Горький шоколад ценится за его полезные для здоровья свойства и рекомендуется в качестве здоровой альтернативы молочному шоколаду. Однако результаты последнего исследования, проведенного потребительской организацией Consumer Reports, могут вызвать опасения - в 28 плитках шоколада популярных брендов, также доступных в Польше, эксперты обнаружили присутствие двух токсичных металлов: свинца и кадмия..
Горький шоколад - содержит мин.65 процентов какао - считается гораздо полезнее молочного шоколада. В нем гораздо меньше сахара, но гораздо больше флавоноидов - антиоксидантов, улучшающих работу сосудов, уменьшающих воспаление и снижающих уровень холестерина.
В нем также больше клетчатки, чем в молочном шоколаде, также в нем содержатся ценные элементы - магний и калий.
К сожалению, тяжелые металлы также часто присутствуют в какао-волокне.
Тяжелые металлы были обнаружены в каждой из протестированных таблеток
Испытания, проведенные американской организацией Consumer Reports, существующей с 1936 года, на 28 плитках темного шоколада различных марок, в том числе Trader Joe's Dark Chocolate Lover's, Valrhona, Taza Chocolate, Mast, Lindt, Dove, Theo's и Herschey's - показали, что в каждом из них присутствуют два металла: кадмий и свинец.
Чтобы определить, опасно ли содержание этих металлов в продуктах, организация сравнила их со стандартами, установленными Калифорнийским бюро охраны окружающей среды. Оценка экологических рисков для здоровья (OEHHA). Эти стандарты установлены для общего воздействия этих металлов, а не для безопасности пищевых продуктов. По их словам, люди не должны подвергаться воздействию более 0,5 мкг свинца и 4,1 мкг кадмия в день.
Целых 23 протестированных шоколада содержали в два с половиной раза больше свинца и в три раза больше кадмия. Только у пяти шоколадок уровень ниже установленного законом предела.
Как кадмий и свинец попадают в шоколад?
В период с 2019 по 2022 год исследовалось, как тяжелые металлы могут загрязнять шоколад, в рамках урегулирования судебного дела против производителей шоколада компанией As You Snow, которая первой обнаружила высокие уровни свинца и кадмия в некоторых шоколадных конфетах.
Ученые обнаружили, что какао-дерево вытягивает кадмий непосредственно из почвы - металл накапливается в какао-бобах по мере роста дерева. С другой стороны, свинец, который содержится в шоколаде, попадает в производственный процесс, когда промышленная пыль оседает на какао-бобах во время сушки. Когда какао сушится естественным образом, оно попадает на него, переносимое ветром.
Несмотря на превышение стандартов, продукты остаются безопасными
Возникает вопрос: сколько вреда может нанести такой шоколад? Хотя тяжелые металлы уже давно связаны с проблемами со здоровьем, включая заболевания легких, проблемы с памятью и рак, эксперты говорят, что вам нужно будет съедать хотя бы одну шоколадку в день в течение длительного времени, чтобы заметить их негативное влияние на здоровье. Риск связан с повторяющимся ежедневным воздействием этих металлов. Это большая проблема, особенно в США, где, по словам Согласно исследованию исследовательской компании Mintel, около 15% американцев едят шоколад каждый день. люди.
Тунде Акинли, представитель Consumer Reports по исследованиям в области безопасности пищевых продуктов, сообщил, что некоторые из протестированных шоколадных изделий содержали ниже допустимых уровней этих тяжелых металлов, что свидетельствует о том, что компании могут производить шоколад с меньшим содержанием кадмия и свинца, и что потребители можно выбрать более безопасные продукты.
На отчет ссылались, в частности, Американская национальная ассоциация кондитеров, заявив, что все продукты, протестированные Consumer Reports, соответствуют строгим требованиям качества и безопасности, а стандарты, приведенные в исследовании, не являются стандартами безопасности пищевых продуктов. Пресс-секретарь FDA - Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов - также прокомментировала это, заявив, что, если агентство определит, что уровень загрязняющих веществ опасен, оно примет меры для решения проблемы, которые могут варьироваться от работы с производителем до принятия мер. удалить продукт с рынка США.