками разными цветами. Ложкой налейте немного шоколада в пластиковую ложку и положите ложку на тарелку, которая помещается в морозильную камеру. Когда все ложки будут заполнены шоколадом, поставьте тарелку в морозилку на час, чтобы шоколад быстрее застыл.
Осторожно перемещайте ручку ложки вперед и назад, чтобы отделить лепестки тюльпана от ложки. Положите листья выпуклой стороной вверх.
Ингредиенты масляного крема:
- 100 грамм мягкого сливочного масла
- 75 грамм сахарной пудры
- зеленый краситель
Способ приготовления:
Взбить мягкое сливочное масло до воздушной массы. Затем понемногу добавляем сахарную пудру и все хорошо перемешиваем. Держите сливочный крем подальше от холодильника.
Состав торта:
Подготовьте 2 кусочка бисквита и выдавите круг с внешней стороны кремом из маскарпоне. Выложите между ними лимонный курд и залейте муссом из белого шоколада. Выложите свежую малину в шоколадный мусс.
Поместите 3 ломтика друг на друга и слегка прижмите.
Оставьте 100 граммов крема с маскарпоне и разделите их на 2 контейнера. Полностью покрываем торт кремом из маскарпоне и ставим ненадолго в холодильник. Смешайте крем с маскарпоне в мисках с красным цветом и в другой миске с розовым цветом.
Достаньте торт из холодильника и с помощью маленькой лопаточки распределите пучки по дну торта. Держите шпатель в руке и тяните длинными движениями, чтобы розовый и красный крем красиво растекались, делайте это со всех сторон.
Приготовьте лепестки тюльпана. Чайной ложкой нанесите немного масляного крема на верх торта и положите на него лист тюльпана, смажьте масляным кремом 2 стороны и приклейте туда же лист. Повторите несколько раз, пока на торте не будет несколько головок тюльпанов.
Чтобы сделать веточки, смешайте немного масляного крема с зеленым пищевым красителем и нарисуйте на торте красивые линии с помощью кондитерского мешка. Вы также можете добавить зеленые листья, если хотите.