Клаудия Роден - владычица арабской и еврейской кухни; любой, кто хоть немного интересуется этим жанром, наверняка слышал о его произведениях «Арабеск» или «Книга еврейской еды». Следующий простой и абсолютно детский (хотя изначально не предназначенный для «детского питания») рецепт тоже исходит от него, так готовят тыкву на Ближнем Востоке.
Мы уже писали о физиологических достоинствах последних, но мы любим тыкву еще и потому, что это один из «молодых овощей», который требует наименьшего количества варки, так как из-за высокого содержания воды он готовит или выпекает до такой кремообразной консистенции, что даже не нужно добавлять жидкость при пюрировании. Альтернативой простому (хотя и великолепному) супу-пюре из запеченной тыквы и тыквы является менее известный метод приготовления, при котором приготовленную на пару, а затем измельченную тыкву смешивают с яично-сырной смесью, а затем запекают. Получится легкий обед (скажем, с зеленым салатом с ореховым маслом и поджаренным беконом), а может быть и закуской или даже гарниром к жареной курице или другому мясу. В зависимости от настроения вы можете приправить его перед выпечкой, например, шалфеем, розмарином, тимьяном, корицей или мускатным орехом.
Включает в себя для 2 взрослых и 1 ребенка:
75 dkg тыква (в кожуре, но без семечек)
2 яйца
10 дкг сыра фета
4 ст.л. тертого пармезана (свежего)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Тыкву очистите, нарежьте на кусочки и ок. Варить до мягкости 15 минут (желательно на пару, в кастрюле с паровой вставкой, если нет, то добавить немного воды).
Разомните вилкой и прогрейте несколько минут, чтобы из него испарилась большая часть жидкости.
Фету раздавить вилкой, смешать со слегка взбитыми яйцами и пармезаном. Так как сыры уже достаточно соленые, то добавлять соль не нужно, особенно если это делается для самых маленьких.
Пюре из тыквы смешать с яичной смесью, затем вылить в большую или несколько маленьких форм для выпечки и запекать ок. на полчаса или пока не затвердеет.