Шеф-повар ресторана Osteria Francescana, удостоенного 3 звезд Мишлен, запускает новый проект в Нью-Йорке
Osteria Francescana, ресторан Массимо Боттура, был признан лучшим рестораном мира в 2016 году по версии журнала Restaurant Magazine. До этого, в 2015 году, он занимал второе место. А до этого два года подряд, 2013 и 2014, занимала третье место. Ресторан с тремя звездами Мишлен также занимает первое место в рейтинге итальянского гастрономического гида L’Espresso.
Вы поняли.
Поэтому естественно, как объясняет Девра Ферст в своей статье для TastingTable, для шеф-повара нет ничего проще, чем «оставаться в Модене и обслуживать своих клиентов, которые бронируют столики на недели, если не на месяцы вперед».
Однако шеф-повар скорее направил свои новые усилия в сторону Бронкса, в Нью-Йорке, где он работает над новым проектом под названием Refettorio Ambrosiano: бесплатная столовая, которую он откроет с партнерами Робертом Де Ниро. и консульство Италии в Нью-Йорке. По поводу этой исключительной инициативы Боттура сказал газете Bergamo Post: «Успех сегодня означает использование ингредиента культуры, потому что культура - это знание; а знание открывает совесть и порождает ответственность».
Боттура, однако, не в восторге от такого рода усилий: он также намерен нанять лучших поваров, таких как Энрике Ольвера, Альберт Адриа и Ален Дюкассем, во время Олимпийских игр в Рио, чтобы они готовили для жителей фавел.