Плоды сливы обладают многими ценными свойствами. Они регулируют пищеварение, защищают от свободных радикалов и даже улучшают настроение. По пищевой ценности и содержанию витаминов и клетчатки чернослив богаче, но в нем в пять раз больше калорий, чем в сыром виде. Какими еще свойствами обладают сливы и попробуйте рецепты блюд с этими плодами?
Сливыулучшают аппетит и благотворно влияют на пищеварение. Они предотвращают запоры и, таким образом, снижают риск рака толстой кишки. Полезныесвойства сливы признают даже врачи. Неудивительно поэтому, что экстракт из этих плодов используют в производстве лекарств. во многих препаратах против запоров.
Слабительные свойства сливы
Полезен для пищеварительной системысвойства свининыобусловлены высоким содержанием пектина (разновидность клетчатки). Вместе с органической, винной и яблочной кислотами пектины действуют как метла на пищеварительный тракт и жир и холестерин, накапливающиеся в клетках. Наиболее ценными в этом отношении являются венгерский и ренгейдж. Чернослив содержит в 5 раз больше клетчатки (7,1 г на 100 г), чем сырые сливы (1,4 г).
Сливы: пищевая ценность и калорийность
Все сливы имеют одинаковую пищевую ценность, но различаются по калорийности. В свежих сливах около46 ккал в 100 гСреднее количество углеводов в такой порции фруктов составляет от 12 до 14,6 г. Хотя сливы не богаты витамином С, благодаря одновременному содержанию редкого во фруктах витамина А и витамина Е они считаются ценными антиоксидантами. Тем эффективнее, что они также содержат такие важные минералы, как калий, железо, магний, кальций и фосфор. В сливах много витаминов группы В, поэтому они испокон веков известны как фрукт, успокаивающий нервную систему и улучшающий самочувствие. Антиоксидантный эффект сливы, особенно ее темных сортов, усиливается полифенолами, в том числе катехинами и хлорогеновой кислотой. Благодаря этим соединениям диета, богатая сливами, оказывает противораковое и антиатеросклеротическое действие.
Полезно знать
Пищевая ценность слив (в 100 г)Энергетическая ценность - 46 ккалОбщих белков - 0,70 гЖиров - 0,28 гУглеводов - 11,42 г (в т.ч. простых сахаров 9,92)Клетчатки - 1,4 гВитаминыВитамин С - 9,5 мгТиамин - 0.028 мгРибофлавин - 0,026 мгНиацин - 0,417 мгВитамин В6 - 0,029 мгФолиевая кислота - 5 мкгВитамин А - 345 МЕВитамин Е - 0,26 мгВитамин К - 6,4 мкгМинералыМинералыКальций - 0-16 мг Калий - 157 мг Натрий - 0 мг Цинк - 0,10 мг Источник данных: Национальная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США для стандартных ссылок
Лечебные свойства коры сливы
Ценны не только сами сливы, но и кора деревьев. Экстракт коры африканской сливы уже давно используется для лечения заболеваний предстательной железы (гиперплазия предстательной железы). Последние научные исследования показали, что схожими свойствами обладает и кора наших польских слив. Японская слива, называемая умэбоси, славится и другими своими достоинствами. Экстракт из его мякоти подкисляет мочу, что предотвращает бактериальные инфекции мочевого пузыря. Концентрат этих слив можно приобрести в магазинах здорового питания.
Сливы - больше клетчатки, витамина А и калорий
Сушеные сливы в некоторых отношениях намного ценнее свежих. Их сухофрукты в пять раз богаче витамином А (1606 МЕ в 100 г) и клетчаткой, чем свежие фрукты. Благодаря исключительному богатству железом и фосфором чернослив рекомендуется вегетарианцам. Они также известны своими слабительными свойствами. Систематическое употребление в пищу 3 ягод чернослива в день или стакан сухого компота наладит работу пищеварительного тракта. Это связано с высоким содержанием балластных веществ, т. е. пектинов. К сожалению, чернослив более чем в 5 раз калорийнее свежего - чернослив с косточками содержит целых267 ккал в 100 г (данные Института пищевых продуктов и питания). Поэтому давайте есть их в меру.
Сбалансированное питание - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь преимуществами JeszCoLubisz, инновационной онлайн-системы диетического питания от Poradnik Zdrowie. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд с использованием даров природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Сорта сливы и их использование
В мире насчитывается более 6000 сортов домашней сливы, известной как Prunus domestica. Все они являются скрещиваниями диких слив: любашка (слива мирабель), альчи и терн. Именно их плоды, растущие в Европе уже во времена неолита, настолько очаровали садоводов Ближнего Востока, что им удалось получить из них съедобные сорта. Плоды стали крупнее, слаще и вкуснее. Только в таком виде они попали на европейские столы благодаря грекам и римлянам. С Апеннинского полуострова они быстро распространились по всему континенту, достигнув не только усадебных, но и загородных садов.
Сливы незаменимы на кухне. Помимо популярных компотов, джемов, мармеладов и джемов, тортов, щербетов, пельменей и пельменей, вы также можете приготовить маринады и соусы к мясной нарезке
Из-за формы и размера плодов сливы делятся на сливы мирабель, зелени, венгерские сливы, круглые сливы, овальные сливы и овальные сливы. Ко второму подразделению относятся десертные сорта и те, которые идеально подходят для приготовления консервов. Десертные сорта включают в себя зелени: алтана, грин и улена, а также вегерки - итальянские, простые, ловичи и другие сорта, такие как герман, кирка, персик и королева Виктория.
Многие из этих культурных сортов, например, редис обыкновенный или редис зеленый, также являются фруктами, из которых можно приготовить вкусные джемы, джемы или компоты. Сорт, пригодный только для приготовления варенья, чрезвычайно популярен во Франции, а мирабель недооценена в Польше.
Сливы также используются для приготовления известных напитков, таких как польская сливовица и тарнювка или балканский бренди.
Остерегайтесь ядовитых косточек сливы
При выборе слив для консервирования очень важно, чтобы мякоть легко отделялась от косточки. Семена содержат амигдалин, ядовитое для организма соединение, и одним из его компонентов является синильная кислота. Поэтому фрукты, которые легко выделяют затвердевшие вещества, для нас безопаснее.
Сливы полезны для пищеварения
Если мы добавим чернослив в трудноперевариваемые блюда, такие как бигос или жаркое, мы улучшим их вкус и нас не будет беспокоить расстройство желудка. Это связано с содержащимися в этих плодах щелочеобразующими соединениями, нейтрализующими избыток пищеварительных кислот.
Сливы в домашних условиях
Сливы можно засушить самостоятельно. Для этого подходят только очень спелые бархатцы, кожица которых начинает слегка морщиниться у плодоножки. В домашних условиях плоды подсушиваем, предварительно опустив их на минуту в кипяток, чтобы кожица стала нежнее. Выкладываем их на сита и сушим в духовке сутки при 60 градусах С. Затем сушим в проветриваемом месте следующие сутки.
Сливы - слишком много вредно для здоровья
Если мы редко едим сливы или, наоборот, едим их слишком много, у нас может быть вздутие живота или диарея. Аналогичным образом может действовать и компот из этих фруктов, выпитый в больших количествах. Лучше всего съедать каждый день по несколько штук, тогда мы не рискуем заболеть пищеварением.
Источник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Рецепт сливового торта от Анны Стармах
Пельмени со сливами по рецепту Анны Стармах
Источник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN