Сок крапивы обладает многочисленными полезными свойствами. Его стоит пить регулярно, потому что он помогает при многих заболеваниях. Он используется, в частности, при анемии, язвах, плохом иммунитете и многих других заболеваниях. Узнайте, каков химический состав листьев крапивы. Как приготовить и в каких количествах пить сок крапивы?
Крапивный сок- одна из самых простых форм использования полезных для здоровья свойств крапивы. Поющая крапива (Urtica dioica L.) - растение, очень распространенное по всему северному полушарию - в Северной Америке, Европе, северной Африке и Азии. Он считается сорняком, потому что очень легко распространяется, приспосабливается к условиям и может расти практически где угодно. Относится к рудеральным растениям, т.е. к тем, которые легко произрастают на измененных человеком субстратах.
Характеристики крапивы
Крапива нингле очень богата биологически активными фитохимическими веществами, и древние люди знали о ее целебных свойствах. Его описал Гиппократ, а в Средние века Парацельс, Маттиоли и св. Хильдегард. Крапиву часто использовали естествоиспытатели и медики, а у славян она имела магическое значение - оберегающая от злых чар.
Жгучая крапива легче всего распознается по жгучим волоскам на листьях и сильно зазубренным краям листьев. Растение имеет разные размеры. Вырастает в высоту от 30 см до 1 метра.
Период цветения и плодоношения приходится на лето и начало осени, с июня по октябрь. За это время собирают листья и молодые побеги для переработки в сок или сушки для последующего использования в виде настоев.
Химический состав листьев и травы крапивы
Основным сырьем для производства сока крапивы являются ее листья. Иногда используют и молодые побеги. Эти части крапивы содержат много витамина С, даже более 600 мг/100 г, что делает крапиву одним из самых богатых витамином С растений.
Кроме того, это ценный источник антиоксидантных соединений (флавоноидов), органических кислот и десятков других веществ, которые в комплексе отвечают за целебные свойства крапивы.
Химический состав листьев и травы крапивы
| Группа биологически активных соединений | Компоненты, идентифицированные в листьях крапивы | Компоненты, идентифицированные в траве крапивы |
| Витамины | B2, C, K, B5 | B5, C |
| Органические кислоты | протокатехический, гидроксибензойный, гентизин, хинин, кумаровый, кофейный, феруловый, 5-O-кофеоилхиновый | углеродная, муравьиная, кремниевая, лимонная, фумаровая, глицериновая, яблочная, щавелевая, фосфорная, хинная, янтарная, масляная, кофейная, кумаровая, пальмитиновая, неохлорогенная, уксусная, кофеил-яблочная, гликолевая, фолиевая, протокатеховая, гидроксибензойная, гентизин, феруловая кислота, 5-O-кофеин хинин |
| Флавоноиды | изорамнетин, кверцетин, кемпферол, рутин, гликозиды, аментофлавон, гликозид кверцетина | кверцетин, рутин, гликозиды, изорамнетин, кемпферол, аментофлавон, гликозид кверцетина |
| Каротиноиды | каротин, ксантофилл, ликопин, лютеин | каротин, ксантофилл |
| Танс | танины | танины |
| Другие органические соединения | хлорофилл, 2-метилгептан, скополетин, эскулетин, лейкотриены | скополетин (кумарин), эскулетин, лецитины, секретины, серотонин, триптамины, бетаин |
| Сахариды | нет данных | фруктоза, галактоза, глюкоза, мальтоза, раффиноза |
| Жирные кислоты | нет данных | линолевая, линоленовая |
| Стеролы | нет данных | ситостеролы, бета-ситостеролы (3-О-глюкозид) |
| Минералы | марганец, железо, медь, цинк, молибден, кобальт, никель, селен, алюминий, олово | нет данных |
Полезные свойства крапивы и сока крапивы
В качестве лекарственного сырья используют молодые листья крапивы, желательно заготовленные до цветения, а также всю траву целиком. В медицине используются стандартизированные экстракты листьев и побегов. Прежде всего, они касаются научных исследований. Народная медицина, напротив, основана на соках и настоях крапивы.
Научные подтверждения эффективности сока крапивы в клинических испытаниях найти сложно, но наблюдения за людьми, употребляющими сок, регулярно доказывают положительный эффект крапивы. Необходимо знать, что экстракты обладают более сильным действием, чем сок, но даже сок крапивы является ценным вспомогательным продуктом при многих заболеваниях.
Крапивный сок при аллергии
Крапива содержит производные тирозина, обладающие антигистаминным действием и подавляющие активность ферментов ряда воспалительных реакций. Употребление сока может помочь при сезонной аллергии на пыльцу и облегчить аллергический ринит, что было показано в исследованиях in vitro.
