Тарта представляет собой плоское песочное тесто, на которое кладут фрукты, варенье или другие добавки. Наиболее популярны тарталетки со шпинатом, а также тарталетки с яблоками или клубникой. Не менее популярны лимонные или малиновые тарталетки (сладкие тарталетки). Другие тянутся к пирогу с курицей или овощами (соленый пирог). Проверьте, сколько калорий в тарталетке и какая у него пищевая ценность.
Тарта уже была известна в средневековой Франции. Изначально ели только песочное тесто, а в 16 веке впервые приготовили начинку для тарталеток.
Торты в этот период считались редкостью, а оригинальная начинка была острой - чаще всего мясной. В последующие века популярность приобрели тарталетки со сладкой начинкой, которые очень популярны и сегодня.
Самые известные пироги во Франции: Татен, Бурдалу, Тропезьен, лимон, ревень, клубника и овощи.
Сладко-соленый пирог
Торт состоит из основы и сладкой начинки (сладкий тарт) или соленой или соленой (солёный тарт).
Есть несколько видов тарталеток:
- тарта Татен - родом из Франции. Он был назван в честь отеля Tatin, где его впервые приготовили. Начинка тарта состоит из яблок (сорта, которые не разваливаются после выпечки), которые укладываются на противень, а затем покрываются тестом. Этот пирог подается теплым. Этот пирог также можно приготовить с грушами, персиками, ананасами или с овощами, например.с помидорами, луком
- Тарта Бурдалу - традиционный французский пирог. Его название происходит от названия улицы, на которой располагалась кондитерская, от которой оно произошло. Приготовлено на основе песочного теста, миндальной массы и груш. Подается теплым, предварительно посыпав миндалем или орехами
- Tarta Tropézienne - это тип пирога, который впервые был приготовлен в Сен-Тропе, поэтому он также известен как "La Tarte de Saint-Tropez". Торт состоит из дрожжевого теста для бриошей с начинкой из пудинга и масляного крема
- тарта амандиновая - это пирог, состоящий из песочного теста, миндального крема и цукатов
- сладкий тарт - пирог, приготовленный на дне песочного теста с пудингом, кокосовым орехом, маскарпоне или сливочным кремом и выложенными на нем фруктами, например, черникой, клубникой, малиной, ревенем
- сухой тарт - это пирог из песочного теста, на который выложена масса овощей, например, шпинат, брокколи, лук-порей, кабачки, свекла. К овощам также добавляют сыр, брынзу или тертую моцареллу. Пикантный пирог также можно приготовить с грибами или мясом
- киш - разновидность тарталеток, которые готовят на дне песочного теста, на которое кладут пикантную начинку (овощную, мясную или сырную) и заливают яично-сливочной или яично-молочной массой. Можно подавать горячим или холодным
Шпинат - какими свойствами он обладает?
Полезно знать
Тарт со шпинатом и фетой - калорийность, пищевая ценность (на 100 г)
калорийность - 206 ккал
Белки - 0,72 гЖиры - 12,5 г
- насыщенные жирные кислоты - 8,06 г - мононенасыщенные жирные кислоты - 3,11 г - полиненасыщенные жирные кислоты - 0,50 г
Холестерин - 67,9 гУглеводы - 14,4 гКлетчатка - 1,11 г
Минералы (% рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека)
Кальций - 220, 8 мг (22 %) Натрий - 440, 0 мг (30 %) Фосфор - 174, 47 мг (25 %) Калий - 109, 5 мг (3 %) Железо - 1, 16 мг (12%) Магний - 22,34 мг (6%) Цинк - 0,18 мг (2%) Медь - 0,07 мг (8%)
Витамины
Витамин B1 - 0,07 мг (5%)Витамин B2 - 0,22 мг (2%)Витамин B6 - 0,10 мг (1%)Ниацин - 0,34 мг (2%)Витамин B12 - 0,56 мкг (23%)Фолат - 67,87 мкг (17%)Витамин С - 12,11 мг (13%)Витамин А - 306,6 мкг (34%)Витамин D - 0,39 мкг (3%)
Пищевая ценность: собственная разработка, % от рекомендуемой суточной нормы на основании Норм питания Института ЖЖ, 2017
Тарт - полезен ли пирог?
Тарта - калорийный десерт. Яблочный тарт наименее калорийный, клубничный чуть более калорийный. Калорийность тарталеток с клубникой зависит от ингредиентов, из которых была приготовлена масса: тарталетки с пудинговой массой менее калорийны, чем с маскарпоне.
Тарт со шпинатом и фетой - самый калорийный. Также в нем содержатся самые насыщенные жирные кислоты и холестерин, которые негативно сказываются на здоровье: повышают риск сердечных заболеваний, диабета 2 типа, избыточного веса и ожирения. Пироги, приготовленные из пшеничной муки, также не содержат пищевых волокон.
Торты покрывают лишь небольшой процент суточной потребности взрослого человека в витаминах. Среди тех, что встречаются в наибольшем количестве, есть витамины группы В. Тарт со шпинатом и брынзой - источник витамина А и витамина С.
Как и витамины, тарталетки не богаты минералами. Заслуживает внимания, однако, пирог со шпинатом и фетой, который является источником фосфора, кальция, цинка и железа, но в то же время является источником натрия.
Торты - это не десерт, который нужно есть каждый день. Их чрезмерное потребление увеличивает риск избыточного веса и ожирения, сердечных заболеваний и повышает уровень холестерина в крови. Кроме того, тарталетки не рекомендуются людям с сахарным диабетом, так как после их употребления повышается уровень глюкозы в крови.
