Тапиока - это крупа, приготовленная из экзотического растения под названием маниока. Питательные свойства тапиоки давно оценили жители Южной Америки, откуда она родом. Ничего удивительного - он легко усваивается и питателен. Кроме того, он не содержит глютена и гипоаллергенен. Проверьте питательную ценность тапиоки и попробуйте рецепты тапиоки.
Что такое тапиока?
Тапиока - это разновидность крупы, приготовленной из крахмала (муки), извлеченного из клубней растения маниока.
Свойства маниоки давно оценили жители Южной Америки, откуда она родом. В настоящее время в регионах выращивания (Бразилия, Гайана, а также в Азии - Ява, Сингапур) она входит в ежедневный рацион и из нее делают не только тапиоку.
Полезно знать
Маниок - экзотическое растение, клубни которого составляют основу питания в южноамериканской и африканской кухне (так же, как и картофель).
Клубни маниоки употребляют в пищу после варки (в сыром состоянии они ядовиты - содержащийся в них манихотоксиновый гликозид легко превращается в синильную кислоту) или получают (после сушки) из них (после сушки) крахмальную муку (маниока), из которого пекут хлеб, делают оладьи и производят алкоголь под названием масато. Клубни маниоки также используются для приготовления крупы под названием аттике.
С другой стороны, слегка натертые и обжаренные (для сохранения) клубни маниоки в пальмовом масле - это гари, а смесь воды и маниоки - это фуфу (foufou). В Польше наибольшей популярностью пользуется тапиока.
Где купить маниоку?
Клубни маниоки очень трудно найти на полках магазинов или в киосках. Их предлагают только некоторые интернет-магазины. Цена за 1 кг примерно 15-25 злотых.
Где купить тапиоку?
Тапиока доступна в виде шариков различных размеров (диаметром от 1 до 8 миллиметров) или в виде муки.
Цена 400 г шариков составляет около 10 злотых.
Пищевая ценность сухой тапиоки (на 100 г)
Энергетическая ценность - 358 ккал
Общий белок - 0,19 г
Жир - 0,02 г
Углеводы - 88,69 г (включая простые сахара 3,35)
Клетчатка - 0,9 г
Витамины
Тиамин - 0,004 мг
Витамин В6 - 0,008 мг
Фолиевая кислота - 4 мкг
Минералы
Кальций - 20 мг
Железо - 1,58 мг
Магний - 1 мг
Фосфор - 7 мг
Калий - 11 мг
Натрий - 1 мг
Цинк - 0,12 мг
Жирные кислоты
насыщенный - 0,005 г
мононенасыщенные - 0,005 г
полиненасыщенные - 0,003 г
Источник: Национальная стандартная справочная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США
Как приготовить тапиоку?
Тапиока должна быть приготовлена (отдельно или в блюде) перед употреблением. Шарики готовы к употреблению, когда они станут почти прозрачными.
Мелкие шарики нужно варить около 40 минут. Более крупные обычно уже обработаны и их нужно только залить горячей водой, довести до кипения и варить 5 минут. После приготовления стоит залить их холодной водой.
В свою очередь, перед использованием шариков тапиоки их рекомендуется замочить.
Сбалансированное питание - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь преимуществами JeszCoLubisz, инновационной онлайн-системы диетического питания от Poradnik Zdrowie. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд с использованием даров природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Как хранить тапиоку?
Тапиоку следует хранить в герметичной банке. Затем его можно использовать до 2 лет.
Откройте для себя малоизвестные безглютеновые продукты
Тапиока для аллергиков и людей с глютеновой болезнью
Тапиока гипоаллергенна (не вызывает аллергии) и не содержит глютена, поэтому может использоваться людьми, страдающими глютеновой болезнью, аллергией на глютен или другими пищевыми аллергиями. Стоит знать, что рис, кукуруза, соя, просо, гречка, амарант, теф, лебеда (квиноа), рожковое дерево, ореховая мука также не содержат глютена.
Однако тапиока, в отличие от других безглютеновых круп, характеризуется символическим содержанием белка (около 0,20%) и большим количеством углеводов (почти 90% из них).
Тапиока для людей с чувствительным желудком
Тапиока легко усваивается, поэтому ее можно включать в рацион детей и пожилых людей, а также тех, кто борется с язвой и другими проблемами желудка или в период восстановления после операций.
Что можно приготовить из тапиоки?
Тапиока также используется для приготовления сладких мучных блюд, подаваемых в качестве десерта, т.е. блинов, оладий, омлетов, суфле, муссов, желе, пудингов и т.д. Однако в Польше наибольшую популярность тапиока приобрела благодаря пузырьковому чаю., напиток, приготовленный на основе чая с добавлением фруктовых ароматизаторов или молока и шариков тапиоки, размещенных на дне.
Эти шарики можно пропитать цитрусовым соком или фруктовым сиропом, благодаря чему получится интересное дополнение к напиткам. Тапиока также может заменить пасту, например, в традиционном бульоне. Он также хорошо сочетается с салатом вместо кускуса.