У Мунира есть миссия - заставить больше мужчин готовить. Чтобы подкрепить это, он проводит семинар только для мужчин каждое последнее воскресенье месяца. Мунир надеется, что так мужчины будут чаще работать на кухне и получать удовольствие от готовки. В Time for MAX он готовит свежую пасту с домашним соусом песто, который он также готовит с мужчинами в мастерской.
Ингредиенты (на 2 персоны):
Для пасты:
- 200 грамм (паста) муки
- 2 яйца
- 1 яичный желток
- 6 грамм соли
- 4 грамма чесночного порошка
- 1 столовая ложка оливкового масла
Для соуса песто с орехами кешью:
- 1 пучок базилика, оборвать листья
- 2 зубчика чеснока, очищенного и нарезанного
- 60 г тертого сыра пармезан
- 75 г орехов кешью, жареных и соленых
- 120 миллилитров оливкового масла
- соль и свежемолотый перец
Для курицы песто:
- 50 миллилитров оливкового масла
- 2 куриных бедра, без кожи и костей, нарезанных кубиками
- 1 красная луковица, нарезанная полукольцами
- 300 г соуса песто из кешью (рецепт см. выше)
- 200 миллилитров кулинарных сливок
- 40 г рукколы, промытой и высушенной
- 50 г томатов черри, желтых и красных, разрезанных пополам
Способ приготовления:
Из свежей пасты:
Поместите муку (для пасты) в большую миску и добавьте 2 яйца, один яичный желток, соль, чесночный порошок и оливковое масло. Все смешать вилкой и месить тесто не менее 10 минут. Оставьте тесто под крышкой минимум на 30 минут.
Хорошо раскатайте тесто скалкой или с помощью паста-машины. Нарежьте очень тонкие полоски. Отварите пасту à la minute в большом количестве кипящей подсоленной воды около 4 минут al dente.
Из соуса песто с орехами кешью:
Поместите листья базилика, измельченный чеснок, сыр пармезан и орехи кешью в кухонный комбайн и быстро перемешайте. Добавьте оливковое масло и перемешайте. При желании приправьте песто солью и/или свежемолотым перцем.
Из пасты с курицей и соусом песто:
Разогрейте оливковое масло на медленном огне, добавьте куриные бедра и полукольца лука и готовьте на среднем огне 6 минут. Когда лук станет прозрачным, добавьте соус песто и сливки и доведите до кипения. Добавьте в соус рукколу, половинки помидоров черри и пасту, приготовленную аль денте, и аккуратно все перемешайте. Когда соус снова закипит, приправьте солью и свежемолотым перцем по желанию и подавайте в глубокой тарелке.