Кто бы мог подумать, что жаркое поросенка, жутко похожее на венгерское прощание, также является кульминацией года в маленьких деревнях итальянской части Ривьеры? Мы пережили эти выходные в Мальоло, где сделали 13 хороших и плохих фотографий, представленных в галерее. По календарю праздник святых Космы и Дамиана приходится на 26 сентября, но в Лигурии в их честь устраивали дино-даном (то есть «сагра») вокруг часовни, посвященной их именам, с прошлого четверга по Воскресенье.
Мальоло находится в районе недалеко от границы с Францией, где начинаются Альпы, так что по прямой это ок.деревня в двух километрах находится в нескольких сотнях метров над уровнем моря и добраться до нее можно только по довольно грозным серпантинам. Возможно, потому, что среди традиционных блюд, подаваемых на похороны, нет морепродуктов, на сагре не подают рыбу, только мясо (но нет свинной фаллопиевой трубы).
Главной достопримечательностью является жаркое из поросенка, которое здесь называется поркетта, а жаркое готовится на вертеле, над углями, в доме под названием Casa della Porchetta. Если кто-то возражает против свинины, но все же ест мясо, он может выбирать между колбасой на гриле (salsicca) или пастой с мясным фаршем и томатным соусом. Фирменным блюдом Лигурии также является песто, так что, конечно же, не пропал и сырно-базиликово-чесночный соус (вы можете попробовать его с ньокки), а также доступны, даже в качестве гарнира к свинине, несколько видов фритель, которые также являются лигурийскими деликатесами. Это наиболее сравнимые с венгерскими tócsni, это тесто, обжаренное на масле, только соленая версия не картошка, а лук или кабачки, а сладкая версия - яблоко.
Как рекламирует плакат, со всем этим можно пить "обычное хорошее вино". И пьют тоже, и музыка, и танцы, и стрельба по мишеням, и толпа, но что делает Сагру совсем не похожей на венгерское прощание, так это то, что здесь никто не пинает. По сравнению с обычным хорошим вином считается оскорблением и неприличием, если кто-то не знает меры, так что это прощание не о криках и рвотных позывах. Зато тщательно приготовленные, традиционные, простые, но при этом изумительно вкусные блюда, которые туристы, приезжающие сюда за гребешками (или того хуже, за пиццей), и не думают пробовать, хотя это здесь традиционные блюда. Неудивительно, что Сагра даже не рекламируется перед иностранцами. Хотя чуть ниже, на пляже полно англичан, голландцев и немцев, никто из них сюда не добрался.