С понедельника, 2 октября 2017 г., каждый понедельник вы найдете советы по питанию от Центра питания на MAX Today. Каждую неделю в сети появляется продукт недели. Начните со сладких начинок в течение первых 4 недель. Начнем с яблочного сиропа. Насколько полезен или вреден этот популярный топпинг?
Яблочный сироп известен нам сотни, а то и тысячи лет. Древние германцы варили яблоки в горшках, пока не испарилась вся влага. Результат: пюре с большим количеством сахара, которое поэтому имело хороший срок хранения. Его использовали для подслащивания пищи. Сегодня мы знаем его как темное желе из яблок и сахара, которое очень вкусно на хлеб, на блины или в рагу. Говорят, что он очень полезен, потому что содержит много железа. Это правильно? А что в нем на самом деле содержится?
Что в яблочном сиропе?
В настоящее время большинство яблочных сиропов представляют собой яблочные сиропы для ополаскивания. Яблочный сироп для полоскания готовят из яблок и сока сахарной свеклы (свекольного сока). Он часто содержит около 70 процентов сока сахарной свеклы и 30 процентов яблочного сока. Иногда в нем даже почти нет яблока. Сок сахарной свеклы дешевле и слаще на вкус, поэтому производители любят его использовать. При кипячении и сгущении сока сахарной свеклы получается сладкий, слегка горьковатый сироп. Смешанный с яблочным сиропом, он дает типичный свежий и кисловатый вкус.
Сахар в яблочном сиропе
Рейнские яблочные сиропы содержат от 55 до 70 процентов сахара. Существуют также «чистые» яблочные сиропы, приготовленные только из яблок, но их меньшинство. Они часто содержат немного меньше сахара. Поскольку яблочный сироп содержит много сахара, его нет в Колесе Пяти. Это также относится к другим формам сладких начинок. Но вы можете каждый день есть бутерброд со сладкой начинкой, такой как яблочный сироп, если вы питаетесь здоровой пищей.
Утюг
Яблочный сироп содержит много железа. Вот почему его часто называют здоровым. Железо в яблочном сиропе поступает не из яблок, а из сахарной свеклы. В яблоках практически нет железа. Чем больше сока сахарной свеклы в сиропе, тем больше железа.
Яблочный сироп содержит около 13 мг железа на 100 грамм. Намажьте на бутерброд около 15 граммов яблочного сиропа, так что 2 мг железа. Взрослому человеку необходимо 9 мг железа, женщине во время менструации 15 мг. Сироп помогает удовлетворить ваши потребности в железе, но полезнее получать его из продуктов, входящих в Колесо пяти, таких как мясо, темно-зеленые овощи, такие как шпинат и капуста, бобы и орехи.
Тип железа в яблочном сиропе - негемовое железо. Организм усваивает его хуже, чем гемовое железо, которое содержится только в продуктах животного происхождения. Совет: принимайте что-нибудь с большим количеством витамина С, если вы едите сироп или другие продукты, содержащие железо. Например, киви, тарелка клубники или апельсин. Витамин С обеспечивает лучшее усвоение железа.
Сохранять
Яблочный сироп лучше хранить сухим, просто в кухонном шкафу. Он не заплесневеет, потому что содержит мало воды и много сахара. В холодильнике хранить не нужно. Однако на нем может образоваться слой конденсата (мелкие капельки). Это не опасно, но может выглядеть немного странно.
Другие сиропы
Есть также (промыть) грушевые сиропы и сиропы, которые представляют собой смеси яблок и груш. Состав продукта можно прочитать на этикетке. Например, вы можете увидеть, сколько в нем сахара. Сравнение лучше всего работает на 100 грамм, а не на порцию.