Ведущая и певица Мануэла Кемп любит готовить и печь. Она вытаскивает свой особый шоколадный муссовый торт только 3 раза в год по особым случаям. «Я всегда украшаю торт тем, что мне нравится. На этот раз это была луна, потому что это мое имя с детства. И, конечно же, я добавила малину для «эффекта сладкой конфеты».
Ингредиенты:
Для почвы:
- 4 яйца среднего размера, разделить
- 100 грамм сахара
- 40 грамм кукурузной муки
- 40 грамм муки
- 30 грамм какао-порошка
- Гран Марнье (или Куантро) для посыпки
- Круглая разъемная форма 24 сантиметра (в 22 и 26 она, конечно, тоже подойдет, но будет ниже или выше.)
- бумага для выпечки
Для мусса:
- 400 грамм темного шоколада (минимум 70% какао)
- 3 столовые ложки Гран Марнье
- 3 столовые ложки апельсинового сока
- 4 больших яйца
- 40 грамм сахара
- 3 столовые ложки жидкого меда
- 500 миллилитров взбитых сливок
- какао-порошок для присыпки
Способ приготовления:
Снизу:
- Разогрейте духовку до 200 градусов и застелите противень бумагой для выпечки.
- Взбейте яичные белки в миске до плотной пены.
- Постепенно всыпать сахар.
- В другой миске взбейте яичные желтки, пока они не станут светлыми и пушистыми, затем добавьте их к яичным белкам с сахаром.
- Просеять кукурузную муку, муку и какао и также добавить их в яичную смесь.
- Хорошо перемешайте, а затем сформируйте круг на противне. Чуть больше, чем дно вашей разъемной формы. Он не обязательно должен быть идеально круглым, если вы сможете напечатать из него круг позже с формой.
- Поместите в духовку на 8 минут (или немного дольше) до упругости.
- Выньте противень из духовки и дайте ему остыть (выключите духовку).
Из мусса:
- Сначала взбейте взбитые сливки и отложите в сторону.
- Растопите шоколад на водяной бане в термостойкой миске над кастрюлей с едва кипящей водой.
- Когда шоколад станет однородным, снимите миску с кастрюли и дайте ему немного остыть (оставьте кастрюлю на источнике тепла с едва кипящей водой).
- Шпатель Grand Marnier и апельсиновый сок смешать с шоколадом и отложить в сторону.
- Взбейте яйца (с помощью миксера) в другой большой жаростойкой миске, пока они не станут светлыми и пушистыми.
- Добавьте сахар и мед и поставьте миску над кастрюлей с водой, стоящей на источнике тепла. Мы снова будем смешивать на водяной бане. На этот раз будьте терпеливы, так как вы должны продолжать мешать, пока количество яиц не увеличится втрое, но будьте осторожны, чтобы не превратить дно в омлет. Так что держите огонь на низком уровне и продолжайте смешивать ручным электрическим миксером!
- Когда яичная масса увеличится втрое, снимите миску с огня и дайте немного остыть.
- Теперь смешайте взбитые сливки с яичной смесью и добавьте растопленный шоколад. Тщательно перемешайте, пока не получится однородная одноцветная масса!
Завершить торт:
- Используйте разъемную форму, чтобы выдавить круг из нижнего теста.
- Поместите основу в форму и посыпьте Гран Марнье. Может стать симпатичным и мокрым.
- Распределить шоколадный мусс по основе. Разгладьте верх.
- Поставить в холодильник минимум на 6 часов (а лучше на ночь).
- Перед подачей посыпьте сверху какао-порошком.