Francis Kuijk опубликовал новую кулинарную книгу: Manis. Манис в переводе с индонезийского означает «сладкий», так что подумайте: яичные лепешки из пандана, конфеты из тамаринда, сотовый пирог и печенье из маниоки. Сладости с оттенком Фрэнсиса, как этот имбирный брауни с крошками.
Ингредиенты:
Для рассыпания;
- 135 грамм муки
- 1 столовая ложка имбирных пряностей
- 90 г светло-коричневого сахара
- щепотка соли
- 95 г несоленого сливочного масла, холодного, нарезанного кубиками по 1 см
- 35 г грецких орехов, жареных, нарезанных
Для брауни;
- 175 граммов кулинарного шоколада
- 145 грамм сливочного масла
- 20 грамм какао-порошка
- 225 г мелкого сахарного песка
- 1 чайная ложка ванильного ароматизатора
- 4 яйца (М)
- 120 грамм патенблума
- 1 столовая ложка имбирных пряностей
- ¼ чайной ложки соли
- 155-граммовые шоколадные леденцы, пригодные для выпечки
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 180oC электрическая/160oС горячим воздухом. Форму для брауни смажьте маслом и застелите бумагой для выпечки.
- Для крошки смешайте в миске муку, имбирные специи, сахарную пудру, соль и масло. Сделайте рассыпчатое тесто ножом или кончиками пальцев. Добавьте измельченные грецкие орехи и поставьте песочное тесто в холодильник для последующего использования.
- Для брауни растопите на водяной бане кусочки темного шоколада и сливочное масло.
- Вмешайте ручным венчиком какао-порошок, сахар и ваниль.
- Теперь вмешайте яйца по одному в тесто, хорошо перемешивая после каждого добавления.
- Смешать в миске муку, приправленные пряниками специи и соль. Теперь сложите это через шоколадную смесь. Наконец, добавьте шоколадные капли, пригодные для выпечки.
- Заполните форму для брауни шоколадным тестом и разровняйте верх. Сверху распределите смесь крошек.
- Выпекайте брауни в течение 30-35 минут. Проверьте, готов ли брауни. Тесто не должно быть мокрым, крошки должны быть.