Сок крапивы как антиоксидант
Листья крапивы в различных формах (высушенные, водные и спиртовые экстракты) обладают выраженным антиоксидантным действием. Они снижают уровень окислительного стресса в тканях, включая мозг, печень, почки и эритроциты, а также снижают уровень маркеров воспаления.
Эти результаты были получены в исследованиях на людях и животных.
Крапива также снижает перекисное окисление липидов, защищая клеточные мембраны от повреждений. Антиоксидантный эффект крапивы обусловлен наличием флавоноидов, витамина С и металлов, которые являются важными компонентами антиоксидантных ферментов - меди, цинка и селена.
Сок крапивы стоит пить как средство защиты от окислительных изменений - повреждения белков и генетического материала и окисления жиров - которые могут привести к серьезным заболеваниям.
Крапивный сок для иммунитета
Флавоноиды, содержащиеся в листьях крапивы, обладают иммуномодулирующим действием, а значит, благодаря им иммунная система лучше справляется со своей защитной работой. Они специально нацелены на Т-клетки, макрофаги и ферменты, связанные с воспалением.
Сок крапивы при язве
В исследованиях на крысах доказано, что водные экстракты листьев и побегов крапивы защищают от образования язвы желудка и успокаивают желудочные боли.
Сок крапивы обладает антибактериальными и противовирусными свойствами
Сок крапивы подавляет размножение не менее десятка болезнетворных бактерий и вирусов. Сок рекомендуется пить при легких пищевых отравлениях, для полоскания горла и рта при воспалении зева и десен, стоматитах и подобных изменениях.
Крапивный сок при анемии
Из-за высокого содержания железа сок крапивы рекомендуется при лечении анемии.
Сок крапивы и мочегонный эффект
Настои и соки крапивы являются известными мочегонными средствами - веществами, вызывающими повышенное выделение мочи. Сок крапивы рекомендуется при отеках ног и рук, часто появляющихся отеках и т. н. задержка воды перед менструацией. Это также помогает при возникновении камней в почках.
Крапива обладает многими другими полезными для здоровья свойствами, но такие действия, как снижение уровня глюкозы и восстановление поджелудочной железы, уменьшение предстательной железы, снижение артериального давления или уровня холестерина ЛПНП, связаны с приемом экстрактов корня крапивы.
Поэтому подобный эффект нельзя отнести к соку крапивы, так как состав биоактивных веществ листьев и побегов, из которых приготовлен сок, и состав корней неодинаков.
Как пить сок крапивы?
Соки листьев крапивы можно купить в аптеках, магазинах с БАДами и т.н. здоровая пища. Обычно их ингредиенты очень хороши, потому что они содержат только чистый сок крапивы и добавку витамина С.
Однако всегда проверяйте ингредиенты перед покупкой, чтобы убедиться, что вы покупаете не разбавленный или подслащенный сахаром продукт.
Не превышайте дозу 50 мл сока крапивы в день. Это количество чаще всего рекомендуется для аптечных соков. Он также появляется в научных публикациях.
Сок крапивы можно принимать1 раз в день по 50 мл, 2 раза в день по 25 мл или 3 раза в день по 15 мл за 30 минут до еды.
Если вам трудно пить чистый сок крапивы, вы можете смешать его с водой или фруктовым соком.
Рецепт домашнего сока из крапивы
Крапиву лучше всего собирать до цветения и срывать только ее молодые листья с верхних частей растения. Важно место, где собираем крапиву - подальше от дорог, автомобильного движения, опрыскиваемых полей. Не забывайте надевать перчатки при сборе крапивы!
Крапивный сок очень легко приготовить в соковыжималке. Промытые, осушенные от лишней воды и нарезанные листья крапивы достаточно отжать через соковыжималку и процедить. При необходимости разлить в темные бутылки.
Непастеризованный сок необходимо хранить в холодильнике. Также можно разлить сок крапивы по банкам, пастеризовать и хранить в темном прохладном месте.
Как сделать сок крапивы без соковыжималки?
Промытую крапиву высыпать на сито, залить кипятком, а затем сразу холодной водой. Переложить листья в блендер, залить водой поверхность крапивы и измельчить.
Следующий шаг - процедить через мелкое сито. Таким образом получается прозрачный сок, который можно хранить в холодильнике.
Очень интересное решение, позволяющее надолго сохранить полезные свойства сока крапивы, - заморозить его в контейнерах для льда. Один кубик соответствует емкости примерно 15 мл.
Сок следует пить после разморозки или бросая в стакан с водой или фруктовым соком.