Обычно я молюсь, когда готовлю еду; в благодарность Богу за то, что у меня есть достаточно, чтобы сварить суп, и за то, что я могу поделиться им с другими
Мне всегда нравилось варить супы. Я могу взять все отброшенное и несовершенное и создать что-то, что будет питать. Я соберу фрагменты, оставшиеся в саду, кусочки из морозилки или холодильника, и создам что-то цельное и хорошее, что удовлетворит и физический, и эмоциональный голод.
Я обычно молюсь, когда зарабатываю на жизнь; в благодарность Богу за то, что у него достаточно для приготовления супа и за то, что он может поделиться им с другими. Я молюсь о нуждах тех, кто получит эту пищу дважды благословенную. Какой бы ни была моя жизненная ситуация, всегда есть что приготовить и помолиться, и поделиться с кем-то еще.
Вот только три моих любимых супа. Есть еще много других, которыми я с нетерпением жду возможности поделиться с вами.
~~~
Фаршированные перцы - это ужин, который мне нравится, но он отнимает много времени, а рецепт, который я использую, требует много времени. Я предпочитаю супы, поэтому искала рецепты с похожими вкусами. После того, как мы попробовали несколько рецептов и объединили их, этот сытный суп лучше всего подходил по вкусу.
Суп с фаршированным красным перцем
2 фунта. молотый ломтик (используйте 2 ½ фунта для домашних консервированных томатов)
1 (28 унций) банка помидоров, нарезанных кубиками (или 1 литр домашних консервов)
1 (28 унций) банка томатного соуса (или 1 литр домашних консервов)
2 c. приготовленный коричневый рис (используйте 2 ½ стакана для домашних консервированных помидоров)
2-2 ¼ c. нарезанный красный сладкий перец
6-8 c. вода
6-8 ч. л. бульонная паста из говядины из банки
½-1 ч. л. свежемолотый черный перец
соль по вкусу (солить нужно редко из-за бульона, но я добавила пару чайных ложек после того, как попробовала бульон)
В суповом котле, достаточно большом для всех ингредиентов, обжарьте говяжий фарш, пока он слегка не подрумянится (сливать жир или нет, на ваш выбор). Добавьте оставшиеся ингредиенты - вы можете заменить воду и бульон эквивалентным бульоном в коробках - и доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 45 минут. Подается на 10-12 человек.
Белый рис обычно нежный и при повторном разогреве превращается в кашицу, что некоторые люди предпочитают в остатках супа. Дикий рис или смешанный коричневый рис слишком жевательный и плотный и, на мой взгляд, добавляет неприятный ореховый привкус.
При покупке сладкого красного перца ищите трехкамерный перец для супа (или для подачи к столу в сыром виде). Стенки немного более мясистые, чем у четырехкамерных перцев, которые тоньше и лучше подходят для начинки.
~~~
После праздничных посиделок оставшаяся индейка - обычное дело в холодильнике. Этот ароматный суп - одно из моих любимых блюд из индейки, и он готовится в мультиварке!
Острый суп из индейки и фасоли
3-4 c. вареная индейка кубиками
1 фунт свиной колбасы, коричневой и сливной
4 c. вода
4 ч. л. паста из говяжьего, куриного или овощного бульона из банки (или 1 литр бульона в коробках)
1 маленькая банка помидоров, нарезанных кубиками (или 1 пинта домашних консервов)
1 маленькая банка темно-синей фасоли, каннеллини или крупной северной фасоли, высушенная и промытая
½ Видалия или любой сладкий лук, около чашки или около того
3-4 моркови среднего размера, очищенные и нарезанные, опять около чашки или около того
1 красный или зеленый болгарский перец, нарезанный (зеленый имеет более сильный вкус, красный слаще)
1 крупно нарезанный стебель сельдерея, листья и все такое
2 ч. л. Итальянская приправа
Высыпьте все ингредиенты в большую кастрюлю, перемешайте, накройте крышкой и варите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими, около 5 часов.
~~~
Если вы замораживаете или консервируете домашние помидоры, вы знаете, что вкус у них более выраженный, чем у купленных в магазине. Именно этот свежий вкус делает этот суп победителем.
Суп из помидоров в саду
½ сливочное масло (не заменять маргарином!)
1 ½-2 c. нарезанная Видалия или любой сладкий лук
8-10 в. садовые помидоры (свежие, замороженные или домашние консервы), нарезанные
1 лимон, выжать сок, примерно 1/8 стакана
4 c. овощной бульон
1/3 c. свежая петрушка, рубленая
¼-½ ч. л. соль
½ ч. л. свежемолотый перец
Загуститель: 6 табл. муки растворить примерно в 1 ст. холодной воды, ИЛИ 5 ст.л. кукурузного крахмала, растворенного примерно в 1 ч.л. теплая вода OR 4 ст. овсяная мука + 1 ст. Маранта + ¼ ст. безмолочный порошок смешать и растворить в ½ ч. л. суп.
В кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить все ингредиенты, обжарьте лук в масле. Добавьте бульон и помидоры, доведите до кипения и варите 30 минут. Осторожно пюрируйте половину очень горячего бульона, верните его в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте загуститель и продолжайте варить при слабом кипении около трех минут, часто помешивая, чтобы смесь загустела. Варите на медленном огне около 10 минут, периодически помешивая. Добавьте петрушку, соль и перец. Подается на 6-8 человек.
Подавайте с ложкой сметаны. Он также очень вкусный с гренками из сыра на гриле. Раскатайте сэндвич с сыром перед приготовлением на гриле, чтобы сделать его тоньше, а когда он остынет достаточно, чтобы его можно было держать в руках, нарежьте на кусочки толщиной ½ дюйма.
Помидоры, купленные в магазине, просто не подойдут; суп будет на вкус плоским и больше похож на бульон. Подойдут коммерческие консервированные помидоры, но используйте нарезанные мелкими кубиками и неприправленные сорта.