Ингредиенты:
- 375г грамм мелкого сахарного песка
- 350 грамм муки пшеничной просеянной
- 15 яиц
- 50 грамм какао-порошка
- 125 мл несладких взбитых сливок
- 15 грамм мелкого сахарного песка
- 1 стручок ванили
- 1 лист желатина
- 75 грамм мелкого сахарного песка
- 75 миллилитров воды
- 150 грамм темного шоколада
- 500 мл несладких взбитых сливок
- 75 грамм яичного желтка
- 4 листа желатина
- 200 грамм малины
Для украшения:
- 300 миллилитров воды
- 350 грамм мелкого сахарного песка
- 250 мл несладких взбитых сливок
- 125 г какао-порошка
- 6 листов желатина
- 100 грамм белого шоколада
- 200 грамм темного шоколада
Подготовка:
Установите духовку на 180 градусов. Нагреть яйца и сахар над кастрюлей с водой (не выше 37 градусов) и взбивать минут 8. Всыпать просеянную муку с какао-порошком. Выпекайте пирог примерно 25–30 минут. Повторите этот процесс 3 раза.
Воду с сахаром, взбитыми сливками и просеянным какао-порошком кипятить не менее 12 минут. Растворить в нем набухший желатин. Дайте смеси остыть.
Приготовить сливки вместе со стручком ванили и сахаром. Добавьте желатин. Разлейте смесь по формочкам и поместите в (шоковую) морозильную камеру.
Вскипятите воду с сахаром. Желтки смешать и добавить сахарный сироп. Затем добавить растопленный шоколад и желатин. Затем добавьте взбитые сливки.
Подавайте торт на белой тарелке.