Яблочный тарт - сколько калорий? Пищевая ценность (в 100 г)
калорийность - 179 ккал
Белки - 2,4 г Жиры - 7,89 г
- насыщенные жирные кислоты - 5,03 г - мононенасыщенные жирные кислоты - 1,96 г - полиненасыщенные жирные кислоты - 0,32 г
Холестерин - 35,0 г Углеводы - 26,14 г Клетчатка - 1,65 г
Минералы (% рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека)
Кальций - 8,46 мг (1%) Натрий - 7,69 мг (0,5%) Фосфор - 25,51 мг (4%) Калий - 110,2 мг (3%) Железо - 0,46 мг (5%) Магний - 4, 10 мг (1%) Цинк - 0, 27 мг (30%) Медь - 0, 04 мг (4%)Витамины
Витамин B1 - 0,04 мг (3%)Витамин B2 - 0,05 мг (4%)Витамин B6 - 0,03 мг (2%)Ниацин - 0,26 мг (2%)Витамин B12 - 0,06 мкг 3(%)Фолат - 15,29 мкг (4%)Витамин С - 5,89 мг (7%)Витамин А - 82,26 мкг (9%) Витамин D - 0,13 мкг (1%)
Пищевая ценность: собственная разработка, % от рекомендуемой суточной нормы на основании Норм питания Института ЖЖ, 2017
Диетический тарт - как его приготовить?
Торты можно приготовить и в диетическом варианте. Пшеничную муку заменяют цельнозерновой мукой, миндальной мукой или молотыми овсяными хлопьями, благодаря чему пирог будет богаче минералами и клетчаткой.
Вы также можете приготовить основы для тарта без муки, используя орехи, авокадо и финики или бананы, миндаль, темный шоколад и кокосовое молоко, эти основы не требуют выпечки.
Кроме того, чтобы сделать тарт более полезным, сливочное масло можно заменить кокосовым маслом, сахаром, медом, а необходимое для приготовления массы молоком или маскарпоне - кокосовым молоком. Вы также можете отказаться от сливок и вместо этого использовать только фрукты, смешанные с тапиокой.
Клубничный тарт - калорийность, пищевая ценность (на 100 г)
калорийность - 197 ккал
Белки - 3,28 г Жиры - 8,49 г
- насыщенные жирные кислоты - 5,51 г - мононенасыщенные жирные кислоты - 2,22 г - полиненасыщенные жирные кислоты - 0,30 г
Холестерин - 36,93 г Углеводы - 27,3 г Клетчатка - 0,58 г
Минералы (% рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека)
Кальций - 61,53 мг (6%) Натрий - 25,2 мг (2%) Фосфор - 58,18 мг (8%) Калий - 101,88 мг (3%) Железо - 0,39 мг (4%) Магний - 8,59 мг (2%) Цинк - 0,29 мг (3%) Медь - 0,04 мг (4%)
Витамины
Витамин B1 - 0,04 мг (3%)Витамин B2 - 0,11 мг (9%)Витамин B6 - 0,039 мг (3%)Ниацин - 0,2 мг (1%)Витамин B12 - 0,23 мкг (10%)Фолат - 14,01 мкг (4%)Витамин С - 11,71 мг (1%)Витамин А - 90,22 мкг (10%)Витамин D - 0,14 мкг (1%)
Пищевая ценность: собственная разработка, % от рекомендуемой суточной нормы на основании Норм питания Института ЖЖ, 2017
Тарта - как сделать тесто для тарталеток?
Для приготовления песочной основы потребуются мука, сливочное масло, яичные желтки или яйца, по желанию вода, сахар (в случае сладкой тартовой основы).
Все ингредиенты соединить, замесить тесто и остудить, затем раскатать и выложить на форму для тарта, также заклеив волнистые края.
Основу для торта можно сделать и из дрожжевого теста. Помимо муки добавляют яйца, масло, сахар или соль, дрожжи и теплую воду. После замеса тесто, как и песочное, следует остудить, а затем выложить в форму для тарталеток.
Также есть тарталетки на основе из слоеного теста.
Есть несколько способов выпекания тарта: выпекание основы вместе с начинкой одновременно, выпекание только основы, на которую затем начинка, первоначальное выпекание только основы, на которую начинка ставится в конце выпекания, и все это выпекается еще несколько минут.
Тарта (основа для тарта) - калорийность, пищевая ценность (на 100 г)
калорийность - 372 ккал
Белки - 3,99 гЖиры - 5,99 г
- насыщенные жирные кислоты - 1,393 г - мононенасыщенные жирные кислоты - 3,338 г - полиненасыщенные жирные кислоты - 0,878 г
Углеводы - 76,8 гКлетчатка - 1,5 г
Минералы (% рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека)
Кальций - 44,0 мг (4%) Натрий - 361,0 мг (24%) Фосфор - 93,0 мг (13%) Калий - 66,0 мг (2%) Железо - 3,42 мг (34%) Магний - 44,0 мг (11%) Цинк - 0,28 мг (3%) Медь - 0,073 мг (8%)
Витамины
Витамин B1 - 0,285 мг (22%)Витамин B2 - 0,549 мг (42%)Витамин B6 - 0,38 мг (29%)Ниацин - 3,8 мг (24%)Витамин B12 - 0,33 мкг (14%)Фолат - 100,0 мкг (25%) Витамин С - 3,8 мг (4%) Витамин А - 285,0 мкг (32%) Витамин D - 0,0 мкг (0 %)
Пищевая ценность: USDA, % от рекомендуемой суточной нормы на основе стандартов питания Польского института пищевых продуктов и питания, 2017 г.