Топинамбур (клубневой подсолнух) - растение с уникальными свойствами. Его можно использовать при расстройствах пищеварения и сердечно-сосудистой системы. Это также проверенный способ похудеть. Кроме того, благодаря наличию инулина рекомендуется диабетикам для снижения уровня глюкозы в крови. Какими еще свойствами обладает топинамбур?
Топинамбур, иначетопинамбур(Helianthus tuberosus L.), топинамбур или земляная груша, растение, относящееся к обыкновенному подсолнечник (оба принадлежат к семейству сложноцветных), который произрастает в Северной Америке. Его возделывали индейцы еще в доколумбовые времена. Европейцы убедились в егосвойствах лишь во времена великих географических открытий. В Польше топинамбур выращивают с 1730 года.
Лечебные свойства топинамбура
Топинамбур снижает уровень сахара в крови
Клубень топинамбура содержит до 17 процентов. инулин(составляющий 75-80 процентов всех углеводов) - вещество, которое в организме превращается во фруктозу, хорошо переносится диабетиками. Инулин способствует нормализации гликемии при сахарном диабете 2 типа, а также снижению инсулинорезистентности.
Топинамбур выращивали индейцы из племени Топинамбур - отсюда и название растения
Топинамбур снижает уровень холестерина и регулирует артериальное давление
Содержащийся в клубнях топинамбура инулин также снижает уровень «плохого» холестерина ЛПНП в организме, и тем самым препятствует развитию атеросклероза. Топинамбур также регулирует кровяное давление, в том числе благодаря высокому содержанию калия.
Топинамбур и рак
Предварительные исследования показывают, что лактон-сесквитерпены, выделенные из топинамбура, оказывают цитотоксическое действие на две клеточные линии рака молочной железы.
Противораковую активность проявляют также белки, выделенные из клубней топинамбура.
Топинамбур регулирует работу пищеварительной системы
Инулин, содержащийся в топинамбуре, является питательным веществом для развития бактериальной микрофлоры, обеспечивающим правильное пищеварение в кишечнике.
Кроме того, инулин стимулирует перистальтику кишечника, благодаря чему помогает избавиться от запоров и предотвращает их образование. Он также способствует усвоению железа, кальция и магния.
Топинамбур может предотвратить заболевания толстой кишки
Диета, богатая инулином, т.е. в топинамбуре, способствует устранению болезнетворных бактерий, вызывающих диарею и колит. Как следствие, это может предотвратить полипы и язвы, которые могут вызвать рак.
Кроме того, топинамбур поддерживает иммунитет, защищает печень и предотвращает инфекции мочевыводящих путей
Топинамбур очищает организм
Инулин в сочетании с пектинами и клетчаткой очищает организм, связывая вредные соединения и ускоряя их выведение, поэтому топинамбур участвует в детоксикации организма.
Кроме того, употребление топинамбура способствует выведению алкоголя из крови.
Топинамбур поддерживает работу нервной системы
Топинамбур содержит магний и витамины группы В (в большом количестве, особенно ниацин - витамин В3), которые поддерживают работу нервной системы, в т.ч. они обладают антистрессовым эффектом и повышают способность к умственной концентрации.
Пищевая ценность сырого топинамбура (в 100 г)
| Энергетическая ценность | 73 ккал |
| Общий белок | 2 г |
| Жирный | 0,01 г |
| Углеводы | 17, 44 г (включая простые сахара 9,60) |
| Волокно | 1, 6 г |
| Витамины | |
| Витамин С | 4 мг |
| Тиамин | 0, 200 мг |
| Рибофлавин | 0, 060 мг |
| Ниацин | 1, 300 мг |
| Витамин В6 | 0,077 мг |
| Фолиевая кислота | 13 мкг |
| Витамин А | 20 МЕ |
| Витамин Е | 0, 19 мг |
| Витамин К | 0, 1 мкг |
| Минералы | |
| Кальций | 14 мг |
| Железо | 3, 40 мг |
| Магний | 17 мг |
| Фосфор | 78 мг |
| Калий | 429 мг |
| Натрий | 4 мг |
| Цинк | 0, 12 мг |
Источник данных: Национальная справочная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США
Топинамбур для похудения
Топинамбур рекомендуется людям, борющимся с лишним весом и ожирением. Клубни этого растения содержат клетчатку, которая набухает в желудке, надолго даря чувство сытости.
Топинамбур - разновидности
В Польше выращивают два сорта топинамбура:
- Альбик - с белыми булавовидными клубнями,
- Рубик, который имеет неправильные, овальные, фиолетовые клубни.
Кроме того, мир культивирует m. вариация:
- Фюзо с удлиненными, гладкими и белыми клубнями,
- Golden Nugget с коническими клубнями, похожими на морковь,
- и Boston Red с крупными и красноватыми клубнями.
Рекомендуется
Сбалансированное питание - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь преимуществами JeszCoLubisz, инновационной онлайн-системы диетического питания от Poradnik Zdrowie. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд с использованием даров природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Подробнее
Где можно купить топинамбур и какова его цена?
Топинамбур можно купить в киосках (цена - около 3 зл/кг), в интернет-магазинах (около 6 злотых/кг), а также в кулинарии (около 25 злотых/кг).
Топинамбур в рационе больных фенилкетонурией
Топинамбур можно включать в рацион больных фенилкетонурией, в связи с отсутствием в аминокислотном составе белка этого растения фенилаланина и тирозина.
Сок топинамбура при геморрое и псориазе
Сок, полученный из клубней, можно использовать в:
- лечение заболеваний толстой кишки,
- лечение геморроя,
- конъюнктивит, воспаление век и кожи
- и при лечении псориаза, язв и ожогов.
Топинамбур - используйте на кухне
Клубни топинамбура сочные и имеют нежный, сладкий, ореховый вкус, напоминающий артишоки и бразильские орехи.
Клубни можно есть после приготовления, запекания, бланширования или жарки, а также в сыром виде, например, нарезанными. Они также являются дополнением к салатам. Их также можно подавать маринованными, маринованными и запеченными с сыром чеддер.
В Италии и Франции клубень используют для приготовления супов, нежного картофеля фри и чипсов.