Сливовый сезон не может пройти без сливовых клецок! Мы изменили классический рецепт и заменили крошку, в которой традиционно обваливают пельмени. Пельмени со сливами на этот раз покрыты маком и грецким орехом - попробуйте оба варианта и решите, какой из них займет второе место!
Если вам не хочется возиться, вы можете обвалять его в панировочных сухарях классическим способом, он никогда не пойдет не так. (Для этого панировочные сухари обжарить на плоской широкой сковороде с небольшим количеством жира, постоянно помешивая, на среднем огне до золотистого цвета.)
Дополнительно ок. На 20 пельменей:
500 г картофеля (старого, рассыпчатого, с низким содержанием воды для лучших пельменей)
ок. 120-140 г муки
масло грецкого ореха растопленное
1 маленькое яйцо
10 крупных слив
3-4 ст. тростникового сахара1 взбитых ч. л. молотая корица
Катить:
ок. 150-200 г молотых орехов или молотого макасахарная пудра по вкусу
1. Картофель отварить в мундире. Когда он станет мягким, очистите его и раздавите, затем дайте ему полностью остыть.
2. К остывшему картофелю добавить яйцо, растопленное сливочное масло и 120 граммов муки. Тщательно вымесить. Если тесто все еще липкое, подмесите немного муки.
3. На посыпанной мукой поверхности ок. Раскатать толщиной в полпальца, затем прибл. Нарезать на квадраты 7х7 см.
4. Разрежьте сливы пополам поперек, удалите косточку. Смешайте тростниковый сахар с корицей. Возьмите половинку сливы, добавьте чайную ложку коричного сахара вместо косточек, затем руками, посыпанными мукой, заверните ее в квадрат из теста. Точно так же готовим остальные пельмени.
5. Вареники отварить в подсоленной горячей воде несколько минут: когда они поднимутся на поверхность воды, дать им вариться еще несколько минут, тогда они будут готовы. Для раскатывания смешайте молотые грецкие орехи или молотый мак с сахарной пудрой по своему вкусу, затем сваренные пельмени скатайте по одному.