Для Полины Лендерс приключение Heel Holland Bakt закончилось незадолго до финиша. Она просто не прошла в финал. Но и для Полины удовольствие от выпечки не исчезло. В Time for MAX она готовит слоеный пирог по собственному рецепту!
Ингредиенты:
Из ванильных коржей (3 х 15 сантиметров):
- 400 грамм сливочного масла
- 400 грамм самоподнимающейся муки
- 400 грамм сахара
- 16 грамм ванильного сахара
- 8 яиц
- щепотка соли
Из лимонного курда:
- 125 грамм сливочного масла
- 200 грамм сахара
- 2 лимона
- 1 лайм
- 2 яйца+ 1 желток
Из сливочного крема со швейцарской меренгой:
- 480 грамм сахара
- 9 белки
- 750 грамм сливочного масла
- 3 чайной ложки ванильного экстракта.
- пигмент
Топпер для торта:
- 100 грамм изомальта
- пигмент
Способ приготовления:
Ванильный торт
- Разогрейте духовку до 175 градусов.
- Смешать масло, сахар, ванильный сахар до кремообразного состояния.
- Добавить яйца.
- Добавить соль и самоподнимающуюся муку
- Разложите тесто по 3 формочкам (15 см).
- Выпекать коржи 60 минут.
Из лимонного курда:
- Нагрейте масло, сахар, сок и цедру лимонов и лайма на водяной бане, пока масло не растает.
- Снимите миску с огня и добавьте яйца.
- Вставьте чашу обратно и нагрейте до 80 градусов.
- Протрите лимонный курд через сито и дайте ему остыть.
Из сливочного крема со швейцарской меренгой:
- Взбейте яичные белки с сахаром на водяной бане, пока сахар не растворится. Продолжайте помешивать.
- Снимите миску с огня и взбейте до густой безе.
- Добавьте масло кусочками.
- Добавьте экстракт ванили и любой краситель.
Наращивать:
- Разрежьте оба 3 коржа ровно.
- На первый корж нанесите немного сливочного крема и наполните его лимонным кремом.
- Поместите на него кусочек торта. Повторите с остальными.
- Смажьте сливочным кремом.
Топпер для торта:
- Поместите изомальт в кастрюлю и дайте ему растаять.
- Добавьте немного пищевого красителя и вылейте на силиконовый коврик.
- Позвольте этому застыть в желаемой форме.